혈당을 높이지 않는 테트 요리

절인 양파, 삶은 닭고기, 절인 샬롯, 고기가 들어간 쓴맛이 나는 오이 수프, 죽순 수프, 콩나물은 항산화제와 섬유질이 풍부하고 혈당에 거의 영향을 미치지 않습니다.

뗏(Tet)은 베트남의 전통 명절로, 가족들이 함께 모여 즐거운 시간을 보내는 날입니다. 각 가정에서는 지역 특색에 맞는 맛있는 음식을 다양하게 준비하여 손님들을 대접합니다.

호치민시 땀안 종합병원 내분비내과-당뇨병과의 쯔엉 티 반 쿠옌 박사는 당뇨병 환자들이 설날이 되면 종종 불안감을 느낀다고 말했습니다. 식단이 깨지면 혈당 조절에 영향을 미치기 때문입니다.

쿠옌 박사는 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 섬유질이 풍부하고 혈당 수치 변화를 제한해 당뇨병 환자에게 적합한 전통적인 설날 요리를 제안합니다.

절인 양파는 샬롯, 설탕, 소금, 물을 넣고 천연 미생물 발효법에 따라 가공한 전통 명절인 뗏(Tet)에 흔히 먹습니다. 발효된 양파는 은은한 향과 신맛, 매콤함, 그리고 강한 맛을 지니고 있으며, 밥, 고기, 생선 등과 함께 먹는 경우가 많습니다.

절인 양파는 소화계에 좋고 항산화 성분이 풍부하며 혈당에 거의 영향을 미치지 않습니다. 환자는 한 번에 너무 많이 먹지 않도록 적당히 섭취해야 합니다.

삶은 닭고기는 지방을 제거합니다. 닭고기는 단백질이 풍부하고 소화가 잘 되며, 비타민 B6와 B12가 풍부하여 당뇨병 환자의 체중 및 혈당 조절 식단에 적합합니다. 단백질은 근육 발달, 뼈 강화, 체중 조절에 도움이 됩니다. 닭고기 껍질에는 건강에 좋지 않은 지방이 많이 함유되어 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다.

생선을 넣어 만든 신맛 국물에 죽순을 넣어 끓인 요리. 사진: Freepik

절인 샬롯은 독특한 향과 매콤하면서도 아삭한 맛을 자랑합니다. 샬롯 절임에는 복부 팽만감 감소, 염증 완화, 혈당 조절에 도움이 되는 영양소가 풍부하여 당뇨병 환자에게 적합합니다. 샬롯 절임 시 설탕을 너무 많이 첨가해서는 안 됩니다. 이러한 발효 식품은 건강에 좋지만, 한 번에 너무 많이 섭취하지 않도록 주의하세요.

고기가 들어간 여주 수프는 시원하고 섬유질, 비타민, 항산화 성분이 풍부한 여주의 효능 덕분에 더욱 맛있습니다. 또한 혈당 수치를 낮추는 효과도 있어 당뇨병 환자의 혈당 상승을 억제합니다. 여주를 살코기 돼지고기와 목이버섯과 함께 먹으면 섬유질과 단백질이 풍부한 담백한 요리가 됩니다. 진행성 간 질환, 소화 장애, 임산부 및 수유부는 여주 섭취를 제한해야 합니다.

돼지껍질 수프는 돼지껍질 수프라고도 불리며, 가볍지만 섬유질과 단백질이 풍부한 요리입니다. 돼지껍질 수프를 만드는 재료로는 돼지껍질 부풀리기(기름을 제거하고 말려서 구운 것), 생강, 돼지고기 페이스트(어묵으로 대체 가능), 강황, 양파, 당근, 브로콜리, 완두콩, 표고버섯 등이 있습니다.

죽순수프 에는 티아민, 니아신, 비타민 A, 비타민 B6, 비타민 E가 함유되어 있으며, 섬유질과 식물 스테롤이 풍부하고 콜레스테롤이 낮아 건강에 좋습니다.

설날에는 죽순을 이용해 닭고기, 오리고기, 돼지고기, 뱀장어, 바사어 등을 넣고 국을 끓이는 경우가 많습니다. 당뇨병 환자는 자신의 선호도에 따라 다양한 반찬을 선택할 수 있으며, 저지방 고기를 선택해야 합니다.

쿠옌 박사는 당뇨병 환자에게 저지방, 저당, 저전분, 고섬유질, 비타민 및 미네랄을 원칙으로 혈당 상승을 늦추는 설 음식을 더 많이 선택하도록 권장합니다. 각 환자의 신체 상태에 따라 일일 식단에 해당하는 칼로리가 정해져 있습니다. 체중 증가를 예방하기 위해 일일 칼로리 제한량을 초과하여 섭취하지 않도록 합니다.

딘 티엔

독자들이 당뇨병에 관해 질문하는 내용을 여기에 올려 의사들이 답변합니다.

소스 링크: https://vnexpress.net/mon-an-ngay-tet-it-tang-duong-huyet-4709680.html