로시우 국수는 갈비살과 생강장 외에 어떤 양념이 일부 사람들에게는 싫은 맛을 주고 일부 사람들에게는 비난받는가?

로시우 국수는 많은 사람들에게 중국 국수의 표준으로 여겨집니다. 굵은 면발과 긴 갈비살이 특징인데, 좋아하는 사람은 칭찬하고, 싫어하는 사람은 혹평합니다.

로시에우(호치민시)의 작은 거리는 아침이면 사이공의 번잡함에서 완전히 벗어나 조용합니다. 이곳 상점들은 베트남어와 중국어가 뒤섞인 오래된 간판들을 달고 있어, 모두가 여유롭게 걷는 듯합니다.

그 거리에는 눈에 띄고 매력적인, 북적이는 식당이 하나 있었습니다. 식당은 너무 붐벼서 어떤 사람이 이렇게 농담을 했습니다. "여기서 식사하실 때는 음식을 기다리는 동안 읽을 신문을 꼭 챙기세요."

로시우 국수집입니다. 수십 년째 이 자리에 있는 이곳은 호기심에 찾아오는 사람도 있고, "조롱 편 홍콩" 한가운데서 중국 국수의 독특한 맛을 찾아 찾아오는 사람도 있습니다.

식당에 들어서자 손님들은 갑자기 "당황"했습니다. 주인의 말을 알아들을 수 없었기 때문입니다. 판매원과 웨이터가 서로, 그리고 손님들과 "같은 주파수"로 중국어로 자주 대화를 나누었기 때문입니다.

하지만 누군가가 베트남어로 큰 소리로 음식을 주문하면, 주인은 유연하고 쾌활하게 대응할 것입니다.

이는 호치민시의 중국 레스토랑에서 두 언어로 대화하는 익숙한 소통 방식입니다.

식당은 붐비고 손님들은 음식을 참을성 있게 기다립니다. 때로는 20분까지 기다리기도 합니다. 그러고 나서 주변을 둘러보고 평가해 보니, 대부분의 테이블에는 갈비국수, 즉 국물 국수나 건면이 놓여 있었습니다.

로시우 국수의 주인공은 갈비국수이다.

이 식당은 얇은 국수를 사용하고 향신료를 많이 넣지 않으며, 판매자는 국수에 파기름을 뿌립니다. 덕분에 국수가 윤기가 납니다.

겉보기에 간단한 이 조리법은 국수가 마르지 않도록 도와주고, 로시우 국수의 특징인 기름진 맛을 더욱 강화해줍니다.

손님의 취향에 따라 식초와 간장이 테이블에 준비되어 있습니다.

이 국수의 백미는 뼈에서 쉽게 분리되는 부드럽고 달콤한 갈비입니다. 사장님은 갈비를 작게 자르지 않고 길게 썰어서 국수 그릇을 더욱 "자극적"으로 보이게 합니다.

마른 국수는 돼지갈비와 닭뼈를 끓여 만든 국물로 진하고 가볍습니다. 다른 국수집처럼 너무 달지 않습니다.

마지막으로, 생강 생선 소스 한 그릇이 있는데, 이것이 많은 사람들이 그리워하는 원인입니다.

국수와 함께 제공되는 생강 생선 소스는 "순수한" 베트남 레스토랑에서는 제공되지 않습니다.

로시우 국수를 국수와 함께 먹으면 생선 소스가 진하고 달콤한 맛을 내며, 생강은 위장을 따뜻하게 해줍니다.

너무 특별해서 국수를 먹으러 오면 생강 생선 소스를 빼놓을 수 없습니다. 잊어버리면 즉시 알려줍니다.

갈비 국수 외에도 이곳의 닭국수도 유명합니다. 닭고기는 잘게 찢었지만 부서지지 않고, 닭껍질은 쫄깃하고 바삭하며, 고기는 달콤하고 기름지지 않습니다.

이곳에서 식사를 한 많은 사람들은 호치민시에서 먹었던 국수집 중에서 로시에우 국수가 가장 정통 중국식 맛을 낸다고 온라인에 댓글을 남겼습니다.

하지만 맛이 너무 정통적이어서 이곳의 국수 요리는 모든 손님을 만족시키기 어려울 수 있습니다.

Google Maps에서 23번째 계정을 리뷰한 Lupin은 "음식이 정말 싱겁고, 맛이 없어요. 유일하게 좋은 점은 갈비가 부드럽다는 거예요."라고 공유했습니다.

또한 많은 사람들은 국수가 다른 국수집에 비해 달지 않고 대신 짜다고 "불평"했습니다.

어떤 사람들은 그것이 지루하다고 말하기도 합니다.

하지만 많은 사람들은 이 식당을 "옹호"하기 위해 목소리를 높였다. "이것은 표준적인 중국 요리 스타일이기 때문에 누구나 음식이 싱겁고 입맛에 맞지 않는다고 느끼는 것은 당연한 일입니다."

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출처: https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm

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