최근 베트남 수산물 수출 및 생산자 협회(VASEP)는 올해 상반기에 일본의 베트남으로의 냉동 생가리비 수출이 급격히 증가했다고 보고했습니다.

VASEP는 일본 재무성 자료를 인용하여 2024년 상반기 동안 껍질을 벗기지 않은 냉동 생가리비의 수출 가격이 kg당 239엔(kg당 1.51달러)이었다고 밝혔습니다. 6월 한 달 동안만 해도 일본산 가리비 가격은 kg당 278엔으로 전월 대비 큰 폭으로 회복되었으며, 3월 최저치인 kg당 155엔에 비해 크게 상승했습니다.

특히 일본은 올해 상반기에 베트남에 13,075톤의 껍질째 가리비를 수출했습니다. 전년 동기 대비 베트남 시장에 유입된 일본산 가리비의 양은 2,078% 급증했지만, 평균 가격은 kg당 231엔으로 49% 하락했습니다.

특히 6월에는 가리비 주문량이 5,256톤으로 역대 최고치를 기록했는데, 이는 작년 같은 달 대비 무려 1,110%나 급증한 수치다.

실제로 일본은 이러한 종류의 해산물에 대한 수출 시장을 다각화하려고 노력하고 있습니다. 이전에는 중국이 일본의 주요 가리비 수출 시장이었습니다. 중국은 매년 평균 약 9만 5천 톤의 생가리비를 일본에서 수입합니다.

일본 거울
베트남으로 수입되는 일본 가리비는 2,078% 증가했습니다. 사진: Huy Seafood

그러나 2023년 8월 후쿠시마 원전의 처리수가 바다로 방출된 사건으로 인해 중국이 일본산 수산물에 대한 수입을 금지한 이후, 일본은 가리비 수출 시장을 다각화해 왔습니다.

이에 따라 베트남, 미국, 대만(중국) 및 동남아시아 일부 국가가 일본의 주요 가리비 소비 시장이 되었습니다.

베트남에서는 가리비가 고급 식당에서는 익숙한 요리이지만, 일본 가리비는 꽤 비쌉니다.

시장에서는 홋카이도산 생가리비(껍질째)가 kg당 70만~85만 동에 거래됩니다. 이러한 해산물은 일본 "바다의 진수"로 여겨집니다. 가리비 살은 kg당 120만~140만 동입니다. 냉동 가리비는 종류에 따라 kg당 15만~30만 동입니다.

몇 년 전만 해도 우리나라 일부 매장에서는 말린 일본 가리비를 1kg당 1,000만 동(VND)에 판매하기도 했습니다.

가리비살은 가리비 중에서도 가장 맛있고 귀한 부위로, 달콤하고 시원한 맛을 자랑합니다. 가리비살은 상아색을 띠며, 맛있지만 질기지 않습니다. 일본 요리 에서는 가리비살을 사용하여 초밥이나 사시미 등 다양한 요리를 만듭니다. 또한, 가리비는 찜이나 구이로도 가공됩니다.

최근, 이 전형적인 일본 해산물 요리를 소개하기 위해 하노이 바딘의 한 레스토랑에서 고급 가리비를 소개하고 시식하는 파티를 열었습니다. 가리비는 손님들이 즐길 수 있도록 초밥, 사시미, 그리고 다양한 전통 일본 요리로 가공됩니다.

베트남은 대규모 소비 시장일 뿐만 아니라, 일본의 유명한 해산물을 가공하는 대상지이기도 합니다.

일본 농림수산성에 따르면, 베트남에는 가리비를 비롯한 수산물 가공 공장이 많아 생산 경험이 풍부합니다. 따라서 일본 기업들은 베트남을 가공 거점으로 삼아 미국과 아세안 국가로 수출하고 있습니다.

올해 초부터 일본 해산물 회사들이 베트남에서 홋카이도산 가리비 가공 시범 사업을 시작했습니다. 껍질째 포장된 가리비 약 20톤이 베트남으로 운반되어 가공된 후, 다시 일본으로 수출되어 레스토랑과 소매업체에 판매되었습니다.

세관총국의 통계에 따르면, 2024년 1~7월 우리나라는 가리비를 대량으로 포함한 일본산 해산물을 수입하는 데 1억 150만 달러를 지출했습니다.

가리비살 1000만/kg: 축구경기 보는 부잣집 술꾼 1kg 먹어

가리비는 부자들의 고급 요리로 꼽힙니다. 시중에서 생 일본산 가리비는 킬로그램당 100만~170만 동(VND)에 판매되고, 말린 가리비는 킬로그램당 최대 1천만 동(VND)에 달합니다.