(댄 트리) - 전통 생강잼은 신선한 생강, 설탕, 약간의 소금을 섞어 매콤하면서도 달콤한 요리를 만든 것입니다.
생강잼을 만드는 것은 매우 간단하지만 각 단계마다 인내심과 세심함이 필요합니다.
Vu Thuy Dung 씨( 옌바이 )는 전통 생강잼과 맛있고 먹기 쉬운 "개량된" 생강잼을 만드는 방법을 공유했습니다.
전통 생강잼 만드는 법
재료:
– 1kg의 신선한 생강(지역에서 생산된 생강을 선택하세요. 너무 오래되거나 너무 어린 생강은 안 됩니다. 잼이 가장 맛있습니다).
– 흰 설탕 500g
– 소금 한 꼬집
– 레몬
만들기
– 생강을 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어 물에 담가두면서 썰어 2~3회 헹굽니다.
– 물을 끓인 후 레몬즙을 몇 방울 짜고 생강을 넣어 2분간 끓인 후 꺼냅니다.
– 생강에 설탕 500g을 붓고 설탕이 녹을 때까지 약 4~5시간 동안 재워둡니다.
– 불을 세게 해서 설탕물이 많이 남을 때까지 끓입니다. 설탕물이 마르기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 생강이 부드럽고 투명해지면서 약간 끈적거릴 거예요.
– 작은 설탕 입자가 냄비 가장자리에 생기고 젓가락 끝에도 작은 설탕 입자가 나타날 때까지 약한 불로 생강을 계속 끓인 후 불을 끕니다.
– 생강이 식을 때까지 기다렸다가 유리병에 담아 조금씩 드세요.
"개량된" 생강잼 만드는 법
재료:
– 생강 300g
– 파인애플 200g
– 설탕 250-300g
만들기
– 생강 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 씻으세요.
– 파인애플 껍질을 벗기고 조각으로 자른 후, 으깨서 즙을 짜냅니다.
– 생강에 물 500ml를 더해 블렌더에 넣고 퓌레한 후 약 5분간 끓입니다.
– 끓인 생강물을 식힌 후 병에 붓고 냉장고에 보관하여 요리에 사용하세요.
– 생강 펄프, 파인애플 펄프, 설탕을 섞습니다.
– 설탕이 녹을 때까지 기다린 후 일반 잼처럼 조리합니다.
– 무겁고 끈적끈적해질 때까지 저어주면 성공입니다.
볶은 참깨를 뿌려 녹차 한 잔과 함께 즐겨보세요.
사진: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung
단트리닷컴(Dantri.com.vn)
출처: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm
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