전통 케이크를 만드는 3대째 가문의 일원인 Gia Trinh 케이크 브랜드의 CEO인 Trinh Hong Giang 여사는 할머니와 어머니의 추억과 가르침을 공유하여 하노이의 강렬한 맛을 담은 작고 아름다운 케이크를 만들었습니다.
지앙 씨는 이렇게 말했습니다. "하노이의 풍부한 풍미를 간직한 전통 케이크를 보존하고 복원하고, 베트남의 유명 케이크의 정수를 담아내고자 하는 열망으로 할머니와 어머니는 옻칠 튀김 케이크, 반만콩, 반각, 반가이, 반단당 등의 제품을 만들었습니다.
제 어린 시절은 하노이 리남데 거리 16번지의 평화로운 골목길에 있는 작은 빵집과 깊은 인연이 있습니다. 작고 예쁜 케이크에는 할머니와 어머니의 추억과 열정이 담겨 있습니다. 기일이나 음력 1월 1일, 또는 명절인 뗏(Tet)마다 할머니와 어머니는 온 가족이 즐길 수 있도록 전통 케이크를 만들어 주셨습니다. 저는 아직도 어머니께서 가르쳐 주신 말씀을 생생하게 기억합니다. "옛 하노이 사람들은 배를 채우기 위해서라기보다는 그저 즐기기 위해 작고 예쁜 케이크를 여러 개 만들어 먹었다. 노인들은 케이크를 먹을 때 종종 케이크를 두 개씩 나눠 먹었는데, 이렇게 케이크를 섞어 먹으면 맛과 건강에도 좋다."
Gia Trinh 케이크 브랜드 CEO Trinh Hong Giang
케이크는 섬세하고 정교하게 만들어집니다. 어렸을 적에도 할머니와 어머니의 케이크를 만들 때의 꼼꼼함과 엄격함을 눈여겨보았습니다. 케이크를 만들기 시작할 때, 할머니와 어머니는 케이크 본연의 맛을 찾을 때까지 끊임없이 연구하고 연습하셨습니다. 재료를 고르는 단계부터 가공 단계까지 모든 것을 꼼꼼하게 준비하고 확인해야 했습니다. 재료는 최고여야 했고, 케이크의 맛을 제대로 느끼려면 가공 과정이 안정적이고 적정해야 했습니다. 그래서 진열대에 진열된 모든 케이크는 자연 재료의 색깔을 그대로 담아 조화로우면서도 선명한 색감을 유지해야 했습니다.
Trinh Hong Giang 씨의 어머니인 Pham Hong Ha 씨가 banh chung을 포장하고 있습니다.
전통 맛에 대한 열정과 헌신은 저희 가문에서 여러 세대에 걸쳐 이어져 왔으며, 그 덕분에 지아찐 케이크는 오늘날과 같은 성공을 거두었습니다. 고객들은 단순히 케이크를 구매하고, 어린 시절 케이크의 맛을 찾기 위해, 그리고 케이크를 선물하기 위해 저희 매장을 찾습니다.
지아찐 케이크 제품
저는 9X 세대에 속하며, 외국 경제학 을 전공하여 외상대학교를 졸업하고, 경제학 석사 학위와 인도 및 스위스에서 개발학 석사 학위를 취득했지만, 결국 케이크에 대한 열정에 헌신했습니다. 2018년부터는 공식적으로 Gia Trinh Bakery의 운영 및 관리에 전념하고 있습니다. 가족 및 동료와 함께 Gia Trinh을 오늘날과 같이 완성하고 발전시켜 왔습니다. 할머니와 어머니로부터 Gia Trinh을 물려받은 3세대로서, 저는 그 요리 전통을 보존하려는 열정과 열망을 계속 유지하고 있지만, 더 넓은 범위에서 베트남과 전 세계의 식품 안전 및 위생 기준을 충족하는 생산 공정에 접근하고 있습니다.
고객의 심리를 이해하며, 맛있고 저렴하면서도 눈길을 사로잡는 "문제"에 대한 해결책을 찾고 있습니다. 현대 소비자의 니즈를 충족하기 위해 많은 변화가 있지만, 저희는 항상 약선 식품, 연민, 보존, 혁신이라는 생존 원칙을 고수합니다. 현재 지아찐은 윈마트 시스템, 이온몰/이온맥스밸류, 롯데 등 베트남 주요 슈퍼마켓과 여러 대형 호텔의 파트너로 자리매김했습니다.
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출처: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
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