식용유를 쓰는 게 낫나요, 아니면 라드를 쓰는 게 낫나요?

기름과 지방은 모두 지방으로, 특히 어린아이들에게 신체의 중요한 에너지원입니다. (일러스트 사진)

하노이 과학기술대학교 전임 교수인 응우옌 주이 틴 박사에 따르면, 많은 사람들이 라드를 먹으면 식물성 기름보다 체중이 증가하고 대사 질환에 걸리기 쉽다고 생각합니다. 하지만 이는 잘못된 생각입니다.

기름과 지방은 모두 지방으로, 특히 어린아이들에게 신체의 중요한 에너지원입니다. 식단에 지방이 부족하면 아이들은 식욕 부진, 성장 둔화, 구루병, 잦은 질병에 걸릴 위험이 있습니다.

식물성 기름은 불포화 지방산이 풍부하고 콜레스테롤이 없으며 비타민 E와 K가 풍부하여 흡수가 쉽습니다. 하지만 기름은 쉽게 산화되며, 특히 고온에서 가열하면 변성되어 탄 냄새를 유발하고 유해한 화합물을 생성할 수 있습니다.

라드는 불포화 지방산을 함유하고 있어 열에 덜 민감하여 튀김 요리에 적합합니다. 또한, 라드는 비타민 D, B, 미네랄이 풍부하여 칼슘 흡수를 돕고 뇌세포와 신경세포막 형성을 돕습니다.

일부 연구에 따르면 라드는 어린아이의 식욕을 증가시키고 식욕 부진을 치료하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

특히, 미국 국립영양연구소(National Institute of Nutrition)에 따르면 기름과 지방은 모두 1g당 약 9칼로리라는 동일한 양의 에너지를 제공합니다. 지방을 섭취하면 살이 찐다는 생각은 근거가 없습니다. 문제는 지방의 종류가 아니라 섭취량과 조리 방법에 있습니다.

하지만 라드에는 포화지방산이 많이 함유되어 있습니다. 과다 섭취는 영양소 과잉을 유발할 수 있으며, 이는 심혈관 질환, 뇌졸중, 대사 장애가 있는 사람들에게 좋지 않습니다.

전문가들은 기름과 지방을 완전히 없애는 대신, 필요에 따라 자유롭게 조합하여 사용할 것을 권장합니다. 고온에서 튀긴 음식의 경우, 유해 물질 생성 위험을 줄이기 위해 지방을 사용해야 합니다. 또한, 여러 번 튀긴 기름은 건강에 해로운 화합물을 생성하므로 재사용해서는 안 됩니다.

합리적인 식사란 균형 잡힌 식사입니다. 다양한 지방(기름, 지방, 버터, 참깨, 땅콩 등), 단백질, 섬유질, 비타민, 그리고 충분한 수분을 섭취해야 합니다. 라드를 "적"으로 여기고 피하는 대신, 제대로 이해하고 올바르게 사용해야 합니다.

HA(VTC 뉴스에 따르면)

출처: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html