호치민시에서 유명한 후에 소고기 국수집을 찾으세요. 가장 좋아하는 가게는 어디인가요?

'후에 소고기 국수 민속 지식'이 국가 무형문화유산으로 공식 등재되었습니다. 탄니엔 신문과 함께 호찌민시의 유명한 후에 소고기 국수 맛집을 찾아보세요.

최근 "후에 소고기 국수에 대한 민속 지식"이 민속 지식의 한 유형인 국가 무형문화유산으로 공식 등재되었습니다. 이 정보는 빠르게 주목을 받았으며, 특히 미식가 들 사이에서 소셜 미디어를 통해 널리 공유되었습니다. 호찌민시에서 많은 사람들에게 알려진 후에 소고기 국수 전문점은 어디일까요?

1. "런치 레이디 " 응우옌 티 탄의 전설적인 후에 소고기 국수

사이공 구(다 카오 구, 구 1군) 응우옌딘찌에우 거리 1A동 1B호 아파트 건물의 시원한 나무 그늘 아래에 자리 잡은 유명 레스토랑 The Lunch Lady는 벌써 25년 가까이 되었습니다.

"런치 레이디" 응우옌 티 탄의 후에 소고기 국수는 전설적인 셰프 앤서니 부르댕의 극찬을 받았습니다. 안타깝게도 주인은 2025년 5월 말 갑작스러운 사망으로 세상을 떠났습니다.

사진: CAO AN BIEN

이 레스토랑은 전설적인 셰프 앤서니 보데인(故)이 TV 쇼 "No Reservations"에서 친절한 미소를 지닌 베트남 여성인 레스토랑 주인 응우옌 티 탄 씨에 대한 칭찬과 함께 소개되었습니다.

그는 이 작은 식당에서 후에 소고기 국수를 맛보고 나서 탄 씨를 "전설"에 비유하며, "이 요리는 저를 더욱 가깝게 느끼게 해요. 물 한 냄비에 이렇게 많은 향신료를 섞어서 이렇게 훌륭한 맛을 만들어낼 수 있다는 게 믿기지 않아요. 파인애플을 이용해 고기를 부드럽게 하는 산을 만들어내는 방식이 정말 마음에 들어요."라고 칭찬했습니다.

5월 말, 탄 씨는 캐나다에 새 레스토랑을 오픈하기 위해 토론토 피어슨 국제공항으로 가던 중 갑자기 세상을 떠났습니다. 많은 손님들이 깊은 슬픔에 잠겼습니다. 하지만 그녀의 전설적인 분보후에(Bun Bo Hue)의 맛은 여전히 많은 사람들의 마음속에 1위를 차지하고 있습니다.

2. 호치민시 유일의 후에 소고기 국수 미슐랭 가이드 "저렴하고 맛있는 식당" 선정

이곳은 호치민시에서 유일하게 미슐랭 가이드의 Bib Gourmand 부문(맛있는 레스토랑, 저렴한 가격)에 2년 연속 선정된 이 요리를 판매하는 레스토랑인 Bun Bo Hue 14B입니다.

응우옌 타이 쩌우(36세) 씨와 응우옌 호앙 부(33세) 씨가 운영하는 작고 예쁜 식당입니다. 주인은 다른 소고기 국수집처럼 "평범한" 식당이라고 하면서도 미슐랭 심사위원들의 눈에 띄어 꽤 놀랐다고 합니다. 그는 그 비결이 바로 진한 육수와 매일 새롭게 공수되는 신선한 재료에 있다고 말했습니다.

미슐랭으로부터 "싸고 맛있는 레스토랑"으로 선정된 호치민시의 유일한 후에 소고기 국수 레스토랑은 빈호이 구(2구, 구 4군)에 위치하고 있습니다.

사진: CAO AN BIEN

미슐랭 가이드는 이 소고기 국수집에 대해 다음과 같이 평했습니다. "이 테이크아웃 식당은 얇게 썬 소고기와 소 힘줄을 넣은 소고기 국수 전문점입니다. 육수는 양파, 소뼈, 돼지뼈로 만들어 매우 맛있습니다. 숙주나물, 고추, 레몬, 피시소스를 넣어 맛을 더하세요."

3. 투득 자오토안의 유명한 쇠고기 국수

지난 45년 동안 응우옌 득 틴 씨(45세) 가족이 운영하는 자오 또안 소고기 국수집은 호찌민시 많은 사람들에게 친숙한 명소였습니다. 많은 사람들이 가게가 마치 시장처럼 크고, 항상 손님으로 북적이는 덕분에 주인은 매일 1톤에 가까운 소고기를 판매한다고 말합니다.

소고기 국수집은 린쑤언 구(구 투득 시) 1K 고속도로에 위치해 있습니다. 1980년 틴 씨 가족이 문을 연 이 식당은 45년의 역사를 자랑합니다. 7~8개의 플라스틱 테이블이 놓인 작은 식당에서 점차 오늘날과 같은 대형 식당으로 성장했습니다.

자오토안 쇠고기 국수는 40년 넘게 호치민시 전역에서 유명했습니다.

사진: CAO AN BIEN

틴 씨의 아버지인 또안 씨는 린쑤언에 있는 한 학교에서 교사로 일했습니다. 그래서 식당 이름이 자오 또안 소고기 국수입니다. 또안 씨의 아내는 국도변에서 음료를 팔곤 했습니다. 이곳에는 식당이 거의 없는데도 음식과 음료에 대한 수요가 많다는 것을 보고, 아내와 남편은 소고기 국수를 팔기 시작했는데, 결국 많은 손님들의 지지를 받게 되었습니다.

사장님은 자신의 나이가 식당의 연륜과 같다고 털어놓으셨습니다. 어렸을 때부터 이곳에 애착을 느껴 오셨기에 애정이 남다릅니다. 부모님의 발자취를 따라 10년 넘게 변함없는 레시피와 조리법으로 식당을 운영해 온 것이 기쁘고 자랑스럽습니다.

4. 유명한 베트남 소고기 국수

오땀 소고기 국수, 즉 베트남식 소고기 국수로 더 잘 알려진 이곳은 떤빈구(구 떤빈군 13번 병동)에서 유명합니다. 40년간 라오스에서 살다가 귀국한 베트남 교민 땀 여사가 직접 만든 이 맛있는 소고기 국수는 후에 출신 주인의 정성이 가득 담겨 매일 수백 그릇씩 팔립니다.

식당 주인에 따르면, 어머니의 소고기 국수 맛은 40년 동안 땀 부인이 라오스에 전해 내려와 호치민시에 전해졌다고 합니다. 식당 주인은 원래 후에 소고기 국수는 짜고 매콤하기 때문에 라오스와 사이공 사람들의 입맛에 맞추기 위해 후에 새우장을 줄이고 단맛을 조금 더했다고 전했습니다.

오땀 베트남식 소고기 국수 수프의 진한 국물

사진: 청소년

호치민시에 있는 대부분의 후에 소고기 국수집은 고객들의 취향에 맞춰 양념을 조절하고 변경했습니다. 호치민시에 있는 다른 소고기 국수집이 있으신가요? 아래 댓글란에 공유해 주세요.

출처: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm