후에 시의 찌랑이 가장 오래된 거리 중 하나, 고대 수도의 다양한 정수를 찾으십시오. 찌랑 거리를 따라 걸으면 치에우웅 운동, 디에우스타는 대담한 중국 건축 양식의 활동과 월드의 헨리를 느낄 수 있을 뿐만 아니라, 프랑스의 힘 세기의 건축 양식과 고대 정원 가옥 건축이 늠름함을 느낄 수 있습니다. 또한, 나중에 요리 의 다양하고 매력적인 매력도 발견할 수 있습니다.
19 세기에 건설된 이 거리에는 노점상부터 작은 길가 가게까지 나중에 신경쓰는 국수 를 파는 전용 가게가 있습니다. 이곳은 많은 사람들이 좋아하는 곳이고, 많은 사람들이 자주 찾는 곳은 치랑 거리 237 번지에 있는 옷우옌 티 투 씨(65세)의 국수집입니다.
나중에 시치랑 거리 237번지에 있는 Mrs. Thu's Hue 국내수 가게
사진: 르 호아이 난
부인의 후에는 국수집을 찾는 손님이 대부분의 지역 주민, Exchange, 또는 아저씨-지아호이 시장, 동바 시장 등 큰 시장의 소형 상인들입니다. 상점은 아주 예외적으로 문의 사항이 있으며, 간소한 테이블과 의자 몇 개만 있을 수 있습니다. 많은 사람들에게 이곳에서 국수를 쓰는 것은 거의 일상적인 습관이 아닙니다.
상점은 오전 6시에 문을 돕는 활동 붐빈다.
사진: 르 호아이 난
"요즘은 종류도 맛도 다양하므로 국내수집이 많죠. 하지만 비교적, 저처럼 후에에서 나고 문제 사람이 있다는 것은 씨의 뜻에 따라 국수는 완전히 다른 맛을 가지고 있고 진하고, 훌쩍 스와 새우의 향이 가득한 정통 육수에 계시거든요." 나중에 시에 거주하는 청두 씨(70세)를 칭찬했습니다.
씨는 36년 어머니의 발자취를 따라 국수 사업을 환영할 것입니다. 또한 어머니가 물려주시고 지금까지 거부해 오 유일의 국수노동을 그대로 적용하고 있었습니다.
"옛날 어머니께서 치랑의 유서 깊은 거리 노점에서 당면을 팔다가 저에게 전수해 하셨습니다. 그대로 유지하고 있어요."라고 투 씨는 말했습니다.
두 부인의 국수의 집무실
사진: 르 호아이 난
"일반" 국수 한 그릇을 만들기 위해, 투 부인은 매일 아침 2시에 주목할만한 시장에 전시될 것을 삽니다. 그런 다음 소뼈를 새우장,여름그라스,칠리와 함께 모아 육수의 주사위를 제거합니다. 부인은 "육수는 소뼈로 여러 시간 동안 첨가야 향신료의 파티셔닝이 아닌 투 축소이 분량입니다."라고 합니다.
그녀에 따르면, 후에 국수의 맛을 내는 "핵심"이 끝나고 새우장을 불렀습니다. 새우장 육수에 솜씨 좋게 더 가려움증이 나지 않고 맛이 느껴지네요.
육수에는 쉼터와 칠리가 수 있으며, 칠리와 아나토 오일을 계속 사용할 수 있으며 붉은색 주황색과 특별한 화재를 더 많이 처리했습니다. 이 매콤한 맛은 칠리 뿐 아니라 찻잔 에센셜 오일에서도 느낄 수 있어 손님들의 넋을 불러일으킵니다.
여사는 쇠고기 국수 한 그릇을 40,000 VND에 판매합니다.
사진: 르 호아이 난
나중에는 국수에 따라 매우 중요합니다. Van Cu가 쫄깃합니다. 쌀가루로 만들지만, 때로는 타피오카 밀가루를 거부하는 쫄깃한 느낌을 더하고 뜨거운 가족에 대해 부끄러워하지 않도록 합니다.
나중에 요리의 차별점
"표준" 후에는 쇠고기 국수 수프 한 그릇은 쇠고기 다리, 게 밤, 돼지 피, 생 야채 등 다양한 재료를 조합한 것입니다.
씨 레스토랑의 단골 손인 복장 우옌 반 슈트 씨(64세)는 후에 사람들은 단순히 배를 대표하는 것이 중요하게 여겨 국수를 받아들이고 있습니다. 국수는 도와드려야 하고, 맛있는 육수를 한 숟가락 갈씩 떠서, 여러분과 썬고추를 좋아하는 생을 더해야 합니다.
나중에 사람들은 종종 쇠고기 국수 수프에 고추와 생야채를 곁들여 먹습니다.
사진: 르 호아이 난
탐 씨는 이렇게 말합니다. "골목 초입에 등록된 호아 - PV)의 국수 가판것이 있습니다. 매일 아침 "누가 존재하는 것을 기억하려고?" 퍼집니다. 호아은 부츠 두 개를 모으는, 움직임에는 김이 모락모락 나는 향긋한 육즙을 모아서, 재활용에는 신선한 국수와 생채소, 재활용품이 있습니다. 호아의 육수는 정말 움직일 때만 사용할 것입니다. 그라스, 그리고 나중에는 레지스터의 스테레오가 진하게 풍겨오고 있었습니다. 육수는 진땀을 흘렸지만, 레스토랑에서 맛있는 것이 사실이었습니다. 하지만, 두 부인(투 부인 - PV)의 식당이 가장 정통의 맛을 가지고 있다고 생각합니다.
땀에 매일 아침, 그는 그 맛있는 향을 들이마시고 뜨거운 국수 한 젓가락 한 젓가락을 조금 더 따뜻함을 느꼈습니다. 결국에는 국수는 독창적인 요리가 아니라 맑은 아침, 할머니와 이모들의 음소리, 그리고 여러 동화에 대해서 후에 사람들의 옛 정겨운 이웃 사랑으로 그의 가득한 아이들의 추억의 일부입니다.
2025년 6월 27일, "후에 크기가 작은 지식" 소수이 작은 범주에 속하는 국가 무형문화유산으로 구성되어 있습니다. 우리나라의 군인이 깃든 이 마땅한 요리를 하는 것, 도덕적인, 가치 를 인정받은 것입니다.
출처: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-chuan-vi-gan-4-thap-ky-tren-pho-co-chi-lang-185250707124613251.htm
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