일을 마치고 땀장 강 하류에 위치한 전형적인 마을 시장인 안 쭈옌(An Truyen)에 들렀습니다. 그곳에서는 생선, 새우, 채소 등 마을의 모든 농산물을 팔고 있습니다. 각 가판대는 칸막이 없이 처음부터 끝까지 한 가지씩 따로 판매합니다. 시장은 일찍 문을 열고 오전 9시쯤이면 문을 닫기 시작합니다. 음식 가판대는 정오까지 영업을 하고 천천히 정리합니다. 가판대에는 다양한 음식이 있지만, 가장 매력적인 것은 동남아시아 최대 규모의 기수 석호에서 나는 재료로 만든 반쎄오입니다.
고래 팬케이크
땀장 석호에서 잡은 생선은 매우 신선하고 맛있습니다. 팬케이크는 15,000 VND이며, 쌀가루, 콩나물, 양파, 그리고 특히 고래 한 마리가 통째로 들어갑니다. 팬케이크는 매콤한 고추를 약간 넣은 순수한 생선 소스에 찍어 먹습니다.
신선한 재료를 구하기 위해, 이 음식 노점상들은 이른 아침부터 석호에 있는 부두로 가서 사람들이 물고기와 새우를 잡아서 가져오는 것을 기다립니다. 그들은 가장 신선한 생선을 골라 집으로 가져와서 씻고 물기를 뺀 다음 케이크를 만듭니다.
반쎄오를 만드는 방법은 그리 복잡하지 않습니다. 고래고기를 깨끗이 씻어 작은 팬에 곱게 간 흰 쌀가루 한 국자를 넣고 넣습니다. 중불로 유지하고 뚜껑을 덮은 후 3분 정도 굽습니다. 뚜껑을 열고 케이크를 뒤집어 양면이 바삭하게 익도록 한 후, 뚜껑을 약 2분 더 덮어 완성된 케이크를 먹습니다. 고래고기 반쎄오는 케이크를 먼저 먹고 생선살을 나중에 먹는 경우가 많습니다. 바삭한 케이크는 잊을 수 없는 여운을 남깁니다.
도시의 반쎄오 애호가들은 항상 일찍 출발해 직접 맛보곤 합니다. 마을 시장에 앉아 석호 지역의 이 특산품을 먹는 것은 언제나 색다른 느낌을 선사합니다.
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