미국인 셰프가 호치민에서 남북 퓨전 포를 맛보고 극찬

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채드 쿠바노프(37세)는 현재 호찌민시에 거주하는 미국인 셰프입니다. 그는 베트남 쌀국수에 깊은 인상을 받았으며, 다양하고 독특한 변형을 가진 맛있는 쌀국수 요리를 맛볼 기회를 얻었습니다.

차드는 포가 맛있는 음식이지만 자주 먹지는 않고, 아침이나 늦은 밤, 아플 때 가끔씩만 먹는다고 말했습니다.

포베트남.png — 차드는 종종 새로운 식당을 찾기 때문에 호치민시에 있는 독특한 포 레스토랑을 많이 알고 있습니다.

최근 그는 쩐꾸옥호안 거리(3군 8구)에 있는 유명 쌀국수 식당에 가서 직접 만든 쌀국수를 맛보았습니다. 이 식당은 6년 넘게 영업을 해왔으며, 현지인과 외국인 관광객 모두에게 인기 있는 맛집입니다.

여기서 차드는 8만 동(VND)짜리 일반 쌀국수를 주문했습니다. 맛을 보고는 "국물에 소고기 맛이 진하고 계피 향이 많이 난다"고 평했습니다.

"이건 북부식 포인데, 흥미로운 건 세 지역 모두에서 인기 있는 향신료를 사용한다는 거예요. 그래서 손님들이 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있죠."라고 그는 말했다.

스크린샷 2024 09 14 103142.png — 호치민시에서 미국인 셰프가 맛본 포 한 그릇의 클로즈업

미국인 셰프는 마늘 식초, 허브, 칠리 소스를 곁들인 북부식 포를 더 좋아한다고 밝혔습니다. "세상에, 맛이 완전히 달라요. 완전히 새로운 포를 먹는 것 같아요." 채드가 소감을 전했습니다.

그는 또한 포가 맛있고 입맛에 맞는다고 평가했습니다. 면은 작고 얇으며 매우 부드러웠습니다. 소고기도 마찬가지였습니다. 포 한 그릇에는 부드럽게 삶은 소갈비도 들어 있었습니다.

그는 "허브와 향신료가 들어간 이 포는 정말 모든 감각을 일깨워줍니다."라고 말했습니다.

엄지와 사진.gif — 외국 손님들은 직접 만든 포를 즐겨 먹으며 늘 맛있다고 칭찬한다.

일반 쌀국수 외에도 차드가 추천하는 또 다른 메뉴는 10만 동(VND)짜리 돌솥 쌀국수입니다. 뼈와 소꼬리를 넣은 육수를 뜨거운 돌솥에 담아 제공합니다. 쌀국수, 소 정강이, 양파는 따로 제공되며, 손님들은 직접 재료를 찍어 먹습니다.

미국인 셰프는 포의 맛은 양념에 따라 달라진다고 말했습니다. 하지만 그는 다양한 맛과 조리법을 가진 포 요리를 경험할 수 있어서 좋다고 말했습니다.

스크린샷 2024 09 14 104355.png — 차드는 돌솥포를 먹어보고, 호치민시 를 여행하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 음식이라고 제안했습니다.

차드가 방문한 포 레스토랑의 주인인 레 둑 트엉(49세) 씨는 이곳의 포는 북부 지방의 풍미가 있지만, 세 지역의 향신료를 모두 사용하기 때문에 식사하는 사람들이 자신의 기호에 따라 자유롭게 양념할 수 있다고 말했습니다.

예를 들어 북부 지역에는 칠리 소스가 있고, 남부 지역에는 블랙 소스와 마늘이 있으며, 중부 지역에는 양파와 식초가 있습니다.

포베트남.gif — 포는 매장에서 직접 손으로 만들고, 손님들은 오픈 키친에서 직접 만드는 모습을 지켜볼 수 있습니다.

또한, 레스토랑의 포 누들은 100% 순수 쌀로 직접 만들어지며, 쌀을 고르고, 제분하고, 국수를 만드는 모든 과정이 전통 방식으로 진행됩니다. 오픈 키친에서 국수를 만들고 포를 만드는 과정을 직접 보실 수 있습니다.

레스토랑은 매일 오전 6시부터 오후 10시까지 영업합니다. 레스토랑의 특별 메뉴 중 하나는 돌솥 포입니다. 육수는 오랫동안 보온을 유지하기 위해 돌이나 밧짱 도자기로 만든 냄비에 담겨 나옵니다. 각 메뉴에는 포면, 소 정강이, 소갈비, 소양지, 소꼬리 등이 따뜻하게 제공됩니다. 원하는 대로 즐기실 수 있습니다.

사진: 채드 쿠바노프