서양의 진한 생선 소스 냄비 요리

메콩 삼각주는 풍부한 새우와 생선, 그리고 무성한 과일 나무로 축복받은 천혜의 자연을 자랑합니다. 이러한 농산물을 바탕으로 피시 소스 요리가 탄생하여 지역 음식 문화에 없어서는 안 될 중요한 요소로 자리 잡았습니다.

생선 소스 핫팟은 소박하고 단순한 이름에 다소 "까다로울" 수도 있지만, 뜨거운 핫팟 옆에 앉아 야채를 하나하나 살짝 찍어 먹고, 생선 한 조각, 고기 한 조각을 집어 입에 넣으면 그 풍부한 맛이 조용히 기억 속에 자리 잡고 잊을 수 없는 경험이 될 것입니다.

피시소스로 훠궈를 만드는 방법은 그리 복잡하지 않지만, 그 특별한 맛을 만드는 것은 요리사의 정성과 솜씨에 달려 있습니다. 먼저, 린피시소스나 사크피시소스와 같은 서양식 피시소스를 골라 물을 넣고 완전히 끓인 후, 체에 걸러 진한 육수를 얻습니다.

다음은 양념입니다. 다진 레몬그라스, 으깬 고추, 그리고 약간의 튀긴 마늘을 넣어 향을 더하고, 신선한 코코넛 워터를 넣어 자연스러운 단맛을 더합니다.

때때로 현지인들은 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛의 균형을 맞추기 위해 설탕과 타마린드 주스를 살짝 넣어 맛을 냅니다. 국물이 끓기 시작하면서 소박하면서도 오래도록 남는 향이 퍼져 나갑니다. 소박하면서도 아주 친숙하고 서양적인 무언가를 떠올리게 하는 향이죠.

피시소스 훠궈에 들어가는 재료는 매우 풍부합니다. 바사 생선, 가물치, 타이거 새우, 신선한 오징어, 삼겹살 등 다양한 재료가 들어가 있습니다. 어떤 곳은 어묵, 조개, 두부튀김을 넣어 풍미를 더하기도 합니다. 하지만 특히 빼놓을 수 없는 것은 채소입니다.

밝은 노란색 세스반 꽃, 바삭바삭한 연꽃, 젊고 신선한 물미모사, 쪼개진 나팔꽃, 물미모사, 얇게 썬 바나나 꽃... 이 모든 것을 씻어서 접시에 깔끔하게 담아 끓는 뜨거운 냄비에 넣을 순간을 기다린 다음 생선 소스 맛과 섞어 잊지 못할 요리 경험을 선사합니다.

피시소스 핫팟을 먹는 건 서두를 필요가 없습니다. 함께 앉아 젓가락으로 채소를 하나하나 천천히 찍어 먹고, 생선 조각 하나하나를 집어 들고, 칠리 피시소스나 타마린드 피시소스 그릇에 살짝 찍어 입에 넣고 천천히 풍미를 음미해야 합니다. 피시소스 특유의 풍부한 맛, 신선한 새우와 생선의 달콤함, 채소의 시원함이 어우러져 마치 시골과 사람들의 따뜻한 정이 담긴 한 끼 식사를 만들어내는 듯합니다.

열 살 때 비 오던 어느 오후, 어머니가 저를 처음으로 까이랑- 깐토로 데려가 할머니를 뵈러 가셨던 날을 아직도 생생하게 기억합니다. 할머니는 온 가족에게 서양의 진한 풍미가 가득한 피시소스 훠궈를 대접해 주셨습니다.

할머니는 불 옆에 앉아 계셨는데, 머리카락이 하얗게 변했고, 손은 재빠르게 야채를 따고 계셨습니다. 밝은 노란색 세스반 꽃, 무성한 녹색 물미모사, 얇게 썬 바나나 줄기를 흰색 가닥으로... 저는 할머니와 어머니가 뱀장어를 씻는 것을 도왔고, 할머니는 저에게 칼을 사용하여 뱀장어의 등 양쪽을 가볍게 자르는 방법을 인내심 있게 가르쳐 주셔서 요리했을 때 생선 냄새가 나지 않았습니다.

할머니의 모든 움직임은 마치 뜨거운 냄비에 마음을 쏟아붓는 듯 느리고 조심스러웠다. 그 요리는 향긋한 향뿐만 아니라 사랑으로 가득 차 있었다. 현관의 작은 부엌은 레몬그라스와 칠리의 매콤한 맛이 어우러진 진한 피시소스 향으로 가득 차 있어 눈이 따끔거렸지만, 마음은 이상하게 따뜻했다.

할머니는 돌아가셨지만, 생선 소스 냄비 요리를 먹을 때마다 어딘가에서 할머니의 부드러운 웃음소리가 들리고, 오래된 주방에 계신 할머니의 모습이 보이고, 피어오르는 연기 속에서 따뜻한 어린 시절이 느껴지는 듯합니다.

그날의 맛은 단순히 피시 소스, 생선, 산나물 맛만이 아니었습니다. 바로 사랑의 맛이었습니다. 그래서 제 마음속에는, 서구에 있는 제 모국을 떠올릴 때마다 피시 소스 훠궈의 진한 향이 되살아나 추억을 가득 채웁니다.

서양식 핫팟은 이제 베트남 전역에서 친숙하고 인기 있으며 사랑받는 요리가 되었습니다. 특히 풍부한 요리로 유명한 도시 중 하나인 떠이닌 에는 맛있는 핫팟 레스토랑이 셀 수 없이 많습니다.

많은 손님들이 선택하는 곳 중 하나는 호아탄 타운 응우옌 트리 푸옹 거리에 위치한 깜뚜 핫팟입니다. 이 레스토랑은 다양한 핫팟 요리로 유명하며, 손님들은 취향에 따라 생선 핫팟과 고기 핫팟 중 하나를 선택할 수 있습니다.

타이닌시 4구 1번지, 찬몬아 거리 130번지에 위치한 피시 소스 핫팟 98도 좋은 선택입니다. 레스토랑은 깨끗하고 통풍이 잘 되며 현대적입니다. 피시 소스 핫팟, 메기 핫팟, 게살 해물 핫팟, 여주와 메기 핫팟, 해물 핫팟 등 다채로운 메뉴를 제공합니다.

또한 타이닌시 3구 응우옌 치 탄 98번지의 꼬바 생선 소스 핫팟도 진한 생선 소스 핫팟 맛과 다양하고 풍부한 신선한 야채로 높은 평가를 받고 있습니다.

남서부 지역은 아름다운 풍경과 온화한 사람들뿐만 아니라, 풍부하고 풍부하며 심오한 요리 문화를 자랑합니다. 맘 핫팟은 단순한 요리가 아니라 남부 땅의 숨결이자, 생선 소스 한 방울 한 방울과 따뜻하고 조화로운 웃음소리 하나하나에 녹아든 시골의 소박한 영혼입니다. 서양식 생선 냄비 요리의 맛을 즐길 때마다 많은 식당 손님이 사랑에 빠지게 됩니다.

마이타오

출처: https://baotayninh.vn/dam-da-lau-mam-mien-tay-a191909.html