풍성한 빈푹 접시에 담긴 우유빛깔의 특선 요리와 밥을 곁들여 상쾌한 식사를 즐겨보세요.

작년 5월 빈트엉(빈푹)에서 반 친구의 결혼식에 참석할 기회가 있었는데, 하장 (23세, 하이퐁 거주)은 잔치 음식에 익숙하면서도 낯선 콩수프 요리가 있는 것을 보고 놀랐습니다.

이 수프는 두유, 즉 두유로 만듭니다. 설탕을 약간 넣은 두유는 인기 있는 음료라서 익숙하게 느껴집니다. 겨울에는 따뜻하게 마시고, 여름에는 얼음을 넣어 마시면 더욱 맛있습니다.

하지만 이상한 점은 여기서는 약간의 소금과 MSG로 간을 한 두유가 상큼한 수프가 된다는 것입니다. 이는 지역 잔치에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다."라고 지앙 씨는 말했습니다.

빈푹 성 에서 제물을 담은 쟁반 위에 콩물로 만든 수프. 출처: NVCC

콩수프는 향긋하고 진한 맛이 있지만, 하장은 그것에 익숙하지 않아서 자신에게 맞지 않는다고 고백했습니다.

빈푹에서 결혼, 약혼, 혹은 기일을 맞이할 기회가 생긴다면 다시 한번 콩국수를 먹어보고 싶습니다. 아직 이 콩국수 맛에 적응하지는 못했지만, 각 지역의 독특한 음식 문화에 여전히 감사하고 있습니다.

또한 각 지역의 음식 쟁반에 담긴 독특한 진미를 알아보고 즐길 수 있는 기회를 얻게 되어 기쁩니다. 이를 통해 사람들의 문화와 삶에 대해 더 많이 이해할 수 있었습니다."라고 10배가 표현했습니다.

콩국은 양념 없이 바로 먹을 수 있습니다. 출처: Lan Lung Linh

다이동(빈뜨엉) 지역의 두부 공장 주인인 응우옌 리엔 씨는 콩국이 여름철 음식으로 이곳 사람들의 삶과 밀접한 관련이 있다고 말했습니다. 하지만 이 음식은 모든 지역에서 맛볼 수 있는 것은 아니며, 일부 지역에서만 맛볼 수 있다고 합니다.

"사실 빈푹에 사는 많은 사람들이 콩국에 대해 잘 모를 수도 있어요. 이 상큼하고 인기 있는 음식은 몇몇 지역에서만 유명하고, 누구나 먹을 수 있는 건 아니거든요. 좋아하는 사람들은 맛있다고 칭찬하지만, 익숙하지 않은 사람들은 시도하기를 꺼리거나 한두 번밖에 못 먹어요."라고 그녀는 말했다.

빈푹 쟁반에 담긴 콩 수프 — 각 가정과 지역에 따라 사람들은 콩국이나 콩두부국으로 여름 잔치를 즐깁니다. 사진: NVCC

이 여성에 따르면, 콩물로 만든 수프에는 두 가지 종류가 있는데, 흔히 콩수프(우유수프)와 콩두뇌수프(소수프)라고 합니다.

특히 콩수프는 북쪽 사람들에게 친숙한 음료인 두유에 생선 소스나 소금, MSG를 약간 넣어 간을 한 것입니다. 각 개인과 가족의 취향에 따라 달라집니다.

콩뇌수프는 콩수프와 비슷하지만 신맛이 나는 물을 조금 더한 것입니다. 끓이면 어린 콩(어린 뇌)이 침전됩니다.

각 가정에 따라 잔치는 콩국이나 콩뇌국으로 차려지는데, 콩국은 더 시원하고 풍미가 진합니다. 콩뇌국은 부드럽고 향긋하며 먹기 편합니다.

이 수프들은 모두 저렴해요. 손님들이 각자의 쟁반에 두 그릇씩 담아오거나 다른 종류의 수프를 더해 맛있게 먹을 수 있도록 해주기도 해요." 리엔 씨가 말했다.

응우옌트 하 리 콩 수프.jpg — 콩국밥은 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 사진: 응우옌 티 하 리

이 여성은 또한 지역 장례식, 결혼식을 위해 종종 콩수프를 만들고, 음식이 담긴 쟁반의 수에 맞게 재료를 직접 "계량"한다고 밝혔습니다.

"삶은 닭고기, 새우 두부, 구운 고기 등 쟁반에 담긴 다른 요리는 접시나 온스 단위로 가격을 매길 수 있지만, 콩국물은 그럴 수 없습니다. 주인은 쟁반 개수만 알려주시면 됩니다. 제가 재료를 준비하고 같은 양만큼의 국물을 끓여서 각 쟁반을 큰 그릇 하나 또는 작은 그릇 두 개에 나눠 담겠습니다."라고 그녀는 말했습니다.