나방은 베트남 시골 지역에서 흔히 볼 수 있는 곤충으로, 벼 수확기에 자주 나타납니다. 나방에는 녹색 나방과 갈색 나방, 두 종류가 있습니다.

그 중에서도 푸른 문어(일명 '비행 새우')는 오래전부터 식용으로 이용되어 점차 많은 지방과 도시에서 유명해졌으며, 희귀하고 구하기 힘든 특산품으로 홍보되어 고객들이 '눈이 빨개'져서 사려고 합니다.

그린 세이지 뇌조

하노이 에서 3개 지역의 특산품을 전문적으로 제공하는 상점 주인인 두옹 탄 마이 씨는 녹색 무엉무엉은 주로 쌀 농사철에 나온다고 말했습니다. 쌀 농사는 4월 말부터 7월 말까지, 그리고 8월 초부터 9월 말까지 두 시기로 나뉩니다.

이 시기는 므엉므엉이 지방이 많고 향긋한 살을 가진 최고 품질로 여겨지는 시기이기도 합니다. 지역에 따라 벼농사철이 이르거나 늦어질 수 있으므로 므엉므엉 수확 시기도 다릅니다.

마이 씨에 따르면 녹색 심비디움은 북부 여러 지방, 특히 벼농사 면적이 넓은 북서부 지역에서 발견된다고 합니다. 하지만 그녀의 가게는 주로 닌빈성 이나 탄호아성 등 일부 지방에서 생산된 심비디움을 구매합니다.

뽕나무는 "희귀하고 찾기 힘든" 특산품으로 여겨진다.

일반적으로 녹색 사초나방은 시기에 따라 kg당 60만~80만 동에 판매됩니다. 성수기에는 사초나방 포획량이 많지 않아 kg당 최대 100만 동까지 가격이 올라갈 수 있습니다.

생수 시금치는 냉동수 시금치보다 kg당 15만~20만 동(VND) 정도 더 비쌉니다. 마이 씨는 이렇게 말했습니다. "물시금치는 매우 희귀해서 아직 양식이 불가능하고 야생에서만 채취할 수 있기 때문에 비쌉니다.

이들을 잡는 건 간단한 일이 아닙니다. 한 사람이 몇 온스나 몇 킬로그램 정도만 잡을 수 있기 때문에, 고객에게 공급할 만큼 충분한 양을 얻으려면 며칠에 걸쳐 여러 집에서 수확해야 합니다.

숟가락으로 간단하게 조리하면, 원래의 기름지고 맛있는 풍미를 유지하기 위해 많은 양념이 필요하지 않습니다.

랍스터만큼 비싸지만, 녹색 숭어는 어린 시절을 떠올리게 하는 특별한 맛을 위해 돈을 쓰는 것을 주저하지 않는 많은 식당 손님에게 여전히 인기가 많습니다.

매년 워터미모사 시즌이 다가오면 한 달 전에 미리 주문해야 소량을 살 수 있어요. 양이 많을 때는 1~2kg씩 사서 냉동해 두고 조금씩 먹어요.

"올해는 폭우와 홍수로 벼가 많이 쓰러져서 일부 지역에서는 일찍 수확을 해야 했고, 그래서 무옴무옴의 양도 줄었습니다."라고 하노이 호앙마이에 사는 탄응아 씨가 말했습니다.

응아 씨에 따르면, 무옴무옴은 구워서 먹거나, 튀기거나, 레몬 잎과 함께 볶는 등 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있다고 합니다.

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레몬 잎을 뿌린 바삭하게 튀긴 죽순

저어새를 구입한 후, 먹기 힘들지 않도록 날개, 더듬이, 다리를 잘라냅니다. 요리하기 전에 깨끗이 씻어 손질한 후 원하는 양념을 하면 됩니다.

숟가락부리의 다리, 날개, 더듬이를 집어보면 아직 살아있기 때문에 바로 냉동하면 풍부하고 기름진 맛이 사라지지 않고 신선하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

이 요리를 맛본 사람들은 메뚜기보다 더 풍부하고 향긋하다고 칭찬했습니다. 특히 바삭하게 튀긴 메뚜기에 다진 레몬 잎을 뿌린 메뚜기는 남성들이 가장 좋아하는 술안주로 꼽힙니다.

오리풀은 살아있는 채로 냉동하여 유통기한을 늘리고 먼 지방까지 운반하기 쉽게 만들었습니다.

그러나 다른 많은 곤충과 마찬가지로 모기 유충은 알레르기를 쉽게 일으키거나, 더 심각한 경우 중독을 일으킬 수 있으므로 식당 손님은 건강과 식품 안전을 보장하기 위해 모기 유충을 음식에 사용하거나 가공할 때 주의해야 합니다.

사진: Duong Thanh Mai

오랜만에 베트남 음식을 먹은 한국인 손님은 너무 맛있어서 '젓가락을 내려놓을 수 없었다'고 합니다 . 오랜만에 베트남에 돌아온 한국인 손님은 집에 돌아왔을 때 가장 그리웠던 음식들을 바로 먹으러 갔는데, 그중 하나가 바로 돼지고기 당면 구이였습니다. 이 음식은 김치의 나라에서는 찾아볼 수 없거나 매우 희귀한 베트남 음식입니다.