밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻어야 합니까?

많은 사람들이 쌀을 너무 깨끗이 씻으면 섬유질, 비타민, 철분, 아연 등 몸에 좋은 영양소가 사라진다고 생각합니다. 쌀을 깨끗이 씻지 않으면 쌀에 묻은 이물질을 제거할 수 없습니다.

실제로 쌀에는 칼슘, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 따라서 쌀알의 중요한 영양소를 잃을 정도로 너무 세게 씻거나 비비면 안 됩니다.

하지만 쌀을 씻으면 운송, 포장, 보관 과정에서 발생하는 미세 플라스틱 입자를 제거하는 데 도움이 됩니다. 쌀을 씻으면 쌀에 섞인 먼지, 모래, 자갈도 제거됩니다. 쌀에는 무기 비소가 포함되어 있지만, 그 양은 매우 적으며, 쌀을 씻으면 제거할 수 있습니다.

또한 쌀의 영양가는 씻는 방법뿐 아니라 품종, 토양 조건, 기후, 재배 방식에 따라 달라집니다.

연구에 따르면 쌀을 30초만 씻어도 여러 유해 물질을 제거할 수 있습니다. 밥짓기 전에 쌀을 씻으면 밥을 지었을 때 밥이 더 찰지게 됩니다.

쌀 씻고 밥 지을 때 주의사항:

- 쌀을 너무 하얗게 빻지 마세요. 쌀을 씻을 때 너무 세게 비비지 마세요. 쌀을 깨끗이 씻은 후 살살 저어주고 물기를 빼서 벌레와 모래를 제거하세요.

- 쌀을 요리할 때는 차가운 물 대신 끓는 물을 사용해야 합니다.

- 밥이 끓으면 불을 약하게 하고 뚜껑을 덮어 열을 유지하며, 공기와의 접촉을 피하세요. 공기는 밥의 비타민을 더욱 파괴하는 요인이 됩니다.

응우옌 후이 호앙 박사 (베트남-러시아 고압산소센터, 국방부 )

출처: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html