밥을 짓기 전에 쌀을 씻는 것은 간단해 보이지만 많은 사람들이 잘못해서 합니다.

많은 사람들이 밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻는 습관이 있습니다. - 일러스트: D.LIEU

그렇다면 밥을 짓기 전에 쌀을 씻는 올바른 방법은 무엇일까?

쌀을 씻는 방법을 궁금해하시나요?

로안( 하노이 ) 씨는 어린 시절부터 밥 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻는 습관이 있었습니다. 쌀의 불투명한 색깔이 점차 옅어질 때까지 씻는 것이었습니다. 로안 씨는 이 방법이 어머니로부터 물려받은 것이라고 말하며, 쌀에 묻은 먼지와 세균을 제거하여 밥을 지었을 때 쌀이 더 하얗고 깨끗해지도록 돕는다고 했습니다.

하지만 최근 많은 동료들이 쌀을 너무 깨끗이 씻으면 쌀 겉껍질의 영양분과 섬유질이 손실된다고 말했습니다. 이에 론 씨는 "내가 지금까지 잘못하고 있었던 건가?"라고 자문했습니다.

이 문제에 대해 국립영양연구소 전 부소장인 응우옌 티 람(Nguyen Thi Lam) 여사는 현재 주부들은 쌀의 종류에 따라 쌀을 씻을지 말지를 고려할 수 있다고 말했습니다.

램 씨는 예전에는 쌀을 주로 가족 단위로 재배하고 소비했다고 말했습니다. 쌀을 수확하고, 말리고, 도정하는 과정을 통해 사람들은 쌀에 먼지가 많이 들어있을 수 있다는 것을 알게 되었고, 마당에서 말리면 자갈까지 섞여 있을 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 그래서 예전에는 쌀을 조심스럽게 따서 모래를 제거하고, 밥을 짓기 전에 깨끗이 씻는 것이 습관이었습니다.

또한 베트남의 덥고 습한 열대 기후는 박테리아와 곰팡이가 번식하기 좋은 환경입니다. 대기 오염과 더불어 쌀은 먼지와 박테리아에 오염될 위험이 있으므로, 조리 전에 쌀을 깨끗이 씻어야 합니다.

저는 아직도 밥 짓기 전에 쌀을 씻는 습관이 있어요. 특히 시중에서 사 온 쌀이라면, 쌀겨와 흙을 제거하기 위해 쌀을 살살 씻으라고 여전히 권해요.

하지만 요즘에는 밥짓기 전에 씻을 필요가 없는 쌀도 있습니다. 예를 들어, 건조 후 진공 포장된 쌀, 즉 클린라이스는 씻을 필요가 없습니다.

램 씨는 "발아현미는 발아시킨 후 건조하고 진공포장한 쌀로, 요리만 하면 되고 씻을 필요가 없습니다."라고 말했습니다.

밥을 짓기 전에 쌀을 씻어야 합니다.

국방부 베트남-러시아 열대 센터 고압산소 센터의 응우옌 후이 호앙 박사는 과학자들은 쌀을 요리하기 전에 씻어야 한다고 생각한다고 말했습니다.

쌀을 씻으면 운송 및 포장 과정에서 쌀 표면에 달라붙는 미세 플라스틱 입자를 제거할 수 있습니다. 또한 쌀에 모래, 자갈, 겨, 먼지, 그리고 흙 입자가 있다면 제거하는 데에도 도움이 됩니다.

"쌀에는 무기 비소가 매우 소량 함유되어 있는데, 쌀을 씻으면 이 물질을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 밥짓기 전에 쌀을 씻으면 밥알이 더 부드럽고 덜 끈적거리게 됩니다."라고 호앙 박사는 말했습니다.

많은 사람들이 저지르는 흔한 실수는 밥을 짓기 전에 물이 맑아질 때까지 쌀을 씻는 것입니다.

전문가들에 따르면, 섬유질과 귀중한 비타민, 미네랄은 주로 쌀알 안쪽이 아닌 겉면에 있습니다. 따라서 밥짓기 전에 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻으면 쌀의 영양분이 손실될 수 있습니다.

호앙 박사에 따르면, 쌀을 너무 오래 또는 너무 꼼꼼하게 씻지 않도록 주의해야 합니다. 쌀의 영양소가 손실될 수 있기 때문입니다. 또한, 전문가들은 쌀 오염을 방지하기 위해 쌀을 씻기 전에 손을 깨끗이 씻어야 한다고 조언합니다.

출처: https://tuoitre.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-com-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-chua-dung-20240617133515411.htm