특히 쌀국수(포)처럼 많은 음식에는 숙주나물이 빠질 수 없습니다. 하지만 숙주나물을 생으로 먹을지, 아니면 삶은 것으로 먹을지 고민입니다. 이 문제에 대해서는 다소 논쟁이 있습니다.
여기에서는 전문가들이 콩나물의 건강상 이점을 공유하고, 이를 포에 넣는 가장 좋은 방법을 설명합니다.
가격 대비 놀라운 건강상의 이점
콩나물 요리는 쌀국수 등 많은 요리에 빠지지 않습니다.
사진: 펙셀스
콩은 단백질, 섬유질, 비타민 A, C, D, E, K, 그리고 칼륨, 엽산, 구리, 아연과 같은 미네랄을 함유하고 있어 건강 유지에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 이 녹두 제품은 당뇨병, 심장병, 암, 골다공증과 같은 질병을 예방하고 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
인도 델리 펀자비 바그에 위치한 구르가온 영양 클리닉의 인도 최고 영양학자 쉴라 세라왓 박사에 따르면, 콩은 섬유질이 풍부하여 비만인과 당뇨병 환자 모두에게 이상적이며, 콜레스테롤과 체중 감량에도 도움이 됩니다. 또한 면역 체계를 강화하고 체내 독소를 제거하는 데에도 도움이 됩니다.
특히, 콩나물을 꾸준히 먹으면 탈모를 줄이고, 모발 성장을 촉진하며, 조기 백발을 예방하는 데 도움이 됩니다.
의학 뉴스 사이트 인 넷메드(Net Med)에 따르면, 매일 콩나물을 먹으면 눈을 보호하는 데 도움이 된다고 합니다.
음식에 가격을 더하는 가장 좋은 방법
콩나물을 생으로 먹을지, 데쳐서 먹을지는 개인의 선호도와 건강 상태에 따라 달라집니다.
어떤 사람들은 신선한 바삭함과 자연스러운 풍미를 좋아하고 영양소를 최대한 섭취하기 위해 생콩나물을 선택합니다.
하지만 소화기 문제나 식품 안전에 대한 우려가 있는 사람이라면 데치는 것이 더 안전할 수 있습니다.
그러면 건강에는 어떤 방법이 더 좋을까요?
콩나물을 생으로 먹어도 괜찮을까?
새싹에는 효소, 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부합니다. 하지만 일부 연구에 따르면 새싹은 식중독 위험을 초래할 수 있습니다. 새싹이 돋아나는 과정은 따뜻하고 습한 환경에서 진행되기 때문에 대장균이나 살모넬라균과 같은 유해균이 증식하기 쉽습니다.
NDTV 에 따르면, 병원균에 오염된 콩나물을 생으로 먹으면 설사, 복통, 구토 등 건강상의 위험이 발생할 수 있으며, 면역력에도 영향을 미칠 수 있다고 합니다.
국수와 포에 콩나물을 넣는 가장 좋은 방법
콩나물은 데쳐서 먹는 것이 가장 좋습니다.
사진: 펙셀스
수상 경력이 있는 영양학자이자 인도 베스트셀러 작가인 문뭄 가네리왈은 콩나물은 소화하기 어려울 수 있다고 설명합니다. 특히 장 문제가 있는 사람들에게는 더욱 그렇습니다.
콩나물을 데치면 질감이 부드러워져 소화가 쉬워지는데, 특히 위장이 민감한 사람들에게 좋습니다.
NDTV 에 따르면, 그녀는 생콩나물보다는 데친 콩나물을 먹는 것이 가장 좋다고 결론지었습니다.
콩나물을 데치면 영양소가 파괴되나요?
물론, 데치면 소량의 영양소가 제거되겠지만, 콩나물의 건강상 이점이 모두 없어질 정도는 아닙니다.
콩을 데치면 유해 박테리아를 죽여 식중독 위험을 줄일 수 있습니다.
특히 콩나물을 아주 짧은 시간 동안 데치면 영양가는 크게 손상되지 않을 뿐만 아니라 콩나물의 풍미와 식감도 손상되지 않습니다.
출처: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm
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