점프 슈림프 팬케이크의 "아버지"

가장 맛있는 점핑 슈림프 팬케이크를 맛보고 싶다면, 꾸이년 시내 중심가에서 약 15km 떨어진 투이푸옥 구에 있는 바남미캉 레스토랑으로 가야 합니다.

빈딘에서는 이제 점핑 쉬림프 팬케이크를 어디서나 맛볼 수 있습니다. 하지만 최고의 점핑 쉬림프 팬케이크를 맛보고 싶다면 꾸이년 시내에서 약 15km 떨어진 뚜이푹군 푸옥선읍 미깡 마을에 있는 바남 미깡 레스토랑을 찾아가 보세요. 이 레스토랑의 주인은 점핑 쉬림프 팬케이크의 "원조"라고 불리는 바남입니다.

Cụ Lý Thị Thu, người khai sinh đặc sản bánh xèo tôm nhảy Bình Định — 빈딘 점핑 쉬림프 팬케이크의 명물, 리 티 투 여사

남 씨의 본명은 리 티 투(Ly Thi Thu)이고, 87세입니다. 젊었을 때 결혼해서 아들을 낳았습니다. 남편은 전쟁에서 죽고, 직업이 없어 생계를 위해 반쎄오를 만들기로 했습니다.

"반쎄오는 어디서나 팔아요. 그래서 새로 문을 연 식당이라면 맛있는 반쎄오 잎을 만들어 손님을 끌어들이는 게 중요하죠. 그래서 살아있는 민물 새우와 최고급 쌀로 만든 밀가루로 반쎄오를 만들어 보기로 했어요. 곁들여 먹는 생채소는 풋망고, 얇게 썬 오이, 상추, 그리고 텃밭에서 갓 따온 듯한 신선한 허브예요." - 남 씨는 회상한다.

Đặc sản món bánh xèo tôm nhảy Bà Năm Mỹ Cang — 바남미캉의 특선 새우 팬케이크

이 식당은 시골에 있는 작은 방갈로에 불과하지만 항상 손님으로 북적입니다. 손님들은 남 여사 식당을 품질뿐만 아니라 팬케이크 틀 위에서 살아있는 새우가 껑충껑충 뛰는 독특한 특징으로 알고 있습니다. 사람들이 남 여사 식당을 껑충껑충 뛰는 새우 팬케이크 식당이라고 부르는 이유이기도 합니다.

Đúc bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang — 캐스팅 마이 캉 점프 슈림프 팬케이크

40년 넘게 이 식당에는 변함없는 규칙이 있습니다. 아는 사람이든 VIP 손님이든, 손님이 오면 줄을 서야 한다는 것입니다. 남 씨는 반쎄오를 만드는 재료는 반드시 살아있는 민물 새우여야 한다는 것이 이 식당의 모토라고 말했습니다. 그래서 살아있는 민물 새우를 몇 마리 살 수 있는 날에는 일찍 문을 닫고 다른 새우는 절대 반쎄오를 만들지 않는다고 합니다.