탐 씨는 짐을 계단에 내려놓고, 비를 막기 위해 두 개의 운반대를 덮고 있던 나무 클램프와 큰 플라스틱 조각들을 떼어냈습니다. 매년 여름방학이면, 탐 씨는 가족을 부양할 부수입을 벌기 위해 오후에 쌀 종이와 사탕을 팔러 나갔습니다.
어깨 막대 한쪽 끝에는 갓 구운 맥아 사탕이 담긴 알루미늄 대야가 놓여 있었고, 그 위에는 향긋한 참깨가 뿌려져 있었습니다. 어깨 막대 반대쪽 끝에는 쟁반이 놓여 있었고, 그 위에는 쌀 종이와 강판에 간 왁스 코코넛이 담긴 대야, 그리고 볶은 땅콩이 담긴 기고즈 알루미늄 캔(분유 캔)이 놓여 있었습니다. 탐 씨가 사탕을 만드는 데 사용한 설탕은 당시 유행했던 타원형 모양의 노란색 과립 설탕이었습니다. 무슨 비법을 썼는지는 모르겠지만, 사탕을 대야에 부었을 때 아름답고 반짝이는 꿀빛 노란색이 은은한 향을 풍겼습니다. 보기만 해도 너무 먹고 싶어졌습니다.
재료: 맥아와 참깨 사탕, 잘게 썬 코코넛, 으깬 땅콩
탐 씨의 라이스 페이퍼는 두 가지 종류가 있습니다. 하나는 코코넛 크림을 뿌린 라이스 페이퍼이고, 다른 하나는 검은깨 라이스 페이퍼입니다. 라이스 페이퍼의 한쪽 면을 사탕 그릇에 넣고, 그녀의 두 손이 라이스 페이퍼의 반대쪽 면 위에서 춤을 추듯 움직이면, 황금빛 사탕막이 그녀의 손을 따라 라이스 페이퍼 표면을 덮습니다. 각 사탕막은 끊어지지 않고 펼쳐져 마치 비단 위에 펼쳐진 천국의 실처럼 보입니다. 그 위에는 수제 도구로 깎아 만든 하얗고 윤기 나는 코코넛 섬유와 나무 손잡이에 달린 맥주병 뚜껑이 있습니다. 그뿐만 아니라, 반으로 부순 볶은 땅콩을 뿌리고, 취향에 따라 라이스 페이퍼를 거꾸로 접거나 그대로 두는 것도 좋습니다.
비가 내린 뒤 사탕쌀종이 한 조각을 입에 넣는 건 얼마나 즐거운 일인가요...
캔디 라이스 페이퍼
비는 바삭한 쌀 종이를 입에 넣었을 때 나는 바삭거리는 소리, 혀끝에 퍼지는 몰트 캔디의 달콤한 맛, 그리고 코코넛과 구운 땅콩의 기름진 맛에 사라지는 그 맛을 그리워하게 한다... 그것은 그 당시 우리 아이들의 여름이었다. 매미 울음소리뿐만 아니라, 머리 위의 화려한 왕립 포인시아나 나무도...
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