서양 설날 쌀 종이

남서부는 수백 가지의 독특하고 풍부하며 다양한 전통 케이크로 유명한 곳입니다. 뗏(Tet)이든, 기일이든, 또는 매일 먹는 간식이든, 케이크마다 고유한 의미를 지니고 있습니다. 그중에서도 반지오(Banh Gio)는 새해 전날, 즉 새해를 맞이하는 세 번째 날에 어울리는 향긋하고 세련된 뉘앙스와 함께, 찹쌀밥을 싸거나 사탕 껍질을 만드는 데 사용되는 익숙하고 소박한 맛까지 모두 갖추고 있는 케이크입니다.

서양에는 두 가지 종류의 라이스 페이퍼가 있습니다. 하나는 타피오카 전분, 밀가루, 새우살로 만든 짭짤한 라이스 페이퍼입니다. 다른 하나는 찹쌀(또는 카사바), 설탕, 코코넛 밀크, 그리고 지역에 따라 다른 재료들로 만든 달콤한 라이스 페이퍼입니다. 라이스 페이퍼의 기원에 대한 확실한 증거는 없지만, 많은 어른들은 달콤한 라이스 페이퍼가 먼저 나왔고 짭짤한 라이스 페이퍼는 나중에 나온 것으로 생각합니다.

푸미 쌀 종이 공예 마을에서 쌀 종이를 말리는 모습 (푸탄현, 안장성 ) 사진: PHUONG HUYNH

북방 사람들이 설날에 반쯩(bánh chảng)과 반기아이(bánh giái)를 만드는 풍습처럼, 남방 사람들도 그들만의 설날을 가지고 있습니다. 새로운 땅에 정착하고 개척하는 과정에서 새로운 땅에서 생계를 유지하는 것은 어렵고 힘든 과정이었습니다. 그렇기에 음식과 곡물은 매우 귀하고 신성하게 여겨집니다. "밥그릇 가득 든 밥 한 그릇/한 알갱이마다 향기롭고 쓰다"라는 민요가 있습니다. 이러한 의미에서 우리 조상들은 매 농사철이 끝나면 밭에서 수확한 곡식을 소박한 요리로 가공하여 조상에 대한 감사를 표했습니다. 반쯩과 반우 외에도 반기오(bánh gio) 또한 이러한 강 농사 의식에서 유래했습니다.

꾸라오푸딴(안장) 지역은 찹쌀 재배의 오랜 전통을 자랑하며, 그 땅에서 쌀과자가 생산됩니다. 바이누이(Bay Nui) 지역은 야생 카사바 재배에 유리하여 쌀과자가 생산됩니다. 썬독( Ben Tre ) 지역은 코코넛이 풍부하여 밀가루와 찹쌀가루를 함께 사용한 코코넛과자가 생산되는데, 특히 코코넛 향이 매우 풍부합니다. 각 지역의 자연적 요인과 과일에 따라 쌀과자는 다양한 종류가 있으며, 원료의 원산지에 적합할 뿐만 아니라 지역 주민들의 취향과 형태에 따라 다양한 맛을 냅니다.

게다가 떡을 만들려면 여러 집의 협력이 필요합니다. 밭에서 갓 수확한 맛있는 찹쌀이나 카사바를 가진 집, 갓 지은 야자 설탕을 가진 집, 말린 코코넛을 가진 집, 방금 말린 참깨를 가진 집… 모두 모여 찹쌀로 떡을 빚습니다. 마을 사람들은 돌절구 주위에 모여 젊은 남자들은 번갈아 가며 반죽하고, 여자들은 번갈아 가며 떡을 만듭니다. 떡을 빚는 날은 분위기가 매우 활기차고, 마을과 이웃 간의 유대감도 함께 돈독해집니다.

케이크를 둥글고 납작하게 말아 말리는데, 이때 하늘과 땅의 기운이 스며들어 완전히 마릅니다. 설날 무렵에는 짚이나 야자나무 잎을 태워 케이크를 굽습니다. 이 불은 맑고 연기가 나지 않으며, 마치 개간과 개간 당시의 불처럼 은은하게 타오릅니다. 케이크를 굽는 사람은 반드시 숙련된 기술을 갖춰야 하며, 뜨거운 불길을 견뎌낼 수 있어야 합니다. 또한 불을 잘 조절하고 케이크가 고르게 부풀도록 해야 합니다. 불이 너무 약하면 케이크가 고르게 뒤집히지 않아 타 버리고, 불이 너무 강하면 케이크가 제때 뒤집히지 않아 타 버립니다. 마당 전체를 밝히는 타오르는 불길 속에서, 민첩한 손으로 케이크를 굽는 사람은 불의 불빛, 케이크가 부풀어 오르는 소리, 익힌 녹말 냄새가 가득한 공간 속에서 춤을 추는 사람과 다를 바 없습니다... 이 모든 것이 뒤섞여 많은 사람들의 마음속에 생생한 추억이 되며, 설날의 하이라이트로, 바람이 불 때마다 마음은 쌀 종이를 떠올리고 싶어집니다...

서양 사람들은 솔직하고 정직하며, 보고 생각하는 것을 솔직하게 표현합니다. 두꺼운 모양의 빵은 "반우(banh ú)"라고 하고, 끈으로 잘라서 먹는 빵은 "반텟(banh tet)"이라고 합니다. 그리고 구워서 부풀어 오르는 빵은 "반지오(banh gio)"라고 합니다. 이러한 사고방식 덕분에 뗏(Tet) 3일 동안 바치는 제물도 단순하고 소원도 단순합니다. 사람들은 "돈을 벌 수 있도록 기도하자"는 의미로 사과, 무화과, 코코넛, 파파야, 망고 등 다섯 가지 과일을 담은 쟁반을 보여줍니다. 그리고 새해 복 많이 받으시고 좋은 일들이 가득하길 바라는 마음으로 "반지오"를 바칩니다. 하지만 많은 어른들은 서양 사람들의 성격처럼 단순하지만 심오하다고 생각합니다. 반조(Banh Gio)는 새해를 기원하는 의미의 "퐁(Phồng)"이라는 이름 외에도, 곡물을 넣어 하늘과 땅의 햇살과 이슬을 흡수한 케이크입니다. 이웃에 대한 사랑으로 가득 찬 공동체 전체가 활력이 넘치는 불에 구워낸 이 케이크는 조상에게 바치는 삶의 철학이 담긴 완벽한 성취로 여겨집니다.

우리 가족이 아직 가난했던 시절, 설날이 되어 좋은 잼을 사서 새해 전날에 제사하거나, 셋째 날에 제사할 닭고기를 살 돈이 없었을 때, 할아버지는 쌀 종이로 제사를 드리라고 하셨습니다. 이런 종류의 떡은 마을 사람들을 연결해 줄 뿐만 아니라 마을의 빈부 격차를 줄여줍니다. 할아버지는 돈이 없었지만 떡을 만드는 데 힘을 보태 주셨고, 마을 사람들은 할아버지께 쌀 종이 떡 수십 개를 바쳤습니다. 마을에서는 빈부 격차와 관계없이 게으르지 않으면 설날 조상에게 쌀 종이 떡을 바칠 수 있었습니다. "부드러움"을 기원하는 마음과 "아무리 가난하더라도 열심히 일하면 설날에 쌀 종이 떡을 먹을 수 있다"는 조상들의 가르침을 따라 온 가족이 농사일을 하고 일했습니다. 1년 후, 우리 가족은 케이크를 만드는 데 기여하는 것 외에도 찹쌀밥과 고구마를 더 많이 기부할 수 있었습니다. 그리고 쌀 종이 케이크 외에도 풍요롭고 따뜻한 설날을 축하하기 위해 케이크와 잼도 준비했습니다.

서양 주민의 성격과 마찬가지로 쌀 종이는 농경 생활과 밀접하게 연관되어 고유한 의미를 지니고 있지만, 아이들에게 바치는 제물이나 간식이든, 사탕이나 찹쌀을 담는 케이크 껍질이든, 쌀 종이는 여전히 향기롭고 틀림없는 분위기를 풍깁니다.

원천: https://nld.com.vn/banh-phong-tet-mien-tay-196240205235401884.htm