빈타이 시장의 차우란 게 국수는 거의 반세기 동안 유명했습니다.

차우론 게살 국수집은 시장 한복판에 위치해 있어 처음 방문하는 많은 사람들이 길을 헷갈립니다. 하지만 몇몇 상인들에게 물어보면 친절하게 길을 안내해 줄 것입니다.

빈떠이 시장에서 팜티란 여사의 국수집을 모르는 사람은 거의 없을 것입니다. 그녀는 문자 그대로 젊은 시절을 이 전통 요리에 바쳤습니다.

작은 게국수 노점에서 40년 넘게 영업을 해왔다

짜우란 게살 국수 한 그릇 가격은 손님이 선택하는 양에 따라 4만 동에서 8만 동까지 다양합니다. 필자의 경험에 따르면 6만 동이면 배부르게 먹을 수 있으며, 가격 인상에도 불구하고 식당 가격은 수년간 변함없이 유지되어 왔습니다.

특히 이 레스토랑을 유명하게 만드는 하이라이트는 12만 VND에 달하는 통게살 국수입니다.

란 씨는 운이 좋아서 큰 게를 고를 수 있는 날에는 국수 한 그릇 가격이 15만 VND까지 치솟지만, 여전히 많은 손님들이 돈을 들여서라도 국수를 먹는다고 덧붙였다.

필자가 이 요리에 대해 받은 첫 인상은 향신료가 전혀 들어가지 않은 달콤한 국물이고, 진하고, 추가 양념이 거의 필요 없다는 것입니다.

란 씨는 투오이트레 신문과의 인터뷰에서 그 맛을 내는 비결은 돼지뼈를 생선 케이크, 튀긴 생선 케이크, 말린 새우 및 기타 "비밀" 재료와 함께 계속 끓이는 데 있다고 밝혔습니다.

가볍고 쫄깃한 쌀가루로 만든 국수에 두껍게 썬 게살, 독특하고 쫄깃하고 바삭한 생선 케이크, 바삭한 돼지 가죽 등 풍부한 속재료를 섞어서 만든 게살 국수 그릇은 너무나 매력적이어서 한 번 먹으면 젓가락을 멈출 수 없습니다.

호아 씨(24세)는 스레드에 올린 글을 통해 이 레스토랑을 알게 되었고, 푸뉴언 지역에서도 주저 없이 찾아와 직접 맛보았다고 말했습니다. "멀리까지 가는 수고는 정말 가치 있는 일이에요."라고 그녀는 말했습니다.

후이 씨(36세)는 흥분한 목소리로 "가격이 좀 비싼 건 사실이지만, 가끔은 너무 먹고 싶어서 게 반 마리를 '끝내야' 할 때가 있어요."라고 말했다.

소셜 미디어에서 쩌우란 게살 국수는 사이공 요리 동호회에서 늘 익숙한 이름입니다. 많은 사람들이 10년에서 20년 동안 이 식당을 이용해 왔고, 어떤 사람들은 빈떠이 시장에 갈 때마다 이 국수 한 그릇을 찾곤 합니다.

게살 국수는 맛있을 뿐만 아니라, 란 씨 가문의 전통이기도 합니다. 1975년 이전, 14살 때부터 어머니와 함께 국수를 팔기 시작했고, 어머니는 어린 시절부터 게살 국수 장사를 이어오셨습니다.

스무 살에 그녀는 북적이는 빈떠이 시장 한가운데에 게살 국수집을 열었습니다. 그 이후로 쩌우란은 시장이 많은 변화를 겪었음에도 불구하고 소박한 노점과 친절한 서비스를 유지해 왔습니다.

부부는 40년이 넘는 세월 동안 끊임없이 고객에게 서비스를 제공하며, 끊임없이 노력해 왔습니다.

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투 쿠옹

출처: https://tuoitre.vn/banh-canh-cua-chau-lan-cho-binh-tay-nuc-tieng-gan-nua-the-ky-20250609212509881.htm

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