순서대로 섭취하세요: 섬유질 - 단백질

식사 시 특정 음식군을 정해진 순서대로 섭취하는 것이 건강에 도움이 된다고 알려져 있으며, 특히 혈당 조절과 신진대사 촉진에 도움이 된다고 합니다. 그렇다면 순서대로 먹는다는 것은 무엇일까요?

최근 소셜 네트워크에는 수프, 섬유질(야채와 과일), 단백질(고기), 마지막으로 전분 순으로 먹는 것이 가장 좋다는 의견이 넘쳐납니다.

NTTT 씨(46세, 호치민시 푸뉴언 구)는 매 끼니마다 밥(전분)을 먼저 먹고, 그다음 고기, 생선, 야채 수프 등 여러 음식을 번갈아 먹는다고 말했습니다. LNKN 씨(21세, 호치민시 떤빈 구)도 이와 비슷하게 먹는 습관이 있습니다. N 씨는 "밥이나 전분 음식을 먼저 먹는 것이 항상 우선입니다. 그러면 허기와 식욕이 바로 해소되거든요. 그리고 나서는 요리에 대한 선호도에 따라 야채나 고기를 선택해서 먹습니다..."라고 말했습니다.

반면, NLT 씨(21세, 호치민시 빈탄군 거주)는 "밥 한 숟갈에 음식과 채소를 얹어 먹는 경우가 많은데, 그렇게 하면 더 맛있어요. 저희 가족도 그렇게 먹는 경우가 많아요."라고 말했습니다.

식단에서 섬유질 섭취를 제한하거나 없애면 장 질환이 발생하고, 당뇨병과 심혈관 질환의 위험이 커집니다.

순서대로 먹는 것의 이점에 대한 진실

열대병병원(HCMC) 영양과 부과장인 쯔엉 레 루이 나(Truong Le Luy Na) 전문의는 식습관이 건강 유지와 만성 질환 예방에 중요한 역할을 한다고 말했습니다. 따라서 식사 순서에 대한 의견, 즉 섬유질 - 단백질 - 전분 섭취는 전적으로 과학적 근거를 바탕으로 합니다.

"많은 연구에 따르면 음식을 섭취하는 순서가 건강과 신진대사에 영향을 미칠 수 있습니다. 섬유질을 먼저 섭취하면 전분의 당 흡수 속도를 늦춰 식후 혈당을 안정시킵니다. 또한 섬유질은 포만감을 주어 체중 조절에 도움을 줍니다. 다음으로 단백질을 섭취하면 신체가 안정적인 에너지를 유지하는 데 도움이 되고, 공복감을 줄이는 호르몬 분비를 촉진합니다. 전분은 혈당이 급격히 상승하는 것을 막고 인슐린 저항성이나 제2형 당뇨병의 위험을 줄이기 위해 마지막에 섭취해야 합니다."라고 루이 나 박사는 설명했습니다.

특히 노인과 기저질환이 있는 사람들은 건강을 증진하고 합병증 위험을 줄이기 위해 위의 순서대로 영양소군을 섭취해야 합니다.

루이 나 박사에 따르면, 채소를 먼저 섭취하면 포도당 흡수 속도를 늦추고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며, 소화를 돕는 데 도움이 됩니다. 그다음, 근육 유지와 안정적인 에너지 공급을 위해 고기, 생선, 계란, 콩, 견과류 등의 단백질을 보충해야 합니다. 마지막으로, 현미, 고구마, 귀리, 통밀빵 등과 같은 복합 전분을 우선적으로 섭취하며, 적당량의 전분을 섭취해야 합니다.

루이 나 박사에 따르면, 기저 질환이 있는 사람은 합병증을 줄이고 건강을 개선하기 위해 섬유질-단백질-전분 섭취 순서를 따르는 것이 좋습니다.

식사에서 임의로 특정 물질을 제외하는 것의 해로움

나쁜 식습관은 장기적으로 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 의사들은 다음과 같은 경우 건강에 부정적인 영향을 미친다고 진단했습니다.

섬유질이 아닌 단백질과 전분을 먼저 섭취하세요 . 섬유질이 부족하면 포도당 흡수가 빨라져 식후 혈당이 급격히 상승하고, 변비와 장내 미생물 불균형을 유발하며, 대장암 위험을 증가시킵니다. 이는 당뇨병과 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.

단백질과 섬유질만 섭취하고 전분은 섭취하지 마세요 . 장기간 전분을 섭취하지 않으면 에너지 부족으로 인해 피로, 업무 능력 저하, 기억력 감퇴를 초래할 수 있습니다. 또한, 단백질을 과다 섭취하면 간과 신장에 부담을 주어 신장 결석 위험이 높아지거나 단백질 섭취를 제한해야 하는 환자의 신장 손상 위험이 커질 수 있습니다.

균형 잡힌 식단을 유지하는 것은 건강한 사람뿐 아니라 기저 질환이 있는 사람에게도 매우 중요합니다. 따라서 장기적인 건강을 위해 특정 물질군을 완전히 배제하는 것은 피해야 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm