계란은 영양소가 풍부하지만, 계란의 실제 건강상 이점에 대해서는 여전히 많은 논쟁이 있습니다. 계란에는 단백질, 비타민, 미네랄 외에도 콜레스테롤과 포화지방이 함유되어 있습니다. 건강 웹사이트 Medical News Today (영국)에 따르면, 많은 연구에 따르면 계란을 규칙적으로, 그리고 적당히 섭취하는 것은 건강에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.
계란을 삶는 것은 가장 건강하고 쉬운 조리 방법으로 여겨진다.
계란을 요리에 활용하는 방법은 다양합니다. 그중에서도 계란을 가장 건강하게 활용하는 방법을 소개합니다.
삶은 계란
삶은 계란은 가장 건강하고 쉬운 조리 방법으로 여겨집니다. 반숙, 완숙, 또는 반숙 계란을 선호하는 정도에 따라 삶은 시간을 조절할 수 있습니다.
삶은 계란은 향신료, 기름, 유해 첨가물 없이 삶아서 껍질을 벗기고 먹기 때문에 가장 건강한 음식으로 여겨집니다. 50g의 계란은 77칼로리이며, 단백질 6g, 지방 5g, 그리고 9종의 아미노산, 비타민, 그리고 다양한 미네랄을 함유하고 있습니다.
찐 계란
계란을 삶는 것은 껍질을 벗기지 않고 조리할 수 있는 경우에 좋습니다. 하지만 껍질이 이미 벗겨져 있고 완전히 익었다면, 찜으로 조리하는 것이 가장 건강한 방법입니다. 삶는 것과 찜으로 조리하는 것의 가장 큰 차이점은 삶는 것은 조리 시간이 단축되지만 계란이 딱딱해질 수 있는 반면, 찜은 조리 시간이 더 오래 걸리고 계란이 더 부드러워진다는 것입니다.
계란을 찌려면 물을 약 1.5cm 정도 붓고 뚜껑을 덮은 후 불을 켜고 계란이 익을 때까지 10~12분 정도 기다립니다. 노른자를 더 부드럽게 하고 싶으면 7분 정도 찌세요.
전자레인지로 조리
전자레인지는 음식을 데우는 데 자주 사용되지만, 실제로는 거의 모든 음식을 조리할 수 있습니다. 계란을 전자레인지에 데우는 것은 영양소 손실을 최소화하는 가장 좋은 방법입니다.
계란을 삶거나, 찌거나, 튀기면 일부 영양소가 최대 80%까지 손실될 수 있습니다. 하지만 전자레인지를 사용하면 계란이 매우 짧은 시간 안에 조리되어 영양 손실을 줄일 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 전자레인지에서 조리하면 비타민 B2와 엽산이 계란에 더 잘 보존됩니다.
계란 프라이는 맛있지만, 특히 기름을 많이 넣어 튀겼을 때 건강에 가장 좋지 않은 것으로 여겨집니다. 기름의 일부가 계란에 흡수되어 섭취 시 체내에 흡수됩니다. 메디컬 뉴스 투데이 에 따르면, 이런 식으로 계란을 많이 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 쉽게 상승할 수 있습니다.
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