លោក Tran Hieu Trung នាំយកទស្សនវិជ្ជានៃជីវិតចូលទៅក្នុងមុខម្ហូបវៀតណាម

ទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូបប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិត

“ប្រយុទ្ធ” នៅសកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ បញ្ចប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រផ្នែកគ្រប់គ្រងឧស្សាហកម្ម រួចជោគវាសនាក្លាយជាចុងភៅ ទោះបីជាមុននោះ លោក Tran Hieu Trung បានសារភាពថា៖ “មិនដែលចម្អិនម្ហូបអីទេ ដឹងតែហូប”។ ភ្លាមៗនោះ Hieu Trung បានទៅទីក្រុងនៃពន្លឺ ទីក្រុងប៉ារីស ហើយបានចុះឈ្មោះចូលរៀននៅសាលាបង្រៀនធ្វើម្ហូប ឡឺ ក័រដុន ប្ល៊ូ ជាមួយនឹងលេសដ៏គួរឱ្យជឿជាក់មួយថា "មិនដែលធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបទេ ដូច្នេះត្រូវតែកាត់ខ្លី"។ វាគឺអាចយល់បានថានៅក្នុងវិស័យកាំបិត និងសម ឡឺ ក័រដុន ប៊្លូ មានល្បិចសម្ងាត់ជាច្រើនក្នុងការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជួយសិស្សឱ្យហាត់ក្បាច់គុនក្នុងឧស្សាហកម្ម ធ្វើម្ហូប ។

Tran Hieu Trung នៅសួន Lamai ក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ។

ចាកចេញពី Le Cordon Bleu, Hieu Trung "ចុះពីលើភ្នំ" ធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោក - ជួលធ្វើម្ហូបគ្រប់ប្រភេទពីអឺរ៉ុបទៅអាស៊ីអស់រយៈពេល 6 ឆ្នាំដោយបានភ្លក់រសជាតិជូរ ជូរ ផ្អែម និងកំណាព្យនៃវិជ្ជាជីវៈ បន្ទាប់មកសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មជាមួយ La Chérie ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដ៏តូចចង្អៀត កន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 8 អាហារពេលល្ងាចក្នុងពេលតែមួយ។ ថ្មីៗនេះ លោក Hieu Trung "បានដំឡើង" La Chérie ទៅជាកំណែថ្មី Lamai Garden ដែលមាន 20 កៅអី និងរបៀបនៃការលេងខុសគ្នា នោះគឺការនាំយកទស្សនវិជ្ជាចូលទៅក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូប។

ទស្សនវិជ្ជានៅទីនេះ គឺជាទស្សនវិជ្ជានៃម្ហូបជប៉ុន។ រសជាតិគឺជារសជាតិសុទ្ធនៃគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូប។ ពិភាក្សាអំពីបច្ចេកទេសកែច្នៃ និងបង្កើតមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លោក Hieu Trung បានសង្ខេបថា៖ "ខ្ញុំបានរៀនបច្ចេកទេសកែច្នៃពីម្ហូបបារាំង រៀនទស្សនវិជ្ជាពីម្ហូបជប៉ុន ជាពិសេសគោរពនូវរសជាតិដើម រសជាតិសុទ្ធរបស់គ្រឿងផ្សំ ហើយនៅពេលបង្ហាញ ខ្ញុំដាក់សេចក្តីស្រឡាញ់ អារម្មណ៍ បុគ្គលិកលក្ខណៈ ភាពច្នៃប្រឌិត និងព្រលឹងទៅក្នុងមុខម្ហូបនីមួយៗ"។

នៅក្នុងមុខម្ហូបវៀតណាម មានកត្តាជាច្រើនដែលកំណត់ភាពទាក់ទាញយូរអង្វែងនៃមុខម្ហូប ដូចជាការញ៉ាំជាមួយនឹងការចងចាំ ការញ៉ាំជាមួយនឹងការចងចាំ ការញ៉ាំជាមួយនឹងឯកទេសប្រចាំតំបន់... Hieu Trung ក៏បានបង្កើតម៉ឺនុយសម្រាប់សួន Lamai នៅលើមូលដ្ឋាននោះ ដោយបន្ថែមពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។ លោក Hieu Trung បានសង្កត់ធ្ងន់ថា “ខ្ញុំចង់បម្រើអាហារតាមរដូវសម្រាប់ភ្ញៀវ ព្រោះគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាលតែងតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់បំផុត ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុត។ ក្រោយមកទៀតក៏មកជាអនុស្សាវរីយ៍ បន្ទាប់មកតំបន់នានា ឧទាហរណ៍ មឹកឆាជាមួយបង្គា និងសណ្ដែកដី គឺជាមុខម្ហូបរដូវក្តៅពេញនិយមដែលខ្ញុំតែងតែញ៉ាំនៅពេលខ្ញុំនៅក្មេង។ របៀបបង្ហាញវាខុសពីគេ ឬពេលរៀបចំទឹកត្រីឆាបន្តិច។

ការបង្កើតម្ហូបវៀតណាមមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន លោក Hieu Trung បាននិយាយថា៖ "វៀតណាមមានគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន ឧទាហរណ៍ គ្រាប់ធុញ្ញ ម៉ាក់ខេន... របស់ពិសេសដែលបង្កើតរសជាតិទាក់ទាញសម្រាប់មុខម្ហូប។ គ្រឿងផ្សំពិសេសៗដូចជា ទាទឹក ជ្រូកខ្មៅ ពពែភ្នំ ... ក៏ជាចំណុចខ្លាំងដែរ។ ដោយសារតែពួកវាត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិ នៅពេលដែលយកគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមកកែច្នៃ ដោយគ្រាន់តែខាំមួយភ្លេត រសជាតិឆ្ងាញ់តែម្តង។

ការ៉េម Che Lam នៅ Lamai Garden

ឆា​បន្លែ​ទឹក​ត្រី ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​នឹក​ឃើញ​ដល់​តំបន់​របស់​លោក Hieu Trung

ស៊ុបផូ ជាម្ហូបភ្នំ បង្ហាញដោយ ហៀវ ទ្រុង

តភ្ជាប់នៅ វៀតណាម

ក្នុងដំណើរបង្កើតមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅជនបទវៀតណាម លោក Hieu Trung បានសម្តែងថា៖ “មុខម្ហូបដូចគ្នា មនុស្សជាច្រើនសម្តែង ប៉ុន្តែអ្វីដែលប្លែកនោះគឺនៅពេលដែលមនុស្សញ៉ាំវា ពួកគេឃើញបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងនោះ ដោយដឹងថាមុខម្ហូបនេះធ្វើឡើងដោយខ្ញុំ” ។

ក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប មានមនុស្សហូបតាមរសជាតិ ម្ហូបទើបតែបម្រើ ធ្វើឲ្យមនុស្សហត់ដោយសារតែក្លិនឈ្ងុយ ឬញ៉ាំដោយមើលឃើញពេលធ្វើបទបង្ហាញគឺស្អាតណាស់ ធ្វើឲ្យអ្នកហូបមិនហ៊ានប៉ះចង្កឹះ ព្រោះខ្លាចបំផ្លាញភាពទាក់ទាញនៃអ្វីដែលមាននៅលើចាននោះ។ និយាយពីរបៀបនៃការញ៉ាំ ហៀវ ទ្រុង បាននិយាយដោយត្រង់ៗថា “ពេលចាប់ផ្តើមអាជីពដំបូង ខ្ញុំឧស្សាហ៍ចំណាយពេលយកចិត្តទុកដាក់លើការធ្វើបទបង្ហាញ ក្រោយមកខ្ញុំក៏ចំណាយពេលតិចដែរ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនម្ហូបហើយ ខ្ញុំចង់បម្រើវាឱ្យលឿនបំផុត ព្រោះបើទុកយូរពេក រសជាតិនឹងថយចុះបន្តិចម្តងៗ ខ្ញុំមិនផ្តោតលើការធ្វើបទបង្ហាញទេ ព្រោះខ្ញុំកាន់តែធ្វើការ ខ្ញុំយល់ថា ពេលធ្វើម្ហូបគឺស្អាត ឆ្ងាញ់។ ក្រឡេក​មើល​ចាន​បន្លែ​ស្ងោរ ថ្វី​ត្បិត​តែ​ពណ៌​បៃតង ប៉ុន្តែ​ពណ៌​បៃតង​បង្ហាញ​យ៉ាង​ច្បាស់​ថា ស្រស់ សុខភាព មិន​ឆ្អិន​ពេក នោះ​គឺ​ស្អាត​ណាស់»។

នៅតែរក្សាបាននូវវិធី "អភិរក្ស" ខ្លះនៃការបម្រើអាហារពេលព្រឹកដោយប្រើជម្រើសតែមួយ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងត្រូវបានបម្រើជូន 12 មុខតាមរដូវ។ ក្នុងនាមជាមនុស្សម្នាក់ដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការធ្វើដំណើរ ដើម្បីរុករក និងស្រាវជ្រាវគ្រឿងផ្សំក្នុងតំបន់ លោក Hieu Trung មិនពឹងផ្អែកជាក់លាក់លើព័ត៌មានលម្អិតនៃការបង្កើតមុខម្ហូបនោះទេ ដូច្នេះហើយមានរដូវកាលដែលមុខម្ហូបទាំង 12 មុខនៅលើមុខម្ហូបគឺជារឿងរ៉ាវនៃទំនាក់ទំនងដែលលាតសន្ធឹងពាសពេញប្រទេសវៀតណាម។

លោក Hieu Trung បានពន្យល់ពីដំណើរការនៃការបង្កើត Menu សម្រាប់ Lamai Garden ថា "មុខម្ហូបរបស់ខ្ញុំគឺវែងណាស់ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវគណនាទិដ្ឋភាពទូទៅជាមុនសិន ត្រូវតែមានតាមរដូវកាល ធានាតុល្យភាព មុខម្ហូបក៏ត្រូវភ្ញាក់ផ្អើល បង្កើតការភ្ញាក់ផ្អើលតិចតួចសម្រាប់អ្នកទទួលទាន ឧទាហរណ៍ គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលមុខម្ហូបដែលប្លែក និងធ្លាប់ស្គាល់ ដើម្បីអោយអតិថិជនមានអារម្មណ៍ថាមានតុល្យភាព រសជាតិប្រៃ រសជាតិហឹរ។

បង្អែមផ្លែល្ហុង

បង្គាចៀនជាមួយ "រូបរាង" ផ្សេងគ្នានៅក្នុងម៉ឺនុយ Lamai Garden

"អាហារ" នៅ Lamai Garden គឺជា "ផែនទី" តូចមួយនៃគ្រឿងផ្សំក្រោមការច្នៃប្រឌិតរបស់ Hieu Trung ផ្នែក "អាហារ" គឺជាល្បែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមេចុងភៅរូបនេះបានបង្ហាញយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ មុខម្ហូបនៃភេសជ្ជៈទាំង 4 មុខត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាស៊េរីនៃ 12 មុខ ដែលបែងចែកជាកម្រិតដែល Hieu Trung បានកំណត់ថា "រសជាតិនៅក្នុងចានរបស់ខ្ញុំត្រូវបានបង្ហាញបន្តិចម្តង ៗ ម្ហូបគឺស្រាលដូច្នេះវាត្រូវបានផ្សំជាមួយភេសជ្ជៈដែលមានជាតិជូរបន្ទាប់មកមានរសជាតិផ្អែមនៅក្នុងមុខម្ហូបចម្បងភេសជ្ជៈចម្រុះមានក្លិនគ្រឿងទេសនិងម្រេច។ ភេសជ្ជៈ 4 មុខគឺសុទ្ធតែជាគ្រឿងសិប្បកម្មពីបន្លែ និងផ្លែឈើតាមរដូវ។ hawthorn, apricot, pennywort ... "។

ត្រីគល់រាំងខ្មៅ ផ្លែផ្កាយជូរ

បន្លែរដូវរងា

ភាពស្និទ្ធស្នាល ធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែក៏មានការភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ... គឺជាអារម្មណ៍ដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់អ្នកទទួលទាន បន្ទាប់ពីរីករាយនឹង "ការប្រមូល" ធ្វើម្ហូបរបស់ Hieu Trung ។ មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជារបៀបធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែកនេះ មិនសូវពេញនិយម ឬពេញនិយមជាងនេះ ហៀវ ទ្រុង និយាយដោយសប្បាយចិត្តថា៖ «ដោយសារវានៅថ្មីសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់ធ្វើល្មមៗ ដូចជាដាំដើមឈើ ត្រូវថែរក្សាវារាល់ថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យដើមមានឫសល្អ និងលូតលាស់បន្តិចម្តងៗ មិនមានការប្រញាប់»។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/tran-hieu-trung-dem-triet-vi-nhan-sinh-nhap-hon-vao-mon-viet-185240829170448655.htm