បង្គាអាំង Ca Mau Cape គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាន ដើម្បីកំដរភ្ញៀវរាល់ពេលមកលេងផ្ទះ ជាពិសេសក្នុងពិធីបុណ្យតេត។
ពីមុនមានបង្គាធម្មជាតិច្រើន ហើយការកេងប្រវ័ញ្ច និងចាប់របស់ប្រជាជននៅ Ca Mau ទទួលបានទិន្នផលខ្ពស់ ជាពិសេសបង្គាទឹកសាប បង្គាប្រាក់ និងបង្គាកន្ទុយក្រហម (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាបង្គាកន្ទុយក្រហម)។ បង្គាត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងបរិមាណច្រើន ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលទិញវា ភាគច្រើនសម្រាប់បរិភោគ ឬធ្វើបង្គាស្ងួត ប៉ុន្តែតម្លៃមិនខ្ពស់ទេ។
ដូច្នេះហើយ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលបង្គារួច បន្ថែមពីលើការកែច្នៃពីបង្គាឆៅ ធ្វើបង្គាក្រៀម បង្គាក្រឡុក បង្គាបង្គា បង្គា... ជនជាតិ Ca Mau គិតពីរបៀបធ្វើបង្គាអាំង ដើម្បីបរិភោគបណ្តើរៗ។
វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើបង្គាដុតត្រូវតែជាបង្គាស្រស់។
ដើម្បីធ្វើបង្គាអាំងត្រូវជ្រើសរើសបង្គាធំៗស្រស់ៗ ហើយលាងឱ្យស្អាត។ បកបង្គាទុកតែកន្ទុយទើបស្ងួត កន្ទុយនឹងរីកយ៉ាងស្អាត។
ក្រោយពីបករួចយកបង្គាមកប្រឡាក់គ្រឿងទេស រួចយកដូង ឬឫស្សីកោរស្តើងៗមកចិតជាបន្ទះច្របល់ ដោយដុំនីមួយៗមាន១០-២០ដុំ។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រើកាំបិតសង្កត់បង្គាថ្នមៗដើម្បីឱ្យរាងសំប៉ែត ហើយហាលឱ្យស្ងួត ។ បង្គាដុតគឺគ្រាន់តែបកសំបក ហើយហាលឱ្យស្ងួតដោយមិនចាំបាច់មានរដូវ។ ប៉ុន្តែដោយសាររសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សមួយចំនួន មុននឹងឆា គេអាចជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ MSG ខ្ទឹមស ម្ទេសជាដើម ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកផេះមុនពេលហាលស្ងួត។
លាបបង្គា ចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងទេស រួចច្របល់អោយស្ងួត។
ពេលស្ងួត ខ្សែបង្គាត្រូវព្យួរនៅលើដើមឈើ ឬដាក់លើជង្រុក ដើម្បីចាប់ពន្លឺថ្ងៃច្រើន ហើយស្ងួតបានលឿន។ បន្ទាប់ពីស្ងួតប្រហែលមួយថ្ងៃ បង្គាត្រូវខ្ចប់ទុកក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ ដើម្បីទទួលបានបង្គា 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការបង្គាស្រស់ 4 - 6 គីឡូក្រាមអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការស្ងួត។
ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ បច្ចុប្បន្ននេះ Ca Mau មានកន្លែងផលិតបង្គាស្ងួត។
ដោយសារតែការកែច្នៃគឺប្រើកម្លាំងពលកម្ម បង្គាដុតមានតម្លៃថ្លៃណាស់គឺពី ១ ទៅ ១,៤ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើទំហំ និងភាពស្ងួតរបស់បង្គា)។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់វា ប្រសិនបើអ្នកមិនសាកល្បងបង្គាអាំង ពេលមានឱកាសទៅលេង Ca Mau ទេនោះ ប្រាកដជា "នឹក"។
បង្គាពុះ និងបង្គាដុតលក់ក្នុងតម្លៃ ១ - ១,៤ លានដុង/គីឡូក្រាម។
លោក ង្វៀន វ៉ាន់មៀន ដែលប្រកបរបរធ្វើបង្កងអាំងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅស្រុក Dam Doi (Ca Mau) បាននិយាយថា គ្រាន់តែមើលពណ៌អ្នកអាចដឹងថាបង្គាល្អឬអត់។ បង្គាដុតដោយធម្មជាតិមិនប្រើសារធាតុពណ៌ទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីស្ងួតវានឹងមានពណ៌ក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចនៃបង្គាមានក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ និងមិនមានក្លិនត្រីខ្លាំង។ បង្គាហាលថ្ងៃក្ដៅនឹងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមិនមានក្លិនស្អុយទេ បង្គាស្ងួតល្មមនឹងរក្សាភាពផ្អែមរបស់វា។
ក្រៅពីបង្គាពណ៌ស និងបង្គាទឹកសាប ប្រជាជន Ca Mau ក៏ប្រើបង្គាខ្លាដើម្បីធ្វើបង្គាដុតផងដែរ។
អំពីរបៀបចំអិនបង្គាអាំង អ្នកអាចដុតវានៅលើចង្ក្រានធ្យូង ឬដុតវាជាមួយអាល់កុល ជាមួយនឹងស្រា 45 ដឺក្រេ។ ដោយសារបង្គាដុតចម្អិនបានលឿន និងដុតបានយ៉ាងងាយ ពេលដុត អ្នកត្រូវកូរបង្គាជានិច្ច ដើម្បីរក្សារសជាតិផ្អែម សាច់ឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)