'ខ្ញុំឃើញភាពស្រដៀងគ្នារវាងមុខម្ហូបទាំងពីរ'

ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងតូក្យូខាង ផ្នែកម្ហូប Kaiseki (ម្ហូបបែបប្រពៃណីជប៉ុន រៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ដូចការងារសិល្បៈ) ចុងភៅ Kazushi Iwane មកប្រទេសវៀតណាមដើម្បីណែនាំរសជាតិជប៉ុនពិតៗ បម្រើបែបប៊ូហ្វេ តាមរយៈកម្មវិធីអាហារពេលល្ងាច Umami Japan។ "Umami" នៅក្នុងភាសាជប៉ុនមានន័យថាខ្លឹមសារនៃរសជាតិឆ្ងាញ់។

នៅពេលនិយាយដល់ម្ហូបវៀតណាម មេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការផ្តល់ការសរសើរជាច្រើន។ លោក​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ម្ហូប​វៀតណាម​ឆ្ងាញ់​ណាស់ បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ស្រស់​ណាស់ ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ណាស់​»​។ Iwane បានសម្តែងថា គាត់មិនមានអារម្មណ៍ថាមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើនរវាងម្ហូបវៀតណាម និងម្ហូបជប៉ុននោះទេ។

"ខ្ញុំឃើញភាពស្រដៀងគ្នារវាងមុខម្ហូបទាំងពីរ។ ដោយមិនគិតពីវប្បធម៌ មនុស្សចង់ប្រើម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាងគេ។ វាគ្រាន់តែជាការពិបាកនៃមុខម្ហូប រសជាតិ និងវិធីនៃការចម្អិនអាហារដែលខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ បាយដូចគ្នា ប៉ុន្តែវិធីវាស់សមាមាត្រទឹកនៅវៀតណាម និងជប៉ុនអាចខុសគ្នា"។

ចុងភៅជនជាតិជប៉ុនមានការសរសើរជាច្រើនចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាម។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ Kazushi Iwane បានចែករំលែកថា គាត់ក៏មានគំនិតក្នុងការធ្វើម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរចនាប័ទ្មវៀតណាម និងជប៉ុនផងដែរ។ សម្រាប់ម្ហូបស្ពៃក្តោបដែលចម្អិនជាមួយអយស្ទ័រ គឺគាត់បានប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុនជំនួសគ្រឿងទេសវៀតណាមមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដែលលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងមុខម្ហូប។

ចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien មេចុងភៅវ័យ 50 ឆ្នាំរូបនេះបាននិយាយថា ដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ក្នុងការធ្វើម្ហូប គាត់សម្រេចចិត្តជ្រើសរើសមុខជំនាញនេះមុនពេលគាត់មានអាយុ 20 ឆ្នាំ ហើយបានក្លាយជាមេចុងភៅបន្តិចម្តងៗ។ កើតនៅខេត្ត Saitama គាត់បានលះបង់ខ្លួនឯងចំពោះវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Kaiseki ។ គាត់ត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលនៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់ ហើយបានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Kaiseki កំពូលនៅ Ueno និង Ginza បន្ទាប់មកបានចូលរួមជាមួយសណ្ឋាគារ The Westin Tokyo ក្នុងឆ្នាំ 2003។

ប្រភពតំណ: https://thanhnien.vn/dau-bep-nhat-an-tuong-voi-mon-viet-toi-thay-co-su-tuong-dong-giua-2-nen-am-thuc-185230519110033494.htm