ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងតូក្យូខាង ផ្នែកម្ហូប Kaiseki (ម្ហូបបែបប្រពៃណីជប៉ុន រៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ដូចការងារសិល្បៈ) ចុងភៅ Kazushi Iwane មកប្រទេសវៀតណាមដើម្បីណែនាំរសជាតិជប៉ុនពិតៗ បម្រើបែបប៊ូហ្វេ តាមរយៈកម្មវិធីអាហារពេលល្ងាច Umami Japan។ "Umami" នៅក្នុងភាសាជប៉ុនមានន័យថាខ្លឹមសារនៃរសជាតិឆ្ងាញ់។
ពេលនិយាយដល់ម្ហូបវៀតណាម មេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការផ្តល់ការសរសើរជាច្រើន។ លោកបានបន្តថា៖ «ម្ហូបវៀតណាមឆ្ងាញ់ណាស់ បន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ណាស់ ដែលខ្ញុំចូលចិត្តណាស់»។ Iwane បានសម្តែងថា គាត់មិនមានអារម្មណ៍ថាមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើនរវាងម្ហូបវៀតណាម និងជប៉ុននោះទេ។
"ខ្ញុំឃើញភាពស្រដៀងគ្នារវាងមុខម្ហូបទាំងពីរ។ ដោយមិនគិតពីវប្បធម៌ មនុស្សចង់ប្រើម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាងគេ។ វាគ្រាន់តែជាការពិបាកនៃមុខម្ហូប រសជាតិ និងវិធីនៃការចម្អិនអាហារដែលខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ បាយដូចគ្នា ប៉ុន្តែវិធីវាស់សមាមាត្រទឹកនៅវៀតណាម និងជប៉ុនអាចខុសគ្នា"។
ចុងភៅជនជាតិជប៉ុនមានការសរសើរជាច្រើនចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាម។
មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ Kazushi Iwane បានចែករំលែកថា គាត់ក៏មានគំនិតក្នុងការធ្វើម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរចនាប័ទ្មវៀតណាម និងជប៉ុនផងដែរ។ សម្រាប់ម្ហូបស្ពៃក្តោបដែលចម្អិនជាមួយអយស្ទ័រ គឺគាត់បានប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុនជំនួសគ្រឿងទេសវៀតណាមមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដែលលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងមុខម្ហូប។
ចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien មេចុងភៅវ័យ 50 ឆ្នាំរូបនេះបាននិយាយថា ដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ក្នុងការធ្វើម្ហូប គាត់សម្រេចចិត្តជ្រើសរើសមុខជំនាញនេះមុនពេលគាត់មានអាយុ 20 ឆ្នាំ ហើយបានក្លាយជាមេចុងភៅបន្តិចម្តងៗ។ កើតនៅខេត្ត Saitama គាត់បានលះបង់ខ្លួនឯងចំពោះវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Kaiseki ។ គាត់ត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលនៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់ ហើយបានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Kaiseki កំពូលនៅ Ueno និង Ginza បន្ទាប់មកបានចូលរួមជាមួយសណ្ឋាគារ The Westin Tokyo ក្នុងឆ្នាំ 2003។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)