នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa ក្លិនក្រអូប

នៅពេលដែលស្គរនៃពិធីបុណ្យចាប់ផ្តើមវាយនៅ Dao Xa ស្រុក Thanh Thuy សង្កាត់នានាមានភាពអ៊ូអរ និងមមាញឹករៀបចំថាសអាសនៈ។ មកលេងផ្ទះវប្បធម៍ភូមិភាគទី៤ ភ្លាម ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ពីឆ្នាំង នំទឹកឃ្មុំកំពុងដុតភ្លើងក្រហម ដាស់អារម្មណ៍ភ្ញៀវឆ្ងាយៗ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នំទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែជាម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើអាសនៈ ដែលបង្ហាញពីទឹកចិត្តដ៏សែនក្រអូបរបស់ជនជាតិ Dao Xa ដើម្បីថ្វាយដល់ពួកបរិសុទ្ធដែលមានគុណូបការៈកសាង និងការពារប្រទេសក្នុងពិធីបុណ្យប្រពៃណីនៅឯស្រុកកំណើត។

ស្ត្រី​ជា​អ្នក​ទទួល​បន្ទុក​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ និង​ចម្អិន​អាហារ និង​រុំ​នំ​ទឹកឃ្មុំ។

ពិធីបុណ្យដង្ហែដំរី Dao Xa គឺជាពិធីបុណ្យពិសេសមួយរបស់ស្រុក Thanh Thuy ដែលប្រារព្ធឡើងចាប់ពីថ្ងៃទី 27 ដល់ថ្ងៃទី 29 តាមច័ន្ទគតិ។ ប្រហែលមួយសប្តាហ៍មុនពិធីបុណ្យនេះ ប្រជាពលរដ្ឋនៅតាមលំនៅដ្ឋានក្នុងឃុំនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំអាសនៈ។ តាម​ព្រឹទ្ធាចារ្យ​ក្នុង​ឃុំ បន្ថែម​ពីលើ​ថាស​ដាក់​ផ្លែឈើ ៥ មុខ ថ្វាយបង្គំ​មាន់ និង​សម្ល​ផ្អែម នំ​ទឹកឃ្មុំ​ជា​គ្រឿង​បូជា​ពិសេស​នៅលើ​អាសនៈ​ដែល​មាន​តែ​នៅ​តាវ​សា​ប៉ុណ្ណោះ​។ នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa មានពណ៌កន្លាត ទន់ រលោង និងមានរសជាតិផ្អែមពីទឹកក្រូចលាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃខ្ញីស្រស់។

ថ្វី​ដ្បិត​មាន​អាយុ​៧០​ឆ្នាំ​ហើយ ប៉ុន្តែ​ជា​រៀង​រាល់​ឆ្នាំ​លោកស្រី Ha Thi Vien (ភូមិ​៤) ចូលរួម​ធ្វើ​អាសនៈ។ នាងត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យចំអិននំទឹកឃ្មុំ។ អ្នកស្រី វៀន បាននិយាយដោយរំភើបថា៖ «វិធីធ្វើនំគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសរបស់នំនេះគឺការរួមផ្សំគ្នាទាំងបុរស និងស្ត្រី ក្នុងដំណាក់កាលធ្វើនំ ដោយស្ត្រីត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ចម្អិនអាហារ រុំនំ ចំណែកបុរសត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការទាញនំ។ ដំណាក់កាលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងភាពរហ័សរហួន។ ពេល​ចម្អិន​មិន​ឆ្អិន អ្នក​ត្រូវ​មើល​កំដៅ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច ពេល​ម្សៅ​ឆ្អិន ម្សៅ​នឹង​ឡើង​ក្រាស់​បន្តិច​ម្ដងៗ ហើយ​ឡើង​ទម្ងន់​ពិបាក​កូរ ដូច្នេះ​អ្នក​ចម្អិន​ក៏​ត្រូវ​ចេះ​បត់បែន​ដែរ។

នំទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែជាម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើអាសនៈរបស់ប្រជាជន Dao Xa ផងដែរ។

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ស្រួយ​ឆ្ងាញ់ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់ គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​គឺ​អង្ករ និង​ម្សៅ​មី​។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច អង្ករនឹងកិនជាម្សៅល្អ លាយជាមួយទឹកឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកទឹកថ្លាៗត្រូវបង្ហូរ ហើយច្រោះយកម្សៅពណ៌សល្អិតៗ ម្សៅនេះនឹងបន្តលាយជាមួយទឹក និងម្សៅម្ស៉ៅក្នុងសមាមាត្រ 8:1 (ម្សៅទឹក 8 ផ្នែក / ម្ស៉ៅ 1 ផ្នែក)។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្ញីស្រស់បន្តិច រួចដាក់លើចង្ក្រានដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់វាប្រែពណ៌មាស ក្រាស់ និងស្អិត ហើយមិនជាប់ចង្កឹះឡើយ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ បន្ថែមប្រេងចេកបន្តិច ដើម្បីអោយនំមានក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់​ពី​នំ​រួចរាល់​ហើយ វា​នឹង​ត្រូវ​ដាក់​លើ​បន្ទះ​ប្លាស្ទិក​ថ្លា ខណៈ​ដែល​ម្សៅ​នៅ​តែ​ក្តៅ ស្ត្រី​នឹង​បង្កើត​ជា​ដុំ​នំ​ដែល​មាន​រាង​វែង និង​រាង​មូល​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ដោយ​ប្រើ​ក្រណាត់​ស្អាត​រុំ​ខាងក្រៅ។ បន្ទាប់មក​បុរស​នឹង​ដាក់​ម្សៅ​ចូលទៅក្នុង​បំពង់​ដែក​ទំហំ 10 សង់ទីម៉ែត្រ ដែល​បាន​ជួសជុល​នៅលើ​តុ រួច​ទាញ​វា​ទៅ​ក្រោយ ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​មូល​រលោង​។ ជំហាននេះត្រូវបានគេហៅថា ការទាញនំ នៅពេលដែល dough រអិលយ៉ាងងាយស្រួលតាមបំពង់ វាគឺជាសញ្ញាថា dough បានបំពេញតាមតម្រូវការ ម្សៅត្រូវបានយកចេញ រុំដោយស្លឹកដុងពណ៌បៃតង ចងជាមួយខ្សែអក្សរ ហើយចំហុយរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ ពេល​នំ​ឆ្អិន​ហើយ ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​សិន មុន​នឹង​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ថាស​អាសនៈ។

នំទឹកឃ្មុំគឺជាអំណោយដ៏ក្រអូបដែលបង្កើតឡើងពីភាពកក់ក្តៅនៃស្នេហាភូមិ។

ដោយឃើញពីវិធីយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ ប្រជាជន Dao Xa រៀបចំអាសនៈ គេអាចដឹងពីភាពកក់ក្តៅនៃស្នេហាភូមិ ដើម្បីបង្កើតគ្រឿងក្រអូប ដើម្បីថ្លែងអំណរគុណដល់បុព្វបុរសដែលបានកសាង និងការពារប្រទេស។ អ្នកស្រី ហាធីវៀន ចែករំលែកថា៖ “កាលពីមុន នំទឹកឃ្មុំធ្វើតែក្នុងឱកាសបុណ្យភូមិតេត និងដូនច ពេលនេះជីវភាពកាន់តែសម្បូរសប្បាយ គ្រួសារជាច្រើនក៏ធ្វើនំទឹកឃ្មុំចែកជូនបងប្អូន និងមិត្តភ័ក្តិគ្រួសារខ្ញុំដូចគ្នា ពេលខ្លះនឹករសជាតិ ខ្ញុំធ្វើនំទឹកឃ្មុំហូប ចែកជូនអ្នកជិតខាងហូប រាល់ពេលធ្វើនំគឺសប្បាយណាស់”។ សម្រាប់ប្រជាជន Dao Xa នំទឹកឃ្មុំមិនមែនគ្រាន់តែជានំធម្មតានោះទេ។ នៅពេលដែលចង្ក្រាននំទឹកឃ្មុំត្រូវបានភ្លឺ វាជាឱកាសសម្រាប់មនុស្សជំនាន់មុន ទាំងចាស់ទាំងក្មេង ទាំងប្រុសទាំងស្រី អង្គុយក្បែរភ្លើង ធ្វើម្ហូប ទាញនំ រំលឹកអតីតកាល និងនិទានរឿងបច្ចុប្បន្ន។ នំទឹកឃ្មុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពិសេសដោយសារតែការជួបជុំ ចែករំលែក និងសាមគ្គីភាពនោះ។

ធុយ ភឿង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm