ចំណុចគួរកត់សម្គាល់ពេលញ៉ាំចាហួយដើម្បីចៀសវាងការពុល

ចាហួយគឺជាសត្វមឹកសាច់ទន់ ដែលជាប្រភពអាហារដ៏សំបូរបែបពីសមុទ្រ ងាយស្រួលក្នុងការកែច្នៃទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

ចាហួយមានច្រើននៅប្រទេសវៀតណាម ហើយមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ចាហួយ 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 12.3 ក្រាម ខ្លាញ់ 0.1 ក្រាម ស្ករ 3.9 ក្រាម កាល់ស្យូម 182mg ជាតិដែក 9.5mg និងអ៊ីយ៉ូត 132mg។

ចាហួយសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាពិសេសមានផ្ទុកនូវអូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ប៉ូលីហ្វេណុល ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ជាពិសេស សារធាតុ polyphenols មានប្រសិទ្ធភាពលើកកម្ពស់មុខងារខួរក្បាល ការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន រួមមាន ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងមហារីក។

ចំណាំពេលញ៉ាំចាហួយ

ចាហួយមានច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់អាចបរិភោគបានទេ។ ចាហួយដែលប្រើជាអាហារមិនមានជាតិពុលទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើមិនបានកែច្នៃត្រឹមត្រូវ ចាហួយនឹងបង្កឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ ដំណើរការនៃការញ៉ាំក៏ត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ញ៉ាំចាហួយពីមុនមកទេ អ្នកគួរតែញ៉ាំតែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះនៅពេលដំបូង ហើយញ៉ាំបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញមានប្រតិកម្មណាមួយ ដើម្បីជៀសវាងការកើតមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ នៅពេលបរិភោគ អ្នកត្រូវធានានូវច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បរិភោគតែចាហួយដែលកែច្នៃត្រឹមត្រូវ កុំបរិភោគចាហួយសមុទ្រស្រស់។

ចាហួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្មេងអាយុក្រោម ៨ ឆ្នាំមិនគួរញ៉ាំវាទេ។

ដើម្បីធានាសុខភាពសាធារណៈ និងបង្ការការពុលអាហារនៅរដូវក្តៅដែលបង្កឡើងដោយចាហួយ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបានណែនាំថា ប្រជាពលរដ្ឋមិនត្រូវប្រើប្រាស់ចាហួយស្រស់ (មិនទាន់កែច្នៃ) ជាអាហារ ធ្វើសាឡាត់ឆៅ និងជាពិសេសមិនត្រូវប្រើចាហួយ (រួមទាំងចាហួយកែច្នៃ) ជាអាហារសម្រាប់កុមារ។ ប្រើតែចាហួយដែលកែច្នៃត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះ។

ចាហួយស្រស់ត្រូវត្រាំបីដងក្នុងទឹកអំបិល និងអាលុម។ លុះត្រាតែសាច់ចាហួយប្រែពណ៌ក្រហម ឬលឿងស្រាល ទើបអាចប្រើសម្រាប់កែច្នៃអាហារបាន។

កុំបរិភោគចាហួយច្រើនពេក ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យនៃជាតិអាលុយមីញ៉ូមលើសក្នុងខ្លួន ព្រោះនៅពេលរៀបចំចាហួយ មនុស្សជាច្រើនអាចយកអាលុមមកត្រាំ។ នេះគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអាលុយមីញ៉ូមប៉ូតាស្យូមស៊ុលហ្វាត ដែលជួនកាលត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមដើម្បីរក្សាអាហារ។

ទោះបីជាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងអាហារក៏ដោយ ការញ៉ាំអាលុយមីញ៉ូមច្រើនពេកអាចនាំឱ្យកើតជំងឺភ្លេចភ្លាំង និងរលាកពោះវៀន។

តើអ្នកណាមិនគួរញ៉ាំចាហួយ?

ថ្វីត្បិតតែចាហួយជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ត្រជាក់ និងមានសុខភាពល្អក៏ដោយ ក៏ក្រុមមនុស្សខាងក្រោមត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបរិភោគ សូម្បីតែត្រីចាហួយកែច្នៃ ឬឆ្អិន ជាពិសេស៖

- អ្នកដែលមានប្រវត្តិអាលែកហ្ស៊ីអាហារសមុទ្រ

- អ្នកដែលទើបតែជាសះស្បើយពីជំងឺ

- មនុស្សដែលមានភាពទន់ខ្សោយខាងរាងកាយ

- អ្នកដែលមានប្រវត្តិពុលអាហារពីមុន។

ជាពិសេស កុមារអាយុក្រោម ៨ឆ្នាំ មិនគួរទទួលទានចាហួយទេ ព្រោះប្រព័ន្ធការពាររបស់ពួកគេនៅខ្សោយ ហើយហានិភ័យនៃអាឡែស៊ី ឬពុលអាហារក៏ខ្ពស់ជាងដែរ។

សាស្ត្រាចារ្យរង Nguyen Duy Thinh (អតីតបុគ្គលិកវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ)

ប្រភព