ដំណើររបស់ Michelin ដើម្បីបង្កើតផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូប" ដ៏ល្បីល្បាញបំផុត របស់ពិភពលោក នៅពេលណែនាំភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាននៅកន្លែងជាច្រើន Michelin Guide នៅតែធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់អំពីរបៀបដែលវាវាយតម្លៃ និងចំណាត់ថ្នាក់។

កុំវិនិច្ឆ័យដោយមនុស្សម្នាក់។

ជាការឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរនេះ Elite Traveler បានបង្ហាញថា Michelin Guide ជួលអ្នកត្រួតពិនិត្យរាប់ពាន់នាក់ដែលធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកដើម្បីយកគំរូអាហារដ៏ល្អបំផុតដែលផ្តល់ជូន។ អ្នក​ជំនាញ​ដែល​ទទួល​បាន​ការ​បណ្តុះ​បណ្តាល​ខ្ពស់​ទៅ​មើល​ភោជនីយដ្ឋាន​រាប់​រយ​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ។

ដើម្បីធានាថាពួកគេមិនទទួលបានការព្យាបាលដោយអនុគ្រោះ អ្នកជំនាញ Michelin នៅតែអនាមិក ហើយកក់ បរិភោគអាហារ និងបង់ប្រាក់សម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេដូចអតិថិជនដទៃទៀតដែរ។ ភាពអនាមិករបស់ពួកគេតឹងតែងណាស់ ដែលសូម្បីតែមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់ពួកគេក៏ប្រហែលជាមិនដឹងពីតួនាទីរបស់ពួកគេដែរ។

តំណាង​ភោជនីយដ្ឋាន​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​បាន​ដាក់​ចំណាត់​ថ្នាក់​ផ្កាយ​១ Michelin ក្នុង​ពិធី​ប្រកាស​កាល​ពី​ល្ងាច​ថ្ងៃ​ទី​២៧ មិថុនា។

បន្ទាប់ពីត្រួតពិនិត្យភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗដែលកំពុងត្រួតពិនិត្យ នាយកបច្ចេកទេសរបស់ Michelin ជួបជាមួយក្រុមអ្នកជំនាញជុំវិញពិភពលោក ដើម្បីពិភាក្សាអំពីការវាយតម្លៃ។ ដំណើរការពិនិត្យក្នុងតំបន់អាចមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ដោយភោជនីយដ្ឋាន ឬភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗត្រូវបានវាយតម្លៃរៀងៗខ្លួន រហូតដល់មានការយល់ស្របមួយត្រូវបានឈានដល់។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលត្រូវបានបោះពុម្ពដោយឡែកសម្រាប់ប្រទេស ឬតំបន់ជាក់លាក់នីមួយៗ។

ការវាយតម្លៃនឹងធ្វើឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលជាមានភោជនីយដ្ឋាន ឬភោជនីយដ្ឋានបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីជ្រើសរើស ឬដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ដោយផ្កាយ ប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចដកចេញពីបញ្ជីផងដែរ ដោយបាត់បង់ការវាយតម្លៃរបស់ពួកគេ។ ការវាយតម្លៃ និងចំណាត់ថ្នាក់របស់ Michelin Guide គឺសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាន មិនត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដល់មេចុងភៅទេ។

ការប្រណាំង ទេសចរណ៍

បង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុនផលិតសំបកកង់បារាំង Michelin សៀវភៅ Michelin Guide ត្រូវបានបោះពុម្ពជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1900 ជាសៀវភៅណែនាំដែលមានផែនទី ការណែនាំអំពីការជួសជុល និងការប្តូរសំបកកង់ និងបញ្ជីនៃមេកានិច សណ្ឋាគារ និងស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈនៅទូទាំងប្រទេសបារាំង។ Michelin បានពង្រីកការណែនាំជាបណ្តើរៗទៅកាន់ប្រទេស និងតំបន់ផ្សេងទៀត។ ការអភិវឌ្ឍន៍នេះត្រូវបានរំខានកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី១ និងសង្គ្រាមលោកលើកទី២ ប៉ុន្តែវាបានពង្រីកបន្តិចម្តងៗទៅកាន់តំបន់ជាច្រើន។ មក​ដល់​ពេល​នេះ Michelin បាន​បោះពុម្ព​សៀវភៅ​ណែនាំ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​និង​តំបន់​ប្រហែល 40។

យោងតាម កាសែត The New York Times ដំណើរការវាយតម្លៃយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់របស់ Michelin និងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍គ្មានអាហារឥតគិតថ្លៃ គ្មានការឧបត្ថម្ភ គ្មានការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម បានផ្តល់ឱ្យ Michelin នូវស្ថានភាពពិសេសមួយ។ តម្លៃនៃការវាយតម្លៃត្រូវបានទូទាត់ដោយប្រាក់ចំណូលប្រចាំឆ្នាំពីការលក់សៀវភៅណែនាំ។ ប៉ុន្តែប្រភពនៃប្រាក់ចំណូលនេះបានថយចុះបន្តិចម្តងៗ ដូច្នេះចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010 មក Michelin បានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពីបានពិគ្រោះយោបល់ជាមួយ Accenture ។

Michelin ចាប់​ផ្ដើម​ទទួល​ប្រាក់​ពី​អ្នក​ឧបត្ថម្ភ​ដូច​ជា​ម៉ាក​អាហារ អ្នក​ចែក​ចាយ​ស្រា សង្វាក់​សណ្ឋាគារ និង​ភ្នាក់ងារ​ធ្វើ​ដំណើរ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin នៅប្រទេសថៃ កូរ៉េខាងត្បូង ហុងកុង និងសិង្ហបុរី ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយមានការគាំទ្រផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុពីភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។ ជាឧទាហរណ៍ យោងតាម ​​CNN ក្នុងឆ្នាំ 2017 អាជ្ញាធរទេសចរណ៍នៃប្រទេសថៃបានចំណាយប្រាក់ចំនួន 4.4 លានដុល្លារសម្រាប់ Michelin ដើម្បីបោះពុម្ព Michelin Guide នៅក្នុងប្រទេសសម្រាប់រយៈពេលប្រាំឆ្នាំ។ ឬរដ្ឋាភិបាលរដ្ឋ និងទីក្រុងមួយចំនួននៅសហរដ្ឋអាមេរិកក៏បានចំណាយប្រាក់ឱ្យ Michelin ដើម្បីវាយតម្លៃ និងចាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះក៏ចោទជាសំណួរអំពីភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃគោលបំណងរបស់ Michelin Guide ។ ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ នៅចុងឆ្នាំ 2023 កាសែត The New York Times បានដកស្រង់សម្តីលោក Gwendal Poullennec នាយក Michelin Guide International ដោយបញ្ជាក់ថា ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនទទួលយកប្រាក់ "ដៃគូ" ដើម្បីទូទាត់ថ្លៃដើមនៃដំណើរការពិនិត្យក៏ដោយ ក៏ការសម្រេចចិត្តលើថាតើតំបន់មួយសមនឹងទទួលបាន Michelin Guide ផ្ទាល់ខ្លួនឬអត់ គឺត្រូវបានវាយតម្លៃដោយអ្នកជំនាញដែលមានដំណើរការតឹងរ៉ឹងប៉ុណ្ណោះ។

តាមទស្សនៈរបស់ដៃគូ លោក Tim Wolfe នាយកការិយាល័យទេសចរណ៍រដ្ឋ Colorado (សហរដ្ឋអាមេរិក) - ទីភ្នាក់ងារដែលបានចំណាយសម្រាប់ Michelin Guide សម្រាប់រដ្ឋនេះបានពន្យល់ថាការឧបត្ថម្ភជួយទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិដែលការចំណាយជាមធ្យមគឺខ្ពស់ជាងអ្នកទេសចរក្នុងស្រុក 5 ដង។ ដូចគ្នានេះដែរ ប្រទេសជាច្រើន និងរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់បានបណ្តាក់ទុននៅក្នុង Michelin ដើម្បីបើកដំណើរការ Michelin Guide ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។

មិនត្រឹមតែវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានពីផ្កាយ 1 ដល់ផ្កាយ 3 ប៉ុណ្ណោះទេ Michelin Guide ក៏មានបញ្ជីដូចជា Bib Gourmand (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1957), Green Star (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2020) ផងដែរ។ ក្នុងនោះ Bib Gourmand គឺជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកដែលទទួលស្គាល់គុណភាពនៃចានដែលមានតម្លៃសមរម្យស្របតាមតម្លៃនៃការរស់នៅក្នុងស្រុក។ ហ្គ្រីនស្តារគឺផ្តល់កិត្តិយសដល់កន្លែងទទួលទានអាហារដែលផ្តោតលើ មុខម្ហូប ប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងជាមិត្តភាពបរិស្ថាន។ លើសពីនេះ Michelin ក៏មានពានរង្វាន់ដូចជា៖ ពានរង្វាន់ចុងភៅវ័យក្មេង ពានរង្វាន់ Sommelier និងពានរង្វាន់សេវាកម្ម។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/hanh-trinh-phat-trien-ban-do-am-thuc-the-gioi-cua-michelin-185240628224519324.htm