កន្លែងធ្វើម្ហូបគឺសម្បូរទៅដោយភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗល្បីៗក្នុងរាជធានី ដែលមានអតិថិជនមកទស្សនាយ៉ាងច្រើនកុះករ។

ស្ថិតនៅកណ្តាលនៃសង្កាត់ចាស់ និងនៅជាប់នឹងផ្សារអាហារទំនើបបំផុតក្នុងទីក្រុងហាណូយ ទ្រុងយ៉េនប្រមូលផ្តុំភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលយូរ ល្បីល្បាញ និងមានមនុស្សច្រើនដូចជា Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si... នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្លូវ ធ្វើម្ហូប ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋធានី។

ចាប់ពីម៉ោង 10:30 ព្រឹក ដល់ 1:30 រសៀល គឺជាពេលវេលាដែលផ្លូវ Trung Yen មានសភាពអ៊ូអរ និងរស់រវើកបំផុត។ ភោជនីយដ្ឋានស្ថិតនៅជិតគ្នា ភ្ញៀវចូលមកគាំង ឡានតោងកាត់គ្នា ហក់ឡើងខ្លាំង។

អាឡឺម៉ង់ មានមុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ ចាប់ពីគុយទាវ មី សាច់គោខាងត្បូង ប្រហិតសាច់គោ ប្រហិតទា មីត្រី មីសណ្ដែកក្លែងក្លាយ ដល់តែទឹកកក តែទឹកដោះគោ ការ៉េម ផ្កាឈូករ័ត្ន ស៊ុបផ្អែម... អ្នកដែលឆ្លៀតយកសេវាចំណតនៅទីនេះក៏ "ធ្វើល្អ" "ហត់" ចតឡាន និងប្រមូលលុយ។

មានទីតាំងនៅខាងដើមផ្លូវចូលពី Dinh Liet គឺជាភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong ។ អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong របស់កូនចៅលោក Ty ដែលជាម្ចាស់តូប "Pho Cu Tau in Green Shirt" នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណី ទាក់ទាញអតិថិជន។ បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រប់គ្រងដោយកូនៗ និងចៅៗរបស់លោក ទី។

ម្ចាស់ចម្ការបានប្រាប់ថា ទំពាំងបាយជូរផូនេះត្រូវស្ងោរពីឆ្អឹងសាច់គោ ដោយមិនប្រើឆ្អឹងផ្សេងទៀតរយៈពេល ១៤ ទៅ ១៥ ម៉ោង។ ទំពាំងបាយជូរមានខ្ញី និងទឹកត្រី ប៉ុន្តែគ្មាន cinnamon ឬ star anise ទេ។ ផូមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី 55,000 ដុង - 80,000 ដុង។

មកដល់ផ្លូវទ្រុងយ៉េន វាកម្រមានអ្នកណាម្នាក់មិនកត់សំគាល់ជួរវែងនៅមុខតូបតូចមួយនៃភោជនីយដ្ឋាន Nhan goose ។ កន្លែងនេះធ្លាប់ល្បីលើបណ្ដាញសង្គមជាមួយ វីដេអូ ម្ចាស់បទ «ជេរដូចច្រៀង»។ ភោជនីយដ្ឋាន goose ត្រូវបានគេហៅថា "Nhan" ប៉ុន្តែភ្ញៀវដែលចង់រីករាយជាមួយវាត្រូវតែទទួលយកការលំបាកក្នុងការតម្រង់ជួរ។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល ពេលវេលារង់ចាំអាចឡើងដល់ 20-30 នាទី។

ប៉ុន្តែគេមិនអាចបដិសេធបានទេថាជ្រលក់ទា Nhan មានរសជាតិគួរឲ្យទាក់ទាញ។ ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីឆ្អឹងទា និងផ្សិតស្ងួត មានក្លិនក្រអូប និងសម្បូររសជាតិ។ បំណែកទាមានជាតិខ្លាញ់ ទន់ និងផ្អែម។ ទំពាំងបាយជូរនោះក៏ប្រឡាក់ឬស្សីហាន់ជាមួយសាច់ប្រហិតស្រស់ៗ។ លើសពីនេះ អាស្រ័យទៅលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចកុម្មង់នំបញ្ចុកក្តៅៗមកញ៉ាំជាមួយវាបាន។

តាមរយៈ Pho Suong និង Ngan Nhan មានគុយទាវត្រី Sam Cay si ដែលមានអាយុកាលជាង 20 ឆ្នាំ និងទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងបរទេសជាមួយនឹងក្រឡុកត្រី។ មនុស្សជាច្រើននៅតែនិយាយលេងសើចថា «គុយទាវត្រីសានស៊ី»។

បើចេញពីទិសផ្សារហង្សបេ ឆ្លងហាងគុយទាវសាច់គោខាងត្បូងទៅហាងគុយទាវសាច់ទានិងសួងផូ។ អ្នកស្រុកតែងនិយាយលេងសើចថានេះជាផ្លូវដើរកាត់សាន់ស៊ីនាំទៅកម្សាន្តសប្បាយ»។

ហាងគុយទាវត្រីនេះមានទីតាំងនៅជាប់ជញ្ជាំងចាស់នៅកែងផ្លូវទ្រុងយ៉េន។ គុយទាវត្រី Sam Cay Si ប្រើត្រីទីឡាពៀ។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិជូរស្រាលស្រួយពីឆ្អឹងត្រី ចម្អិនជាមួយការលាយម្នាស់ និងប៉េងប៉ោះ។ គុយទាវមួយចានរួមមាន នំត្រីបំពងពណ៌មាស នំបញ្ចុក និងបន្លែតាមរដូវ ដូចជាស្ពៃក្តោបបៃតង ស្ពៃលី និងសណ្តែកបណ្តុះ។ នំត្រីនៅទីនេះមានពណ៌មាស និងមានក្លិនឈ្ងុយ ទោះបីទុកក្នុងចានគុយទាវយូរក៏ដោយ។ ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអតិថិជន ភោជនីយដ្ឋានក៏មានមុខម្ហូបផ្សេងៗទៀតដូចជា គុយទាវត្រី ផូ ឬមីត្រី...

ត្រីក្រឡុកជាមួយសាច់ជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ស្រទាប់ខាងក្រៅគឺសាច់ក្រកទន់ៗ រុំខាងក្នុងជាមួយសាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកឈើ គ្របដោយម្សៅចៀន។ សាច់ត្រីមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ប្លែក។ ត្រីក្រឡុកត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេស។

ភោជនីយដ្ឋានបើកពីម៉ោង ៧ ព្រឹក ដល់ ៥ ល្ងាច ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ តម្លៃស៊ុបប្រហិតមួយចានតម្លៃ ៤៥ ០០០ ដុង មួយចានចម្រុះតម្លៃ ៥០ ០០០ ដុង និងត្រីក្រឡុកសាច់មួយតម្លៃ ១៣ ០០០ ដុង។ ពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុតគឺនៅពេលថ្ងៃត្រង់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ និងចុងសប្តាហ៍។

ភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើគុយទាវសាច់ត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានអតិថិជនខ្ចប់យ៉ាងពេញទំហឹង (វីដេអូ៖ Xuan Minh - Thuy Chi)

រឿងមួយដែលត្រូវកត់សម្គាល់ ផ្លូវទ្រុងយ៉េនមានភាពល្បីល្បាញ ប៉ុន្តែក៏ជាអាសយដ្ឋានដែលងាយយល់ច្រឡំដោយអ្នកទេសចរ។ មនុស្សជាច្រើនបានច្រឡំឈ្មោះកន្លែងនេះសម្រាប់តំបន់ Trung Yen (Cau Giay) ដែលមានចម្ងាយរាប់សិបគីឡូម៉ែត្រ។

ប្រភព