មនុស្សជាច្រើនមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលពួកគេបានឃើញដើមប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមភ្លឺដុះពន្លកបៃតងពេញមួយយប់។ មនុស្សភាគច្រើនស្ទាក់ស្ទើរ ដោយមិនដឹងថាគួរញ៉ាំឬអត់។ អ្នកខ្លះគិតថា ប៉េងប៉ោះពន្លកមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ឬមានក្លិនមិនល្អទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែកាត់បន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន C, K, ជាតិសរសៃ... ដូច្នេះហើយពួកគេគ្រាន់តែយកពន្លកចេញ និងជុំវិញទំហំ 1-2cm ដើម្បីនៅតែបរិភោគ។
អ្នកជំនាញចែករំលែកវិធីដែលឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិបំផុតក្នុងការរៀបចំស៊ុតដូច្នោះហើយ គេព្យាបាលប៉េងប៉ោះពន្លកដោយ៖
– លាងទឹកប៉េងប៉ោះដើម្បីកម្ចាត់ធូលី និងបាក់តេរី។ ប្រសិនបើពន្លកអាចមើលឃើញបន្តិច កាត់ផ្នែកពន្លក និងតំបន់ជុំវិញ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុល។
- បកផ្លែប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់ - ជាពិសេសផ្នែកពណ៌បៃតង ស ប្រែពណ៌ និងយ៉ាងហោចណាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រជុំវិញ ដើម្បីយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកកកុញលើផ្ទៃ។
បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ ឬចំហុយប៉េងប៉ោះ ដើម្បីកម្ចាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ បាក់តេរី ជាពិសេសសារធាតុ solanine ដែលនៅសេសសល់ គឺជាថ្នាំពុលធម្មជាតិ។ បន្ទាប់មកយកវាទៅកែច្នៃជាចានទឹកប៉េងប៉ោះដាក់បន្ថែមក្នុងចានផ្សេងទៀតឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់។
លើសពីនេះទៀត មតិខ្លះនិយាយថា ប៉េងប៉ោះពន្លកអាចបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ជាឧទាហរណ៍ អង់ស៊ីមមួយចំនួនដែលផលិតតែក្នុងប៉េងប៉ោះពន្លក អាចជួយទ្រទ្រង់ដំណើរការរំលាយអាហារ ស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អប្រសើរ។ ឬសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងប៉េងប៉ោះពន្លកអាចជួយកាត់បន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ ការពាររាងកាយពីឥទ្ធិពលនៃរ៉ាឌីកាល់សេរី។
ជាមួយគ្នានេះដែរ មនុស្សភាគច្រើនគិតថា ប៉េងប៉ោះដែលពន្លកវែង មានពណ៌បៃតងខ្មៅ ឬបង្ហាញសញ្ញានៃការខូច គួរតែបោះចោលដើម្បីល្អ។ ពួកគេគិតថា ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃប៉េងប៉ោះពន្លកអាចដូចគ្នាទៅនឹងបន្លែ និងផ្លែឈើដែលពន្លកផ្សេងទៀត ដូច្នេះពួកគេមិនគួរបរិភោគឡើយ។
តាមពិត ប៉េងប៉ោះពន្លកមានរសជាតិល្វីង ហើយមានគុណភាពអន់ ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិម្ហូប។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើនបោះចោលប៉េងប៉ោះដែលដុះពន្លក ដោយសារតែពួកគេខ្លាចថា សារធាតុ solanine ដែលជាសារធាតុពុលធម្មជាតិ និងសមាសធាតុមួយចំនួនដែលផលិតនៅពេលប៉េងប៉ោះពន្លក អាចកើនឡើង ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។ អ្នកដែលញ៉ាំប៉េងប៉ោះពន្លកច្រើនអាចឈឺក្រពះ ចង្អោរ រាគ និងសូម្បីតែពុល - ជាពិសេសកុមារ មនុស្សចាស់ អ្នកឈឺ ឬអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ។
ដោយនឹកស្មានមិនដល់ថាបានឃើញប៉េងប៉ោះដុះពន្លក មនុស្សជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរ ឆ្ងល់ថាតើអាចបរិភោគវាបានដែរឬទេ? រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។
តើ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និយាយអ្វីខ្លះអំពីការពន្លកប៉េងប៉ោះ?
ទាក់ទងនឹងការពន្លកប៉េងប៉ោះ សាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត ង្វៀន ឌុយធីញ (អ្នកជំនាញបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារ) បាននិយាយថា ប៉េងប៉ោះពន្លកអាចកើតឡើងបន្ទាប់ពីប្រមូលផល ហើយមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ បណ្តាលឱ្យរលួយ។ ឬដោយសារមនុស្សទិញប៉េងប៉ោះច្រើនពេក ហើយមិនទុកវាឲ្យបានត្រឹមត្រូវ នាំឱ្យប៉េងប៉ោះខូច។ នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះហៀបនឹងខូច គ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះត្រូវបំផ្លាញភ្នាសរំអិល ដែលជំរុញឱ្យគ្រាប់ពូជដុះពន្លក។
ការពន្លកគឺជាសញ្ញានៃប៉េងប៉ោះដែលខូច ពួកវាលែងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដូចប៉េងប៉ោះស្រស់ទៀតហើយ ប៉ុន្តែវាមិនបង្កើតជាតិពុលទេ (ដូចជាសាច់ និងត្រីដែលខូច...)។ ដូច្នេះហើយ បើសន្សំទុក នៅតែអាចញ៉ាំជាបន្លែបាន ទោះបីរសជាតិមិនសូវឆ្ងាញ់ (ដូចសណ្តែកបណ្តុះក៏នៅតែឆ្ងាញ់ គ្រាប់អង្ករដំណើបសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីមដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើ malt...)។ ដូច្នេះមនុស្សអាចបរិភោគវាជាបន្លែ។
ប៉ុន្តែតាមការពិត ប៉េងប៉ោះមានលក់ពេញមួយឆ្នាំ មានតម្លៃថោក ងាយស្រួលទិញ ឬកែច្នៃជាទឹកប៉េងប៉ោះសម្រាប់ទទួលទានពេញមួយឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរទិញច្រើនពេកទេព្រោះវិធីសាស្ត្រថែរក្សាគ្រួសារមិនល្អ។ ម៉្យាងវិញទៀត បើមានប៉េងប៉ោះច្រើនពេក អ្នកមិនអាចញ៉ាំវាទាំងអស់ ហើយទុកឲ្យពន្លកបានទេ វាជាការខ្ជះខ្ជាយ។
ដើម្បីបងា្ករប៉េងប៉ោះពីការពន្លក ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។
គន្លឹះខ្លះៗក្នុងការរក្សាប៉េងប៉ោះ
ប៉េងប៉ោះគួររក្សាទុកក្នុងកន្ត្រក ឬប្រអប់ដែលមានរន្ធខ្យល់ ហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ដើម្បី ការពារកុំឱ្យប៉េងប៉ោះដុះពន្លក។ អ្នកក៏អាចរុំប៉េងប៉ោះក្នុងកាសែត ឬរុំប្លាស្ទិក ដើម្បីស្រូបយកសំណើម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពន្លក។
កុំប្រើនីឡុង ឬថង់ផ្លាស្ទិកដើម្បីទុកប៉េងប៉ោះ ព្រោះវាអាចរក្សាសំណើម ធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះក្លាយទៅជាផ្សិត និងជំរុញឱ្យមានការពន្លក។ ពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីរកមើល និងព្យាបាលសញ្ញាដំបូងនៃការពន្លក និងផ្សិត។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើប៉េងប៉ោះក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃនោះ មិនចាំបាច់ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកទេ។ ថ្វីត្បិតតែទូទឹកកកជួយរក្សាប៉េងប៉ោះទុំឱ្យបានយូរក៏ដោយ ក៏វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ។
កុំបណ្តោយឱ្យប៉េងប៉ោះប៉ះនឹងផ្លែឈើផ្សេងៗ ព្រោះប៉េងប៉ោះអាចបញ្ចេញឧស្ម័នអេទីឡែន ដែលបណ្តាលឱ្យផ្លែឈើដែលងាយនឹងឧស្ម័ននេះ (ដូចជាផ្លែប៉ោម ចេក ដំឡូងជាដើម) ទុំ និងពន្លកកាន់តែងាយ។
– ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះស្រស់ៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា ដើម្បីសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។
- បើមានផ្លែប៉េងប៉ោះច្រើនពេក ត្រូវពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីរកមើលសញ្ញាដំបូងនៃផ្សិត ពន្លក ខូច... ត្រូវដកវាចេញភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ផ្លែដ៏ទៃ។
ការរក្សាប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងរក្សាបាននូវគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប៉េងប៉ោះ ធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងធានាបាននូវសុខភាពរបស់មនុស្ស និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។
ចំណាំនៅពេលញ៉ាំប៉េងប៉ោះ
- ញ៉ាំតែប៉េងប៉ោះនៅពេលដែលវាទុំពេញ។ ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះស្រស់ៗ ពណ៌ក្រហមភ្លឺ ដែលមិនប្រេះ ជាំ ប្រេះ ឬខូច ព្រោះវាអាចជំរុញការពន្លកបាន។
- មុននឹងរៀបចំប៉េងប៉ោះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែពិនិត្យវាឱ្យបានល្អិតល្អន់។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញសញ្ញានៃផ្សិតពណ៌ស ពន្លកពណ៌បៃតង ឬប៉េងប៉ោះកំទេច អ្នកគួរបោះវាចោល ដើម្បីជៀសវាងការនាំសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួន។
ប៉េងប៉ោះមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកជាមួយផ្លែឈើផ្សេងទៀតទេ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។
ម្ហូបត្រីប៉េងប៉ោះគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងជាមួយបាយ
ប្រសិនបើមានប៉េងប៉ោះក្រហមទុំច្រើន ឬប៉េងប៉ោះមានរដូវ និងថោក ពួកគេអាចកែច្នៃទៅជាទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកផ្លែឈើ ដើម្បីចៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអាចរក្សាទុកបានយូរ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងចានធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប ក្លិនក្រអូប និងទាក់ទាញ។
ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលប្រើទឹកប៉េងប៉ោះ៖
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកត្រីប៉េងប៉ោះ (៤ដង)
ត្រីឆ្អើរ ១ដុំ
2 ប៉េងប៉ោះ
ខ្ទឹមស ១កំពឹស ខ្ទឹមក្រហម ២ មែក ខ្ញី ១ ខ្ទឹម ម្ទេសស្រស់ ខ្ទឹមក្រហម និងជីរតាមចំណូលចិត្ត។
វិធីធ្វើទឹកត្រីប៉េងប៉ោះ
ត្រីស្អាត។
លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាបំណែក ៗ ។ លាប, បុកនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាបនិងកាត់ខ្ញី។
ប្រេងឆា/ខ្លាញ់ ដាក់បំណែកត្រីចូល រួចចៀន។ បង្វែរត្រីរហូតដល់ភាគីទាំងសងខាងមានពណ៌ត្នោតខ្ចី បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។
បំពងខ្ទឹមបារាំងរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់ប៉េងប៉ោះចូលកូររហូតដល់ឆ្អិន រួចដាក់ត្រីចៀនចូល។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងបន្តចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ ពេលត្រីទន់ល្មម ភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមម្រេច ១/២ ស្លាបព្រាបាយ រួចយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ត្រីទឹកប៉េងប៉ោះដាក់លើចានមួយ រួចជ្រលក់ទឹកប៉េងប៉ោះពីលើ។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់
បំណែកត្រីពណ៌មាសជ្រៅ ទឹកប៉េងប៉ោះពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត ការសង្កត់សំឡេងពណ៌បៃតងស្រស់នៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ញ៉ាំត្រីមួយដុំជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់ណាស់ រសជាតិសម្បូរបែប ឆ្ងាញ់ខ្លាំង ហើយចូលជាមួយបាយ។
អ្នកជំនាញចែករំលែកវិធីដែលឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិបំផុតក្នុងការរៀបចំស៊ុតប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-17224100915491419
Kommentar (0)