មានទីតាំងនៅទល់មុខផ្លូវ Vinh Khanh (សង្កាត់លេខ 4) ហាងគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងរបស់គ្រួសារលោក Nguyen Ngoc Truong Tho (អាយុ 23 ឆ្នាំ) ជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន ហើយតែងតែមានមនុស្សច្រើននៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។
មានតែចាប់ពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 2 ទៀបភ្លឺនៅព្រឹកបន្ទាប់
នៅម៉ោងប្រហែល៥ល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានលោក ថូ បានបើកស្វាគមន៍អតិថិជន។ បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ខ្ញុំបានឈប់ញ៉ាំគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងមួយចំណែក ដើម្បីបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់ខ្ញុំ។ ពេលខ្ញុំទៅដល់ភ្លាម ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់អាំងក៏ហុយចេញមក ធ្វើឱ្យក្រពះខ្ញុំលាន់ឡើងកាន់តែខ្លាំង។
ហាងគុយទាវសាច់ជ្រូករបស់គ្រួសារលោក ថូ បានបន្សល់ទុក៤ជំនាន់មកហើយ។
[CLIP]៖ ហាងគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំង ប្លែក ទុកឲ្យអតិថិជន ញ៉ាំក្នុងចានមួយ ឆ្លងកាត់៤ជំនាន់។
ថ្វីត្បិតតែភោជនីយដ្ឋាននេះទើបតែបើកដំណើរការបានមួយរយៈពេលខ្លីក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាមានលំហូរអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ ដោយមានតុជាច្រើនបានបំពេញជាបន្តបន្ទាប់។ មនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងញ៉ាំ ផឹក និងសើចយ៉ាងសប្បាយរីករាយ។ បុគ្គលិកជិតដប់នាក់នៅទីនេះកំពុងមមាញឹកជាមួយម្ចាស់វ័យក្មេង ដោយម្នាក់ៗមានភារកិច្ចរៀងៗខ្លួនក្នុងការនាំយកគុយទាវចានគោមមកតុឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងយ៉ាងស្អាតបំផុត។
ចំណុចពិសេសដែលខ្ញុំសង្កេតឃើញនៅហាងគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងនេះ គឺជំនួសឱ្យការធ្វើគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងក្នុងចានដើម្បីបម្រើអតិថិជនដូចភោជនីយដ្ឋានដ៏ទៃទៀត ហាងធ្វើម្ហូបក្នុងអាងដែកអ៊ីណុក។ ពន្យល់បែបនេះ ម្ចាស់ញញឹមយ៉ាងស្រស់ស្រាយ៖
លោក Nguyen Ngoc Truong Tho ម្ចាស់ 
គុយទាវមានភាពទាក់ទាញ និងបម្រើក្នុងចាន។
សាច់ជ្រូកអាំងមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានលោកថូក៏មានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដូចនៅភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំបានទៅដែរ មានចាប់ពី វល្លិ សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិត ប្រហិត ស្បែកជ្រូក... បម្រើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះឆៅ សណ្ដែកដី ប្រេងឆា និងទឹកត្រីផ្អែម។
ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺផលិតដោយគ្រួសាររបស់គាត់តាមរូបមន្តពិសេសដែលបានចុះពីជីដូនជីតារបស់គាត់។ លើសពីនេះ ប្រហិតនៅទីនេះក៏ប្លែកដែរ ព្រោះគាត់មិនប្រើការ៉ុត ឬរ៉ាឌីសទេ តែផ្លែល្ហុងបៃតងដែលមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង។
តម្លៃគុយទាវមួយចាននៅទីនេះមានចន្លោះពី ៤០.០០០ ទៅ ៥០.០០០ ដុង អាស្រ័យតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ដោយទ្រាំនឹងភាពអត់ឃ្លាន ខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់គុយទាវមួយចំណែកដើម្បីរីករាយ។ ដូចម្ចាស់បានណែនាំ នំបញ្ចុកនៅទីនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដោយសារតែការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា នំបញ្ចុកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នៅខាងក្នុងសាច់អាំងគឺទន់ រក្សាសំណើម និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ ទទួលទានជាមួយផ្លែល្ហុងជូរអែម សណ្តែកដីមានជាតិខ្លាញ់ និងក្រអូប និងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ៗ វាពិតជា "ល្អបំផុត"។
ម្ចាស់ Gen Z ទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋានរបស់ជីដូននិងម្តាយរបស់គាត់។
ខ្ញុំមិនដឹងថា មកពីខ្ញុំឃ្លាន ឬដោយសារតែគុយទាវនៅទីនេះពិតជាឆ្ងាញ់ ឬប្រហែលជាទាំងពីរ ប៉ុន្តែគុយទាវនៅទីនេះឆ្ងាញ់គួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយខ្ញុំក៏បញ្ចប់វាភ្លាមៗតែម្តង។ សម្រាប់ខ្ញុំ គុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីនេះ ទទួលបានពិន្ទុ 8.5/10 សមនឹងការសាកល្បង ហើយត្រលប់មកវិញ។
លោក ធួង (អាយុ ៣៤ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ១) ក៏បាននាំប្រពន្ធទៅហាងគុយទាវរបស់លោក ថូ នៅពេលល្ងាចដើម្បីហូប។ អតិថិជនបាននិយាយថា គាត់បានញ៉ាំនៅទីនេះតាំងពីហាងចាស់ មានទីតាំងនៅអាស័យដ្ឋានមួយទៀតនៅផ្លូវ Vinh Khanh ហើយបន្ទាប់មកលង់ស្នេហ៍នឹងរសជាតិ។
“ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានទេថាភោជនីយដ្ឋានមួយណាល្អជាងហាងផ្សេងទៀត ព្រោះម្នាក់ៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីនេះត្រូវនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំត្រូវមកទីនេះ ៣-៤ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីញ៉ាំ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះធ្លាប់បើកពីម៉ោង ១០ យប់ដល់ម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ ប៉ុន្តែក្រោយមកបានប្តូរមកម៉ោង ៥ ល្ងាច ដល់ម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ ទើបខ្ញុំញ៉ាំមុននេះ”។
សាច់អាំងនៅទីនេះត្រូវបាន marinated ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រក្សាវាឱ្យមានសំណើម និងទន់។
លោក ថូ បានបញ្ជាក់ពីម៉ោងបើកដោយនិយាយថា មូលហេតុដែលលោកបើករហូតដល់ព្រលឹម គឺដើម្បីបម្រើអតិថិជនយប់ជ្រៅ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ លោកក៏មានគម្រោងផ្លាស់ប្តូរម៉ោងបើកក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយខែ ដោយបើកទាំងព្រឹក និងពេលល្ងាច ដើម្បីបម្រើអតិថិជនឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។
3 ជំនាន់ក្នុងគ្រួសារលក់ជាមួយគ្នា
ក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក ថូ មានជីដូន ម្តាយ និងបងប្រុសលក់ដូរជាមួយគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាថ្ងៃដែលខ្ញុំបានជួបគាត់ ខ្ញុំមិនបានជួបម្តាយគាត់ទេ ព្រោះគាត់កំពុង ធ្វើដំណើរ ។ នោះក៏ជាមូលហេតុដែលធ្វើឲ្យម្ហូបនេះបាត់គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយដែលជាគ្រឿងផ្សំហត្ថលេខារបស់ភោជនីយដ្ឋាន៖ ស្បែកជ្រូក។ បើគ្មានម្តាយរបស់គាត់ ម្ចាស់ Gen Z មិនអាចធ្វើវាទាន់ពេលទេ។
ក្រឡេកមើលចៅប្រុសរបស់នាង និងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានដែលមមាញឹកបម្រើអតិថិជន អ្នកស្រី Chu Thi Nhan (អាយុ 72 ឆ្នាំ ជាជីដូនរបស់ Tho) បាននិយាយថា គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះជាង 30 ឆ្នាំមុន នៅលើផ្លូវ Doan Van Bo (សង្កាត់ 4) ។ ទោះបីជាគេហៅថាភោជនីយដ្ឋានក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែនៅពេលនោះវាគ្រាន់តែជាតូបតូចប៉ុណ្ណោះ។
លោក ញ៉ាញ់ បានបើកហាងមួយ ហើយលក់តាមរូបមន្តរបស់ម្តាយគាត់។
លោកស្រី Chu Thi Nhanចាប់ពីថ្ងៃនោះមក លោកស្រី Chu Thi Nga (អាយុ ៥១ឆ្នាំ កូនស្រីលោក Nhan) បានលាឈប់ពីការងារជាកម្មកររោងចក្រ ដើម្បីលក់គុយទាវសាច់ជ្រូកអាំង។ សូមអរគុណចំពោះការណែនាំរបស់ម្តាយនាង នាងបានរៀនបន្តិចម្តងៗពីរបៀបធ្វើម្ហូប និងរៀបចំម្ហូបដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តរបស់គ្រួសារ។
ក្នុងអនុស្សាវរីយ៍របស់លោក ថូ អំពីហាងគុយទាវ កុមារភាពរបស់លោកត្រូវបានចំណាយពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ហើយជួយម្តាយ និងលោកយាយ។ ប៉ុន្តែយុវជនរូបនេះមិនដែលគិតថាគាត់នឹងបន្តអាជីពនេះទេ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ថ្នាក់ទី ៩ គាត់បានឈប់រៀន។ បន្ទាប់មក លោកបានសិក្សាធ្វើជាអ្នកក្រឡុកស្រា និងធ្វើការនៅបារមួយនៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញមួយរយៈ។
ហាងនេះបើកពីរសៀលរហូតដល់ម៉ោង 2 ព្រឹកស្អែក។
លោក ថូ បានសម្រេចចិត្តទទួលមរតក និងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋានរបស់គ្រួសារគាត់។
នៅពេលដែលជំងឺរាតត្បាត Covid-19 វាយលុក គាត់បានលាឈប់ពីការងារជាបណ្តោះអាសន្ន។ ចាប់ពីពេលនោះមក គាត់បានត្រឡប់មកកាន់ហាងគុយទាវជាលក្ខណៈគ្រួសារជាមួយម្ដាយ និងជីដូនរបស់គាត់។ "ម្តាយខ្ញុំមានកូនប្រុស 2 នាក់ ខ្ញុំជាកូនពៅ បងប្អូនរបស់ខ្ញុំមានការងារផ្សេងទៀត ហើយមិនចាប់អារម្មណ៍លក់ម្ហូបទេ កាន់តែលក់កាន់តែរៀន ខ្ញុំកាន់តែពេញចិត្តនឹងការងារនេះ ដូច្នេះហើយទើបខ្ញុំសម្រេចចិត្តនៅជាប់នឹងវា"។
សម្រាប់ម្ចាស់វ័យក្មេង ការឃើញអតិថិជនចូលចិត្តម្ហូបឆ្ងាញ់ ពេញចិត្តនឹងចាន ហើយមកគាំទ្រគាត់ជាសុភមង្គល។ គាត់កាន់តែសប្បាយចិត្តនៅពេលដែលគាត់កំពុងបន្តហាងគុយទាវអាំងដ៏ជក់ចិត្ត ដែលបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់។ លោកប្រាប់ខ្លួនឯងថាត្រូវប្រឹងប្រែងកុំឲ្យលោកយាយ ម្ដាយ និងអតិថិជនដែលគាំទ្រលោកអស់រយៈពេលរាប់ទសវត្សកន្លងមក…
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)