40 ឆ្នាំនៃរាត្រី Banh Cuon នៅទីក្រុងហូជីមិញរបស់គូស្នេហ៍មួយគូ៖ សម្រាកមួយថ្ងៃដើម្បីធ្វើអ្វីមួយដែលនឹកស្មានមិនដល់

ប្ដីប្រពន្ធដែលជាម្ចាស់ហាង Banh Cuon ដែលមានបទពិសោធន៍ជិត 40 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាធម្មតាបិទមួយថ្ងៃក្នុងមួយខែ ម្ចាស់ផ្ទះនាំប្រពន្ធតាមម៉ូតូទៅខេត្តខាងលិចដោយហេតុផលពិសេស។

នោះ​គឺ​ហាង​នំ​អន្សម​របស់​លោក ង្វៀន ហុងភុក (ហៅ​ថា​លោក សឺន អាយុ ៦៣ ឆ្នាំ) និង​អ្នកស្រី ង៉ោ ធីហាវ (អាយុ ៦៤ ឆ្នាំ) ដែល​អតិថិជន​ហៅ​ដោយ​ក្តី​ស្រលាញ់​ថា​នំ​សាំង​ហាវ តាម​ឈ្មោះ​គូស្នេហ៍។

បិទ 1 ថ្ងៃ/ខែ ប្តីប្រពន្ធ "កាបូបស្ពាយ" ខាងលិច

នៅពេលល្ងាច ពាក់កណ្តាលសប្តាហ៍ ខ្ញុំមានឱកាសដើរកាត់ផ្លូវ តន់ដាន (សង្កាត់លេខ ៤) ខ្ញុំបានឈប់ក្បែរលោក សឺន និង នំបញ្ចុកបាយរបស់ប្រពន្ធគាត់ និងតូបលក់ក្រដាស។ ដល់ម៉ោង៦ល្ងាច គាត់រវល់រៀបចំតូបលក់បាយ ហើយម៉ោង៧យប់ ប្រពន្ធគាត់ក៏រុញរទេះដាក់បាយចេញ។ ពេល​នេះ​លក់​តែ​២​ចាន​ប៉ុណ្ណោះ​។

លោក សឺន និងភរិយា លក់អង្ករក្តៅនៅ 350 តោន (សង្កាត់លេខ 4)។

ពេលបើកភោជនីយដ្ឋានភ្លាម អតិថិជនសម្រុកមកញ៉ាំនៅនឹងកន្លែង ក៏ដូចជាទិញយកទៅឆ្ងាយ ធ្វើឲ្យម្ចាស់រវល់ និងបែកញើសពេញខ្លួន។ ភាគច្រើននៃអ្នកដែលមកទីនេះដើម្បីទិញគឺជាអតិថិជន "ធម្មតា" ដែលនៅជាមួយភោជនីយដ្ឋានអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ លោក សុន បាន​សារភាព​ថា ភរិយា​របស់​លោក​បាន​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ជិត ៤០ ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ គ្រួសាររបស់លោកស្រី Hao មានដើមកំណើតមកពីភាគខាងជើង ផ្លាស់ទៅ Saigon មុនឆ្នាំ 1975 ហើយលក់ម្ហូបនេះ។ តាំងពីនាងនៅក្មេង នាងបានជួយគ្រួសាររបស់នាងលក់មុខម្ហូបនេះ បន្ទាប់ពីរៀបការជាមួយគាត់ ពួកគេបានបើកភោជនីយដ្ឋានជាមួយគ្នា ហើយបានប្រកបរបរនេះរាប់សិបឆ្នាំ។ “នៅទីនេះមានអតិថិជនច្រើន ដោយសារយើងលក់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ មួយចំណែក ២ម៉ឺនដុង ប៉ុន្តែមនុស្សហូបឆ្ងាញ់ហើយឆ្អែត” ម្ចាស់ហាងបាននិយាយ និងលាតត្រដាងថា អាថ៍កំបាំងនៃក្រដាសអង្ករសើម និងក្រដាសអង្កររមូរ គឺជាគ្រឿងផ្សំធ្វើនៅផ្ទះ ហើយទឹកជ្រលក់ក៏លាយតាមរូបមន្តប្លែកខុសពីកន្លែងផ្សេង។ គាត់បាននិយាយថា វាងាយស្រួលសម្រាប់គាត់ក្នុងការរស់រានមានជីវិតពីឆ្នាំទាំងអស់នេះ នៅពេលដែល Ton Dan ឥឡូវនេះជាផ្លូវមួយដែលពោរពេញដោយភោជនីយដ្ឋានទើបនឹងបើកថ្មីៗ។ ជាងនេះទៅទៀត នៅក្នុងផ្នែកក្រឡុកអង្ករក្តៅ ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះ ចាប់ផ្តើមធ្វើក្រឡុកតាមតម្រូវការអតិថិជន ដូចនេះ ក្រឡុកក្តៅៗ កាន់តែឆ្ងាញ់សម្រាប់អតិថិជន។ មាន​រឿង​ពិសេស​មួយ​អំពី​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​ខ្ញុំ​អាច​ទទួល​បាន​នោះ​គឺ​សេចក្តី​ស្រលាញ់​ដែល​ម្ចាស់​ទាំង​ពីរ​មាន​ចំពោះ​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក។ ពេល​នាង​ហាវ​រៀបចំ​តូប លោក​សុន​បាន​គិតគូរ​ជួយ​ប្រពន្ធ​រៀបចំ​អ្វីៗ​គ្រប់យ៉ាង​ដោយ​មិន​ឱ្យ​នាង​ធ្វើ​ច្រើន​ពេក​។ វាគឺជាការយកចិត្តទុកដាក់ និងកាយវិការតូចតាច ប៉ុន្តែគួរឲ្យស្រលាញ់ដែលពួកគេមានចំពោះគ្នា ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំកោតសរសើរពួកគេ។ ជារៀងរាល់ខែ ភោជនីយដ្ឋានបិទមួយថ្ងៃ ជាធម្មតានៅថ្ងៃទី 18 តាមច័ន្ទគតិ។ លោក សុន បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា នោះ​ជា​ថ្ងៃ​ដែល​លោក​បាន​នាំ​ភរិយា​ជិះ​ម៉ូតូ​ទៅ​វត្ត​ដ៏​ពិសិដ្ឋ​មួយ​ក្នុង​ឃុំ​ចោមចៅ ( បិណ្ឌត្រេ ) ដើម្បី​បន់ស្រន់។ នោះក៏ជាពេលដែលគាត់ និងភរិយាអាចធ្វើដំណើរនៅទីនេះ និងទីនោះ ឆ្ងាយពីទីក្រុងដ៏មមាញឹក។ អ្នកស្រី Hao បន្ថែមដោយសើចថា "អស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ ប្តីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានធ្វើដំណើរដូចគ្នាជារៀងរាល់ខែ។ អតិថិជនទៀងទាត់ដឹងពីកាលវិភាគរបស់យើង" ។

អតិថិជនចូលចិត្តព្រោះ…

ក្រឡេក​មើល​ដំបូង បាយ​ក្រឡុក​របស់​លោក សឺន និង​ភរិយា មិន​ខុស​ពី​ភោជនីយដ្ឋាន​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ញ៉ាំ​នៅ​ឡើយ។ វានៅតែជាការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃអង្ករដំណើបជាមួយនំបង្គា នំអន្សមជ្រូក សណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទឹមបំពង ជាដើម ប៉ុន្តែទាំងអស់ត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បើ​និយាយ​ពី​រសជាតិ ខ្ញុំ​ឲ្យ​បាយ​វិល​នៅ​ទី​នេះ ៨/១០។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី លោក ញ៉ាញ់ ឌុយ (អាយុ ២៧ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ៤) ឲ្យភោជនីយដ្ឋាននេះ ១០/១០ ព្រោះជាភោជនីយដ្ឋានអនុស្សាវរីយ៍ដែលលោកជាប់ចិត្តតាំងពីតូចមកម្ល៉េះ។

នំនេះមានតម្លៃ 20,000 ដុង។

“ខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនេះរៀងរាល់សប្តាហ៍ មួយផ្នែកគឺនៅជិតផ្ទះ មួយផ្នែកគឺម្ហូបឆ្ងាញ់ ហើយពួកគេមើលថែអតិថិជន។ មួយចំណែក 20,000 ដុងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកហើយ ប៉ុន្តែមួយចំណែក 30,000 ដុងគឺញ៉ាំច្រើនពេក។ ជាធម្មតាខ្ញុំទិញយកទៅឆ្ងាយ ហើយញ៉ាំតែនៅភោជនីយដ្ឋានប្រសិនបើខ្ញុំនាំមិត្តភក្តិមកជាមួយ”។ អ្នកស្រី Thanh Thao (អាយុ 24 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា នេះជាលើកទី 2 ហើយដែលនាងបានមកភោជនីយដ្ឋាននេះ។ លើកចុងក្រោយ មិត្តម្នាក់បាននាំនាងទៅញ៉ាំអាហារ ហើយរកបានរសជាតិត្រូវតាមចិត្ត ដូច្នេះហើយលើកនេះ មានឱកាសធ្វើដំណើរពីផ្ទះនៅស្រុក Binh Thanh ដល់សង្កាត់លេខ ៤ នាងបានឈប់គាំទ្រភោជនីយដ្ឋាន។ ក្រៅ​ពី​រសជាតិ​អាហារ អ្វី​ដែល​អ្នកស្រី Thao ចូល​ចិត្ត​បំផុត​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​នៅ​ទី​នេះ គឺ​ភាព​រួសរាយ​រាក់​ទាក់ និង​ភាព​រីករាយ​របស់​ម្ចាស់​ហាង។ ទីធ្លាមិនធំពេកទេ ប៉ុន្តែអង្គុយក្បែរចង្ក្រានធ្យូងក្តៅៗ មើលម្ចាស់ធ្វើនំនីមួយៗ ក៏ជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ថៅ។

លោក សឺន និងលោកស្រី ហាវ មានកូនប្រុសម្នាក់ ប៉ុន្តែគាត់មិនដើរតាមគន្លងឪពុកម្តាយរបស់គាត់ទេ។ លោកថា ដោយសារភោជនីយដ្ឋាននេះ លោក និងភរិយាបានលើកកូនប្រុស ឲ្យក្លាយជាបុរសដែលលោកមានសព្វថ្ងៃនេះ ហើយវាក៏ជាអ្នកលក់អាហារសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលតាំងពីពេលនោះមក។ អរគុណអតិថិជនដែលបានគាំទ្រអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយនឹងព្យាយាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងទាំងអ្នកចម្លែក និងអ្នកធម្មតា…

ប្រភពតំណ