អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនៅទីក្រុងបាងកក? ស្វែងយល់ពីឋានសួគ៌នៃអាហារឆ្ងាញ់ៗ មានជីវជាតិ និងតម្លៃថោក

គ្មានការធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងបាងកក ដោយមិនចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃដើម្បីដើរតាមដងផ្លូវដែលមានមនុស្សច្រើន ដែលរទេះអាហារតែងតែផ្តល់ក្លិនក្រអូបមិនថាពេលព្រឹកព្រលឹម ឬយប់ជ្រៅនោះទេ។ ទីក្រុងបាងកកពិតជា “ឋានសួគ៌អាហារតាមផ្លូវ”។ នៅទីនេះ ការញ៉ាំមិនមែនគ្រាន់តែដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាវិធីមួយសម្រាប់ឲ្យអ្នកយល់កាន់តែច្បាស់អំពីវប្បធម៌ របៀបរស់នៅ និងបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ប្រជាជនថៃផងដែរ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបទពិសោធន៍នៃអាហារ និងការកម្សាន្តនៅទីក្រុងបាងកក ជាមួយនឹងការណែនាំដូចខាងក្រោម។

ប៉ាតថៃ

ផាតថៃ - និមិត្តសញ្ញាមួយនៃ អាហារ តាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ស្វែងយល់ពី ឋានសួគ៌នៃ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ របស់ថៃ ចាប់ផ្តើមជាមួយចាន Pad Thai ដែលមានក្លិនក្រអូបនៃបង្គា ស៊ុត និងសណ្តែកដីដុត ។ គុយទាវដែលស្រួយ និងឈ្ងុយ ត្រូវបានកូរក្នុងខ្ទះធំមួយ ជាមួយនឹងទឹកអំពិលផ្អែម និងជូរ ដោយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកកំបោរបន្តិច ដើម្បីដាស់រសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកអាចស្វែងរក Pad Thai បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដបំផុតគឺនៅតែមាននៅ Yaowarat (Chinatown) ឬ Khao San ដែលជាកន្លែងជីវិតរស់រវើកមិនដេកពេញមួយយប់។

គុយទាវ គុយទាវ

Kuay Teow - អាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវជាតិ ជាពិសេសនៅតូបតូចៗតាមដងផ្លូវ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមពេលព្រឹករបស់អ្នកស្រាលៗ ប៉ុន្តែនៅតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ Kuay Teow គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលប្រជាជនថៃចូលចិត្តនៅពេលព្រឹក។ មួយចានរបស់ Kuay Teow ជាធម្មតាមានគុយទាវពណ៌សស្តើង ទឹកស៊ុបស្រុះពីឆ្អឹងជ្រូក អមដោយសាច់ស្ងោរមួយចំនួន សណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចៀនបន្តិច។ ភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ រួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងទេសតិចតួចពីម្ទេសស្ងួត បន្ថែមទឹកខ្មេះពីរបីតំណក់ ទោះបីសាមញ្ញក៏ដោយ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃ នេះ គឺ "ញៀន" ខ្លាំងណាស់។ ជាពិសេស ហាងគុយទាវនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលរាយប៉ាយនៅជុំវិញ Pratunam Bang Rak ឬនៅជិតស្ថានីយ៍ BTS តែងតែត្រូវបានអ្នកស្រុកមកទស្សនាជារៀងរាល់ព្រឹក ដែលជាវិធីដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកក្នុងការញ៉ាំ និងមានអារម្មណ៍ពេញទំហឹងនៃចង្វាក់ពេលព្រឹករបស់ទីក្រុងបាងកក។

ថម យុម ហ្គុង

Tom Yum Goong - ស៊ុបហឹរ និងជូរជាមួយបង្គា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ក្លិនឈ្ងុយ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំបន្ទាប់នៅបាងកក ? ប្រសិនបើអ្នកក្លាហានហ៊ានទទួលយករសជាតិហឹររបស់ប្រទេសថៃ សូមសាកល្បង Tom Yum Goong - ស៊ុបបង្គាហឹរ និងជូរដែលជារឿងព្រេងនិទាន។ ទំពាំងបាយជូរក្តៅ ផ្សំឡើងពីទឹកដោះគោដូង ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រូចសើច ម្ទេសស្រស់ និងបង្គាខ្លា ហើយវានឹងធ្វើឱ្យក្រពះរបស់អ្នកកក់ក្តៅក្នុងទីក្រុងបាងកកដ៏ក្តៅ និងសើម។ ជាធម្មតា តូបតូចៗនៅជុំវិញផ្សារ Chatuchak ឬតំបន់ Silom នឹងមានចាន Tom Yum ដ៏ល្បីល្បាញ ដែលអ្នកស្រុកតម្រង់ជួររៀងរាល់ថ្ងៃត្រង់។

អង្ករដំណើបស្វាយ

Mango Sticky Rice - អាហារសម្រន់តាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមរបស់ថៃ ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

បន្ទាប់ពីវគ្គសំខាន់ បាយដំណើបស្វាយជាបង្អែមដែលមិនគួររំលង។ រសជាតិផ្អែមរបស់ស្វាយមាសទុំ រួមផ្សំជាមួយអង្ករដំណើប និងទឹកដោះគោដូងដ៏សម្បូរបែប នឹងធ្វើឱ្យអ្នក "រលាយ" តាំងពីខាំលើកដំបូង។ មួយចំណែកនៃអង្ករដំណើបស្វាយជាធម្មតាមានតម្លៃត្រឹមតែ 50-70 បាតប៉ុណ្ណោះ ល្មមឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ "ធូរស្រាល" ដោយមិនចាំបាច់ខ្វល់ខ្វាយពីកាបូបស្តើងរបស់អ្នក។

មុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៅទីក្រុងបាងកក

សាច់អាំង - អាហារពិសេសតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃ ដែលមិនអាចរំលងបាននៅពេល ធ្វើដំណើរទៅកាន់ ទីក្រុងបាងកក។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

កុំភ្លេចទៅលេងតំបន់ដូចជា ផ្សាររាត្រី Ratchada, Rod Fai ឬ Asiatique នៅពេលយប់។ នៅទីនោះ អាហារសម្រន់ដូចជា ការ៉េមដូង សាច់អាំង មាន់បំពងថៃ និងគុយទាវបង្គាហឹរ តែងតែត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់អ្នក បន្ទាប់ពីដើរលេងមួយថ្ងៃ។ បទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារនៅបាងកក តែងតែចាប់ផ្តើមដោយការភ្ញាក់ផ្អើល និងបញ្ចប់ដោយការពេញចិត្ត។

ហើយផ្នែកដ៏ល្អបំផុតគឺ៖ អ្នកមិនចាំបាច់ទៅភោជនីយដ្ឋានល្អដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិទាំងនេះទេ។ អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​គឺ​តុ​បត់ កៅអី​ប្លាស្ទិក​ទាប​មួយ​ចំនួន ហើយ​សំខាន់​បំផុត​គឺ​ព្រលឹង​ដែល​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​ស្វែង​យល់ ហើយ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ "ដូច​ជនជាតិ​ថៃ" នៅ​កណ្តាល​ទីក្រុង​បាងកក។ កុំស្ទាក់ស្ទើរ ធ្វើដំណើរ ទៅប្រទេសថៃ! តោះ "ញ៉ាំ" បាងកក ភ្លាម!

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-bangkok-street-food-ngon-bo-re-v17541.aspx