ញ៉ាំបាយបិណ្ឌ នឹកដល់ថ្ងៃចាស់

នៅព្រឹកថ្ងៃសៅរ៍មួយ ខ្ញុំបានភ្ញាក់ពីដំណេកដោយឈឺពោះ ហើយស្រាប់តែឃ្លានបាយប៊ីអូមួយចាន។ ភាពស្រេកឃ្លាន លាយឡំនឹងភាពតណ្ហា បានជំរុញឱ្យអ្នកហូបអាហារពេលព្រឹកខ្ជិលដូចខ្ញុំ ឈប់ក្បែរហាង ហើយបញ្ជាទិញបាយបិណ្ឌមួយចាន។

Báo Đà Nẵng•24/08/2025

នំអង្ករមួយចានដែលមានជាតិសំណើម និងពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌មាស។ រូបថត៖ Dieu Ngan

រីករាយនឹងភាពកក់ក្តៅដ៏ស្រទន់នៃចានបាយបិណ្ឌ ខ្ញុំនឹកដល់អតីតកាលកាលពីនៅក្មេង។ ក្នុងសម័យនោះ ខ្ញុំមិនដឹងថាខ្ញុំជាក្មេងលេងសើច និងងងុយគេងប៉ុន្មានដងដែលត្រូវស្ទាក់ស្ទើរជួយម្តាយខ្ញុំចាក់បាយបិណ្ឌ។

ដោយសារតែបែបនេះហើយ ទើបខ្ញុំយល់កាន់តែពិបាកក្នុងការធ្វើបាយបិណ្ឌដ៏ឆ្ងាញ់។ វាមិនមែនជារឿងធម្មជាតិទេដែលថារាល់ចានបាយប៊ីអូគឺក្រាស់ ទន់ ហើយជាពិសេសមានខ្យល់បក់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅចំកណ្តាលនំ។

តាមបទពិសោធន៍របស់ម្តាយខ្ញុំ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យបាយបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវរើសអង្ករស៊ីអ៊ីវចាស់ ត្រាំវាមួយយប់ រួចកិនវាឱ្យពុះ រហូតទាល់តែអ្នកចាក់ម្សៅចុះ នៅសល់តែម្សៅស្តើងៗនៅលើស្កុត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំមានចលនានោះ ចានត្រូវកំដៅមុននឹងចាក់ម្សៅចូល។ បរិមាណនៃការចាក់ត្រូវតែត្រឹមត្រូវ មិនច្រើនពេក និងមិនតិចពេក។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចំហុយ អ្នកត្រូវតែបន្ថែមអុសបន្ថែមទៀត ដើម្បីធានាថា នំខេកមិនរាបស្មើ ប៉ុន្តែត្រូវរមូរយ៉ាងស្អាត។ បើមិនប្រយ័ត្ន ហើយកិនម្សៅអង្ករថ្មីច្រើនពេក ឬមិនកំដៅចានលឿនល្មម ភ្លើងមិនគ្រប់ទេ នំនឹងរាបស្មើ ឬរឹង។

ការបំពេញត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ: ការបំពេញស្ងួតនិងការបំពេញសើមជាមួយនឹងភាពផ្ទុយគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឈ្មោះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងការរៀបចំផងដែរ។

ត្រីងៀតធ្វើពីត្រីស្ងោរ ឬចំហុយ យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង បុករួចចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ស្ងួតល្មម រួចយកទៅទុកឲ្យត្រជាក់សិន មុននឹងដាក់ក្នុងធុង។

ការបំពេញសើមគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជាសាច់ minced, បង្គា, ផ្សិតត្រចៀកឈើ, ម្សៅអង្ករ, និង onions ពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែការរៀបចំគឺលឿននិងសាមញ្ញណាស់។ គ្រាន់តែកូរសាច់ បង្គា និងផ្សិតត្រចៀកជ្រូក រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិច បន្ថែមទឹក លាយជាមួយម្សៅអង្ករ ហើយចម្អិនរហូតដល់ល្បាយខាប់ និងប្រែពណ៌ទឹកក្រូចលឿង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ដើម្បីឱ្យក្លិនឈ្ងុយ។

មុននឹងត្រូវចាក់ជាមួយការបំពេញ នំមួយចាននឹងត្រូវប្រឡាក់ដោយស្រទាប់ប្រេងក្រអូប និងមានក្លិននៃខ្ទឹមបារាំង។ អាស្រ័យលើកន្លែងនោះ នំនឹងត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬសណ្តែកដីលីង ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ហើយចានទឹកត្រីដែលមិនអាចខ្វះបានដែលជាផ្នែកសំខាន់ដែលបង្កើតភាពសុខដុមនៃរសជាតិ។ កាលពីមុន ម្តាយខ្ញុំតែងតែចម្អិនទឹកត្រីជាមួយទឹក និងស្ករ ដើម្បីអោយទឹកត្រីមានរសជាតិស្រាល មិនប្រៃពេក ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក។

ដោយយកនំមួយស្លាបព្រាមកត្រាំក្នុងទឹកត្រីផ្អែម កិច្ចការបំពេញក្រពះទទេត្រូវបានបញ្ចប់ដោយដាក់ចានដែលមានច្រើនឡើងៗ។

ប្រហែលជាសម្រាប់អ្នក បេអូគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់មួយប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ប៊ិន បេអូ ក៏នាំយកមកនូវការចងចាំពីអតីតកាលដែលគ្រួសារខ្ញុំជួបការលំបាកជាច្រើន។

នេះជារូបភាពឪពុកម្ដាយខ្ញុំស្រក់ទឹកភ្នែក មិនខ្វល់ពីកំដៅចង្ក្រាន ចំហាយទឹក មិនថាយប់រដូវរងា ឬថ្ងៃរដូវក្តៅទេ ដោយគ្រាន់តែសង្ឃឹមថានឹងធ្វើនំឆ្ងាញ់ៗទុកជូនអតិថិជនជាប្រចាំ និងដើម្បីមើលថែបងស្រី និងខ្ញុំពេលធំឡើង។

វាគឺជាការអាឡោះអាល័យនិងការស្រឡាញ់ផងដែរ។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/an-chen-banh-beo-nho-lai-ngay-xua-3300155.html