ហុង ហ៊ុយ ប្រាប់ពីរឿងធ្វើទឹកត្រីបុរាណមួយរយឆ្នាំ

ក្នុងកំឡុងថ្ងៃ "សម្ពោធ" នាពេលថ្មីៗនេះ ជាមួយនឹងផលិតផល OCOP ធម្មតានៅទីលាន Lam Vien ទីក្រុង Da Lat យីហោ Hong Huy បានទាក់ទាញអ្នកទស្សនាជាមួយនឹងរឿងរ៉ាវអំពីដំណើរការកែច្នៃទឹកត្រីប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំនៅតំបន់ឆ្នេរ Lam Dong ។

Báo Lâm Đồng•18/08/2025

ផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទធម្មតានៅថ្នាក់ខេត្ត និង OCOP ផ្កាយ 3 នៃម៉ាកទឹកត្រីប្រពៃណីហុងហ៊ុយ

“កាលពីមួយរយឆ្នាំមុន នៅតំបន់សមុទ្រ Phan Thiet នៃវួដ Phu Thuy ខេត្ត Lam Dong សព្វថ្ងៃ បុព្វបុរសរបស់យើងបានកែច្នៃផលិតផលទឹកត្រីអន្លង់ឆ្ងាញ់ពិសេស តាមរូបមន្តរួមរបស់សហគមន៍ភូមិនេសាទ។

ក្នុងជំនាន់ទី៥ ជិត៣០ឆ្នាំមុន ឪពុកម្តាយខ្ញុំបានចាប់យកអាជីវកម្ម និងបង្កើតយីហោទឹកត្រី ហុង ហ៊ុយ ។ ហើយក្នុងរយៈពេល 5 ឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំនិងភរិយាគឺជាជំនាន់ទី 6 ដើម្បីបន្តអភិវឌ្ឍការផលិតផលិតផលទឹកត្រី Hong Huy ប្រពៃណីជិត 10 មុខ រួមជាមួយនឹងការកេងប្រវ័ញ្ច និងពង្រីកទីផ្សារប្រើប្រាស់ដ៏មានសក្ដានុពលក្នុង និងក្រៅខេត្ត Lam Dong…” ម្ចាស់យីហោទឹកត្រី Hong Huy លោក Tran Thanh Huy បានចាប់ផ្តើមរឿងរ៉ាវជាមួយអតិថិជន។

ក្នុងនាមជាអ្នកនេសាទនៅវួដ Phu Thuy ខេត្ត Lam Dong ឪពុក និងជីតារបស់ម្ចាស់ Tran Thanh Huy ជារៀងរាល់ឆ្នាំបានជិះទូករបស់ពួកគេចេញទៅកាន់សមុទ្រដើម្បីចាប់ត្រីឆ្លាម ចាប់ពីថ្ងៃទី ៤ ដល់ថ្ងៃទី ៨ តាមច័ន្ទគតិ។

Anchovies ត្រូវបានគេចាប់បានតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ដោយយកមកច្រាំង តម្រៀបរួចដាក់អំបិលក្នុងពាង ហើយហាលថ្ងៃនៅខាងក្រៅ។ ដោយប្រើដំណើរការបច្ចេកទេសដោយដៃរបស់ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ក្រោយរយៈពេល 1 ឆ្នាំ ផលិតផលទឹកត្រីបានបន្សល់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ មានពណ៌ក្រហម-លឿង ប្រៃល្មម និងរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិពីប្រូតេអ៊ីនអន្ទាក់ពិសេសនៃសមុទ្រ Phan Thiet ។

នៅឆ្នាំ 2020 ម្ចាស់ Tran Thanh Huy (កើតឆ្នាំ 1988) និងប្រពន្ធរបស់គាត់ Le Thi Luc (កើតនៅឆ្នាំ 1989) ត្រូវបានផ្ទេរទាំងស្រុងនូវដំណោះស្រាយផលិតកម្មទឹកត្រីបុរាណដែលមានអាយុរាប់រយឆ្នាំ ដើម្បី "បង្កើតខ្លួនឯង និងអាជីពរបស់ពួកគេ" ជាមួយនឹងលទ្ធផលពីពាង និងឆ្នាំងអំបិលដំបូង។
លោក Tran Thanh Huy ម្ចាស់បាននិយាយថា ដោយមានការរៀបចំពាង និងផើងយ៉ាងស្អាតជាជួរនៅខាងក្រៅ អន្លង់ដែលនាំមកដោយអ្នកនេសាទពីកំពង់ផែត្រូវបានទិញដោយរោងចក្រផលិតទឹកត្រី Hong Huy ពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំក្នុងកំឡុងពេលកំពូល ដែលរយៈពេលនីមួយៗមានចាប់ពី 10 ទៅ 20 តោន។ ពេលខ្លះគេទិញពីរបីរយគីឡូក្រាមក្នុងពេលតែមួយ។

តាមរយៈដំណាក់កាលកែច្នៃ និងការរៀបចំបែបបិទជិតតាមបែបប្រពៃណី រៀងរាល់ខែយើងផលិតទឹកត្រីប្រភេទផ្សេងៗបានប្រហែល ១០០០ លីត្រ ក្រោមយីហោ ហុង ហ៊ុយ រួមមានសមាមាត្រដូចតទៅ៖ ទឹកត្រី ១០% ទឹកត្រី ៣០% ទឹកត្រី ៦០% ទឹកត្រីចម្រុះ ...

អ្នកស្រី ឡេ ធីលុក សហម្ចាស់យីហោទឹកត្រី ហុង ហ៊ុយ បន្តរឿងរ៉ាវរបស់ប្តីថា៖ អន្ទង់ត្រូវលាយអំបិលក្នុងពាង ២៥០ គីឡូក្រាម សង្កត់ក្រោមបន្ទះឬស្សី ថ្មស្អាត ហើយគ្របឱ្យជិតរហូតដល់ទុំរយៈពេល ១២ ខែ ឬច្រើនជាងនេះ។ ពេលបើកគំរប ដោយមានបទពិសោធន៍ "លឺ" ក្លិនក្រអូប ឃើញពណ៌មាស ទឹកត្រីអាន់ឆូវី ទុំពេញ អាចដាក់ដប និងផ្គត់ផ្គង់ដល់អតិថិជនបាន។ ក្នុងដំណើរការផលិតទឹកត្រីអាចូវីផងដែរ ចាប់ពី៣ទៅ៦ខែ ត្រី និងអំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្តបន្ទាប់គ្នាដើម្បីរំលាយ។

ពេលវេលានៃការបង្កកំណើតបន្តរយៈពេល ៤ ទៅ ៥ ឆ្នាំ ដើម្បីផលិតទឹកត្រីហុងហ៊ុយបែបប្រពៃណី។ ហើយផលិតផលទឹកត្រីចម្រុះ ដែលជាទឹកត្រីចំហុយទី១ និងទី២ លាយបញ្ចូលគ្នា ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្រៃស្រាល និងមានក្លិនក្រអូបប្រហើរ។ "សម្រាប់ពាង ឬឆ្នាំងត្រីអំបិល ដែលមានអាណូតស្រស់ៗប្រហែល 250 គីឡូក្រាម រោងចក្រ ហុង ហ៊ុយ ប្រមូលបានទឹកត្រីប្រហែល 70 លីត្រ ឬទឹកត្រី 40 - 50 លីត្រ ទឹកត្រីចម្រុះ 100 លីត្រ..." អ្នកស្រី លុច ចែករំលែក។

ដោយបន្តអនុវត្តបច្ចេកទេសកែច្នៃទឹកត្រីប្រពៃណីអាយុ 100 ឆ្នាំ រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Hong Huy ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទឆ្នើមរបស់អតីតខេត្ត Binh Thuan ក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2024 និង OCOP ផ្កាយ 3 របស់អតីតទីក្រុង Phan Thiet ក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2025។ នៅឆ្នាំ 2025 Hong Huy នឹងបំពេញបន្ថែមនូវផលិតផលទឹកត្រីប្រពៃណី OC ជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ។ ខេត្ត Lam Dong ។

នៅលើគេហទំព័រ e-commerce nongsandalatlamdong.vn នៃមន្ទីរ កសិកម្ម និងបរិស្ថានខេត្ត Lam Dong បានសរសេរថា “ជាមួយនឹងប្រពៃណីគ្រួសារជាង 100 ឆ្នាំ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពីអន្ទង់ស្រស់ និងអំបិលស្អាត ផលិតផលទឹកត្រីដែលបង្កើតឡើងដោយ Hong Huy តែងតែមានប្រូតេអ៊ីនពិតៗពីត្រី រសជាតិប្រៃ និងផ្អែម លក្ខណៈប្រពៃណី ក្លិនទឹកត្រីស្រាលៗ។

ទឹកត្រីសុទ្ធ100% គ្មានជាតិពណ៌ គ្មានជាតិគីមី គ្មានជាតិកាត់ ប្រើក្នុងផលិតផលរបស់ខ្លួន។ កត្តាទាំងអស់ខាងលើបង្កើតយីហោទឹកត្រីហុងហ៊ុយបែបប្រពៃណី។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/hong-huy-ke-chuyen-che-bien-nuoc-mam-truyen-thong-tram-nam-387553.html