តើអ្នកណាមិនគួរបរិភោគសាច់ជ្រូក?

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Van Thieu នាយកដ្ឋានជំងឺឆ្លងនៃមន្ទីរពេទ្យមជ្ឈិមសម្រាប់ជំងឺត្រូពិច បានឱ្យដឹងថា នៅក្នុងសត្វជ្រូក ពោះវៀនតូចមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុបំពុលពីអាហារ ឬបរិស្ថានផងដែរ ជាពិសេសនៅពេលដែលសត្វមិនត្រូវបានចិញ្ចឹម និងដំណើរការត្រឹមត្រូវ។

ពោះវៀនធំរក្សាទុកកាកសំណល់ពីការរំលាយអាហារ និងស្រូបយកទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលនៅសល់។ ដូច្នេះផ្នែកនេះមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគ។

មិនថាអ្នកជ្រើសរើសប្រភេទណាក៏ដោយ អ្នកនៅតែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ ព្រោះថាទាំងពោះវៀនតូច និងពោះវៀនធំ បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យទិញ offal ពីប្រភពល្បីឈ្មោះ ជ្រើសរើសសរីរាង្គរបស់សត្វដែលមានសុខភាពល្អ និងសម្អាតពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ មិនថាពោះវៀនតូច ឬពោះវៀនធំ អ្នកមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកទេ។

នៅពេលបរិភោគ គ្រួសារត្រូវធានាថា ពោះវៀនជ្រូកត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ ដោយប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងពេលវេលាចម្អិនអាហារគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងដង្កូវដែលអាចមាន។ សរីរាង្គសត្វគួរតែត្រូវបានដំណើរការនិងរីករាយជាមួយក្តៅដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ។ ប្រសិនបើមិនប្រើភ្លាមៗ គ្រួសារគួរតែទុកពោះវៀនក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពសមរម្យ ដើម្បីការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។

នៅក្នុងពោះវៀនជ្រូក ពោះវៀនតូចមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើន។ (រូបភាពគំនូរ)

សាច់ជ្រូកជាមុខម្ហូបដែលគួរកំណត់ ឬចៀសវាងក្នុងករណីដូចខាងក្រោម៖

មានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ

ពោះវៀនជ្រូកបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាម ដែលនាំទៅដល់ការបង្កើត និងប្រមូលផ្តុំនៃគ្រីស្តាល់ urate ដ៏មុតស្រួចនៅក្នុងសន្លាក់ម្រាមជើង និងដៃ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ធ្ងន់ធ្ងរ អមដោយការហើម កំដៅ និងក្រហមនៅជុំវិញពួកគេ។

អ្នកដែលកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ប្រសិនបើអនុញ្ញាតឱ្យមានការធូរស្រាលច្រើនដង នឹងធ្វើឱ្យសន្លាក់របស់ពួកគេត្រូវបំផ្លាញ។ អ្នកជំងឺជាច្រើនមានគ្រួសក្នុងទឹកនោម ដោយសារតែការកកស្ទះនៃគ្រីស្តាល់ urate ដែលបណ្តាលឱ្យមានការស្ទះ ដែលនាំទៅដល់ការបង្ករោគក្នុងផ្លូវទឹកនោម និងខ្សោយតម្រងនោម។

អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ខ្លាញ់ក្នុងឈាម

មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងពោះវៀនជ្រូក ជាពិសេសកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់អាចបណ្តាលឱ្យខ្លាញ់ក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះ អ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់មិនគួរញ៉ាំពោះវៀនជ្រូក ឬគួរញ៉ាំតែពីរបីដុំប៉ុណ្ណោះ។ នេះក៏ជាមុខម្ហូបដែលគួរកំណត់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺមេតាបូលីសផ្សេងទៀតដូចជា atherosclerosis និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការរំលាយអាហារមិនល្អ

ពោះវៀនសាច់ជ្រូកមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះពួកគេពិបាករំលាយអាហារ មិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ការឆ្លងមេរោគពោះវៀន ឬក្រពះខ្សោយ ឈឺពោះញឹកញាប់ និងរាគ។

លើសពីនេះ មនុស្សធាត់ និងលើសទម្ងន់ មិនគួរញ៉ាំអាហារក្រៅសាច់ទេ ព្រោះអាហារនេះមានកាឡូរីខ្ពស់។ ម្ហូបនេះក៏មិនល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺផ្តាសាយ និងផ្តាសាយដែរ ព្រោះវាងាយនឹងធ្វើឲ្យហើមពោះ រំលាយអាហារ ហើយរាងកាយខ្សោយនឹងកាន់តែអស់កម្លាំង។

អ្នកដែលមានជំងឺរលាកថ្លើម

សម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពធម្មតា ការទទួលទានបន្លែក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺល្អណាស់សម្រាប់សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺក្រិនថ្លើម រលាកថ្លើម មហារីកថ្លើម និងជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម ដែលមិនគួរទទួលទានអាហារញឹកញាប់ពេកនោះទេ។

ថ្លើមទទួលខុសត្រូវក្នុងការបំប្លែងជាតិពុល និងអាហារ ដូច្នេះសរីរាង្គសត្វមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិពុលមួយចំនួនដោយចៃដន្យ ដែលមិនត្រូវបានរំលាយ។ កោសិកាថ្លើមក្នុងមនុស្សដែលកើតជំងឺនេះមិនដំណើរការល្អដូចមនុស្សធម្មតាទេ ហើយអាចផ្ទុកលើសទម្ងន់ និងកាន់តែឈឺធ្ងន់ ប្រសិនបើពួកគេបរិភោគសរីរាង្គសត្វច្រើន។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ មិនគួរបរិភោគចានដែលធ្វើពីសាច់ក្រក ដូចជា សាច់ក្រក ពោះវៀនជ្រូក ថ្លើម ក្រពឹស ព្រោះចានដែលផលិតពីសត្វមិនស្គាល់ប្រភពដើម អាចមានផ្ទុកបាក់តេរី មេរោគ ប៉ារ៉ាស៊ីត (ដង្កូវទឹក) ដែលអាចចម្លងជំងឺមកមនុស្សបាន។

លើសពីនេះ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគថ្លើមជ្រូកដែលគ្មានអនាម័យ វាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃបាក់តេរី Aflatoxin ដែលជាសារធាតុដែលអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកថ្លើមចំពោះមនុស្ស។ ជំងឺដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចជាងនេះគឺការឆ្លងមេរោគ Streptococcus suis បាក់តេរីប្រភេទនេះច្រើនតែជាប់នឹងឈាម (ការសំងាត់) ពោះវៀន សរីរាង្គ និងសាច់ជ្រូក។

នៅពេលបរិភោគផលិតផលសាច់ជ្រូកដែលមិនទាន់ចម្អិនដូចជា ឈាមជ្រូក ពោះវៀន ក្រឡុកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented និងបបរ សារធាតុ streptococci ពីអាហារនោះនឹងចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស និងបង្កឱ្យមានជំងឺ។ នេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ចំពោះសុខភាពរបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

ចូលចិត្តប្រាក់កម្ចី

ប្រភព