原材料分野 - ヴィナソイの持続可能な戦略における重要なステップ

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ビナソイは、持続可能な発展を目指し、積極的に原材料調達や土壌改良を行うため、全国で大豆栽培地域を拡大しています。

大豆は身近な作物であり、農業や環境において重要な役割を果たしています。この植物の根には、窒素固定細菌が共生する根粒が多数存在します。これらの細菌は、空気中の窒素ガス（N₂）をアンモニア（NH₃）とその誘導体（タンパク質）に変換し、大豆が吸収するとともに、土壌に窒素を蓄積させます。そのため、大豆は土壌改良効果が高く、「土壌のための天然の窒素工場」とも呼ばれています。

大豆は土壌改良効果があり、その種子はベトナム人にとって古くからの栄養源となっていますが、近年、他の品種に比べて経済効率が低いため、農家は大豆栽培に関心を示していません。南部農業科学技術研究所のデータによると、ベトナムの大豆栽培面積は不安定で、国内生産量は需要の約8～10%しか賄えていません。2017年には、全国の大豆栽培面積は約10万ヘクタールに達し、収穫量は約1.57トン/ヘクタール、生産量は15万7千トンに達しました。

高品質大豆の国内供給不足は、クアンガイ製糖株式会社傘下のビナソイ社の経営陣にとって常に懸念事項でした。彼らは、企業自身とベトナム市場が、地域社会への責任を果たしつつ、着実に発展を加速させるためには、原材料の積極的な調達が必要であることを理解しています。

ヴィナソイのCEO、フイン・ソン・ハイ氏は、我が国で大規模農業を行うことは容易ではないと述べました。気候、地理、品質、生産性、農家の農法、そして関係者とのつながりや協力など、多くの課題が存在します。

生産と事業の持続可能な発展のための原材料の積極的な調達のため、ヴィナソイは2013年にベトナム初のヴィナソイ大豆応用研究センター（VSAC）を設立しました。持続可能な事業発展に資する大豆に関する詳細な研究を行うことを目標としています。「VSACセンターの設立は、ヴィナソイがボトルネックを一つ一つ解消していくための戦略的決断です」と、フイン・ソン・ハイ氏は強調しました。

VSAC傘下の中央高地大豆試験場はダクノン省クジュット郡に位置し、遺伝子バンクに保管されている1,533の系統と品種が栽培・評価され、新しく優れた品種を生み出すための研究が行われている。写真：VNS — VSAC傘下の中央高地大豆試験場はダクノン省クジュット郡に位置し、遺伝子バンクに保管されている1,533の系統と品種が栽培・評価され、新しく優れた品種を生み出すための研究が行われている。写真： *VNS*

VSACは3つの主要なソリューショングループに注力しています。1つ目は、大豆遺伝子バンクの収集と組み合わせることで、新品種の選抜と創出における画期的な進歩を生み出し、貴重な天然遺伝子を保存し、育種材料として活用することです。VSACチームは、クボタなどの世界有数の農業機械メーカーと協力し、大豆栽培の機械化を推進しています。また、VSACは、高品質な大豆製品をすべて購入し、生産プロセス全体を通して農家を支援することにも尽力しています。

VSACはまた、持続可能な輪作システムにおける大豆の役割を確立しました。中央高地では大豆、落花生、サツマイモ、紅河デルタとメコンデルタでは稲作2期作と大豆1期作を輪作することで、農家の収入増加と農業の持続可能性向上を支援しています。気候変動と灌漑用水不足という状況下において、稲作2期作と大豆1期作の輪作モデルは、持続可能な稲作と大豆の大規模栽培地域を開発するための解決策となります。この解決策は、政府が実施している持続可能な開発と温室効果ガス排出削減の政策にも合致しています。

「大地から得たものは大地に返す」をモットーに、VSACセンターは原料・製品分野の開発に科学技術を応用し、ベトナムの大豆原料地域の再開発に取り組み、持続可能な農業の構築に貢献しています。「同時に、大豆をはじめとする植物製品の栄養価を維持・向上させ、すべての家庭に健康でバランスの取れた生活をもたらすことを目指しています」と、フイン・ソン・ハイ氏はVSACセンター設立に込めたヴィナソイの情熱について語りました。

各レベルの関係当局および関連部門の支援、農家の協力、そして消費者の支持を得て、同社は紅河デルタ、中部地域、中部高原、メコンデルタに4つの原料地帯を構築しました。これらの原料地帯では、ベトナムの農家は生産コストを最小限に抑えながら、大豆の平均収量を従来の2倍となる1ヘクタールあたり2.5トンに増加させました。VSACの交配研究の成果であり、作物生産局から流通許可を得ている大豆品種「Vinasoy-02 NS」は、一定の条件下では1ヘクタールあたり3トン以上の収量を達成できます。

ヴィナソイ02-NS大豆。写真：VNS — ヴィナソイ02-NS大豆。写真： *VNS*

ビナソイの代表者によると、大豆が長期的な健康と環境の両方に与える多種多様な恩恵が、同社がベトナムの「天然窒素畑」を復活させる目標を追求しようと決意した理由の一つだという。

多くの研究により、大豆は良質なタンパク質を豊富に含み、多価不飽和脂肪酸と必須脂肪酸を豊富に含んでいることが示されています。また、イソフラボンやカリウムなど、他の貴重な栄養素も豊富に含んでいます。大豆は、毎日の食事において植物性タンパク質と動物性タンパク質のバランスをとるための食品源と考えられており、慢性疾患のリスク軽減、心血管疾患のリスク軽減、がん予防、体重管理、肌状態の改善などに役立ちます。

米国グローバル大豆栄養研究所の大豆栄養研究ディレクター、マーク・メッシーナ博士によると、大豆は他の一般的な食品よりも温室効果ガス排出量単位あたりのタンパク質含有量が多いそうです。

大豆原料分野を拡大し、全国の消費者の栄養生活に寄り添う歩みにより、Vinasoyは年間3億9000万リットルの牛乳を生産し、業界のリーダーの地位を築きました。ベトナムの消費者のニーズを常に満たし、世界市場にも進出しています。市場調査会社ニールセンのデータによると、Vinasoyはベトナムのインスタント豆乳業界で3年連続（2020～2022年）トップの地位を維持しているメーカーです。GlobalData UKによると、同社は2018年から2022年まで5年連続で世界最大の豆乳メーカートップ5にランクインした、ベトナム初で唯一の企業です。

ドゥック氏

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