タリクさん（カナダ在住、ベトナム人とパキスタン人の混血）は、故郷の料理文化を探求し、それを海外の友人に広めたいという思いで最近ベトナムを旅行しました。

ハノイ滞在中、タリクと親友のレオンは様々な料理を堪能しました。その中でも、彼が特に感銘を受け、「ベトナムで一番美味しい」と絶賛した料理がありました。それはカニヌードルスープでした。

タリクさん（右）とレオンさん（左）は、カウゴー通り（ホアンキエム区）の歩道に座ってカニヌードルスープを楽しんでいる。

タリクはベトナムとカナダの両方でカニヌードルスープを食べたことがあると言っていました。一方、レオンにとっては初めてでした。そこでタリクは、ベトナム北部でよく知られ、かつ同様に有名なこの料理をレオンに熱心に紹介しました。

「バイン・ダー・クアは独特の茶色の麺です。牛肉、ハム、揚げ豆腐など、たくさんの具材が、もやしやハーブと一緒に盛り付けられます。私の知る限り、この料理はハイフォン発祥です」とタリクさんは言いました。

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若者はカニ入りビーフンを「観光客が絶対に見逃してはならない心温まる料理」と評した。

さらに、彼は友人に、地元の人のようにカニヌードルスープを楽しむ方法も丁寧に教えてくれました。それは、生野菜（レタス、エゴマ、ベトナムバーム）をスープに半熟になるまで入れ、唐辛子を数枚とレモン汁を少し加えるというものです。

タリクさんは、自分が住んでいるバンクーバー（カナダ）ではカニヌードルスープを見つけるのが非常に難しいと明かしました。そのため、ベトナムに帰ると必ずこの料理を食べたくなるそうです。

「フォーはベトナム料理の主役かもしれませんが、カニ入りライスヌードルも注目に値します。この料理は、もちもちとした茶色の麺と濃厚なカニ風味のスープが特徴で、他にも新鮮な食材がたっぷり使われています」とタリクさんはコメントしました。

外国人客がバイン・ダー・クアを食べる様子。gif
外国人のお客様はカニ麺料理を楽しみました。

このゲストによると、カニ麺は見た目が美しいだけでなく、様々な食材がブレンドされた風味が印象的だったそうです。彼はこれに興奮し、「ベトナムで最高の麺とスープを使った料理」と評価しました。

歩道に座って食事をしながら、ハノイの賑やかな街並みを眺めることができたタリク。首都の雰囲気や景色が前回来た時とは違っていると感じ、感慨深いものがあった。

「ここに戻って来られて嬉しいです。ハノイはいつも賑やかですね」とベトナム系パキスタン人の男性は語った。

写真: Viet Paki

クアンナム省で一般的な塊茎から作られたフォーは、見た目がユニークであるだけでなく、食事をする人が長時間満腹感を保つのにも役立ちます。