にんじんジュースをたくさん飲んで、黄疸や中毒に注意しましょう

ニンジン - 写真1。

にんじんジュース - イラスト: iStock

ニンジンはどのように作用しますか?

ドゥックザン総合病院の医師によると、100gのニンジンには39Kcal、糖質7.8g、タンパク質1.5g、脂質0.2g、食物繊維1.2gが含まれています。

さらに、ニンジンにはビタミン A も含まれています。ニンジンに含まれるベータカロチンは体内でビタミン A に変換され、目と皮膚の健康を維持し、免疫システムを強化するのに役立ちます。

抗酸化物質: ニンジンには、フリーラジカルや有毒物質への曝露によって引き起こされるダメージから体を守るのに役立つベータカロチンやポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。

心臓の健康を増進: ニンジンは血圧を下げ、血中コレステロール値を改善し、心臓の問題を予防するのに役立ちます。

消化器系をサポート: ニンジンに含まれる繊維は、消化機能を改善し、便秘のリスクを減らし、栄養素の吸収をサポートします。

さらに、ニンジンには抗毒性作用があり、下痢を引き起こすチフス菌や大腸菌の一部を沈殿させて溶解する2つの物質であるペクチンとリグニンが豊富に含まれています。

ニンジンに含まれるビタミンAと抗酸化物質は、紫外線や外的要因による肌ダメージを軽減するのに役立ちます。ニンジンは解毒プロセスをサポートし、肝臓の健康を改善するのに役立ちます。体内の多くの必須酵素の働きを助け、サポートします。

ニンジンの食べ過ぎによる有害作用

ニンジンにはベータカロチン、ビタミンA、食物繊維など、健康に良い効果が数多くありますが、食べ過ぎると害を及ぼすこともあります。

-ビタミン A の過剰: ニンジンから大量のベータカロチンを摂取すると、体内のビタミン A が過剰になり、頭痛、吐き気、疲労、肝臓障害などの悪影響を引き起こし、心臓血管の健康にも悪影響を及ぼす可能性があります。

-黄疸: ニンジンを過剰に摂取すると、体内のベータカロチン濃度の上昇により皮膚がオレンジ色または黄色に変色するカロテン皮膚炎を引き起こすこともあります。

- メトヘモグロビン症：ニンジンには硝酸塩と一酸化窒素の含有量が非常に高く（約330mg KNO3/kg、0.6mg NaNO2/kg）、過剰摂取は中毒を引き起こし、メトヘモグロビン（血液中の異常）を引き起こす可能性があります。

通常、メトヘモグロビンは1～2%を占めます。ニンジンを過剰に摂取すると、ニンジンに含まれる硝酸塩（NO3-）が酸化還元反応によって一酸化窒素（NO2-）に変換されます。この反応は食前と食後に起こります。一酸化窒素が体内に入ると、ヘモグロビン（Fe2+を含む）がメトヘモグロビン（Fe3+）に変換され、低酸素症を引き起こします。

この症状を引き起こす物質による中毒の症状は、多くの場合、頭痛、疲労、めまい、吐き気/嘔吐、皮膚の青化などです。重症の場合は、息切れ、けいれん、排便および排尿のコントロールの喪失、さらには死に至ることもあります。

したがって、ニンジンを摂取すると多くの健康上の利点が得られますが、健康への潜在的な害を避けるために、バランスの取れた食事を維持し、推奨量を超えて食べないようにする必要があります。

専門家は、子供にニンジンを摂取する頻度として、週2～3回のニンジンの食事、週150g以下（週1～2本程度）を推奨しています。

成人：週3～4回のニンジン食、週300g以下（週約3本）

子供の下痢の治療では、ビタミン A の過剰摂取を避けるため、子供は 1 日に 30 ～ 50 g のニンジンだけを、週 3 回を超えて食べるべきではありません。

また、ニンジンなどの根菜類は、芯を取り除き、皮をむく必要があります。ニンジンは茹でたり煮込んだりすることで、硝酸塩の含有量を減らすことができます。