サウスチャイナ・モーニング・ポストによると、中国の研究チームは、中国新疆ウイグル自治区の小河墓地で、棺の中のミイラの首の周りに散らばった青銅器時代のミルクサンプルからヤギのDNAと発酵細菌を発見した。
科学者らによると、タリム盆地（中国）のミイラの頭部と首から古代のチーズが発見されたという。
写真: 配布資料/李文英
この研究は、中国科学院、中国科学院大学、北京大学第三病院、新疆ウイグル自治区文物考古研究所、新疆大学の科学者らによって実施され、研究結果は9月25日に科学誌「セル」に発表された。
「小河の人々は、草原文化から畜産や関連する発酵乳製品を積極的に取り入れたようだ。ケフィアチーズは小河文化の重要な一部となり、その後東アジア内陸部へと広がった」と研究チームは述べた。
ケフィアは、牛乳とケフィアグレインから作られる発酵飲料で、ヨーグルトよりもサラサラとした食感です。これを水切りすると、ソフトチーズになります。論文によると、研究で分析された3つの牛乳サンプルは、反芻動物由来の乳タンパク質、乳酸菌、酵母が豊富に含まれていたため、ケフィアチーズと特定されました。
新疆ウイグル自治区の不毛の砂漠、タリム盆地には、およそ3,300年から3,600年前の青銅器時代のミイラが眠っている。
科学者によると、チーズ製造工程では乳糖含有量が大幅に減少するため、遺伝的に乳糖不耐症を持つ小河族の人々も牛乳を摂取できるようになるという。さらに、ケフィアチーズの製造は、生乳の保存期間を延ばすだけでなく、乳糖による消化器疾患の緩和にも役立つ可能性がある。
インカ帝国時代に犠牲にされた少女のミイラの顔が明らかに
研究著者の傅喬美氏は、今回の発見は「ケフィア文化」が青銅器時代から新疆ウイグル自治区に存在していたという説を裏付けるものであり、発酵乳飲料の起源は北コーカサス（ロシア）のみであるという長年の通説に疑問を投げかけるものだと述べた。また、この研究は、過去3000年間の細菌の進化を観察できる前例のない研究でもある。
「乳製品を研究することで、古代の人類の生活や世界との関わりについてより明確な理解が得られました」とフー氏は語った。
[広告2]
出典: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm
コメント (0)