BINH PHUOCタケノコは害虫がほとんど発生せず、化学農薬を使用する必要がなく、有機肥料に目を向けるだけでよいため、有機栽培が非常に簡単です。
BINH PHUOCタケノコは害虫がほとんど発生せず、化学農薬を使用する必要がなく、有機肥料に目を向けるだけでよいため、有機栽培が非常に簡単です。
タンタム竹の子協同組合（ ビンフオック省チョンタイン町タンタム区）のグエン・キム・タン理事長は、2/4型障害退役軍人で、身体はもう完全な状態ではありませんが、今もなお誰よりも真剣に働いています。彼の家族の土地を見ると、多くの人が憧れるでしょう。その土地の一部は竹の子でできます。
彼が植えた竹はディエンチュックという品種で、チョンタンの質の砂土壌に非常に適しています。数年後、竹園は順調に成長し、苗木が生え始めました。苗木は大きく密集していて、非常に重くなっています。
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タケノコ畑の手入れを通して、タンさんはタケノコがとても育てやすく、管理も簡単で、投資コストも低い植物であることに非常に気づきました。 丁寧に手入れし、十分な水を与えれば、タケノコは一年中収穫できます。金と土地しか持っていない家庭にも適しており、庭や柵のどこにでも植えることができ、特定の場所に植える必要がないと彼は考えています。
2017年、10数通りが竹の子を栽培していたをきっかけに、タン氏は皆で協力し、資本金6億ドンでタン・タム竹の子協同組合を設立しました。当初の協同組合の権利はわずか2ヘクタールでしたが、徐々に7ヘクタールまで拡大し、主な事業は竹の子を栽培することと、その地域での竹の子を買い付けました。
平均収穫量は1ヘクタールあたり約20トンです。 これは、タケノコを収穫する主要期、これから雨期のみに収穫した場合の収穫量です。
タン氏によると、協同組合は10億ドン以上を投資し、タケノコ加工工場、30時間で1トンの乾燥タケノコを生産できる電力を利用した工業用乾燥システム、そして生タケノコと乾燥タケノコを保存するための倉庫を建設したという。
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「食の安全と高品質を確保するために、生のタケノコ、あるいは乾燥したタケノコが必要です。そのため、私のタケノコ畑は長年VietGA Pの手順に従って栽培されており、現在は有機栽培の手順にも従っています。 実際、有機栽培のタケノコは害虫や病気がほとんどなく、化学農薬栽培が非常に簡単です。肥料もほとんど使いません。牛やヤギの糞尿、バイオ製品を混ぜたり、野菜や果物などの副産物を加えて、十分な時間堆肥化させてから施肥しますが、ほとんどは使いません。それ以外の製品は使用していません」とタン氏は語った。
タン氏によると、有機栽培で育てられ、管理された竹の木からは、品質が保証された新鮮なタケノコが生産されるが、乾燥したタケノコも、正しく処理されなければ、汚れて食欲をそそらないものになってしまうという。
乾燥工程は2段階に分かれています。第一段階は60℃で乾燥時間の大半を無駄にし、製品は内側から外側までゆっくりと均一に乾燥するため、タケノコの色が黒ずんだり黒くなったりすることはありません。んが、保存期間を決める重要な要素になります。この段階では温度が上昇し、70～75℃に保たれることでタケノコに残っている水分がすべて排出され、同時に製品内の有害な菌や微生物がすべて殺菌されるため、保存期間が長くなります。
タケノコは有機栽培で育てるのがとても簡単です。 写真：ホン・トゥイ
収穫後の新鮮なタケノコは、2日以内に下処理を行い、乾燥機に入れなければなりません。 長く放置すると、タケノコは古くなり、繊維質になり、苦味が出ます。 また、乾燥したタケノコは硬くなるため、根元の切り落とし部分も新鮮なタケノコより1kgを製造するのに、新鮮なタケノコ20kgを乾燥させるだ1kgを製造するのに、新鮮なタケノコ25～28kgが必要です。
「乾燥したタケノコが繊維質で硬くならないように、タケノコの茎を深く切る必要があり、乾燥温度が低く、時間が長いため、中の水分を完全に除去してより長く保存することが目的です。そのため、他のよりもゆっくりが大きくなります」とグエン・キム・タン氏は慎重だ。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/trong-mang-tre-huu-co-vua-de-vua-kiem-bon-tien-d406602.html
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