クズウコンはガランガルとも呼ばれます。タイホア地区（ フーイエン省）の地域では、バナナタロイモと呼ばれることがよくあります。
アロールート（バナナの根）は甘い味がして、神経を冷やして落ち着かせるのに効果的です。
クズは小麦粉、ケーキ、春雨、タピオカパールに加工して甘いスープを作ったり、茹でてすぐに食べることもできます。
タイホア県ホアビン1コミューン（フーイエン省）の農家、レ・セップさんの庭で引き抜かれた、おいしい塊茎の付いたクズウコンの茂み。
ル・シェップ氏によると、2020年に偶然近隣のいくつかの省を訪れ、クズウコンの栽培と加工に興味を持ったそうです。その後、書籍や新聞を通してクズウコンについてさらに詳しく知るようになり、徐々に興味を持つようになったそうです。
この木は気候や土壌の条件に適応し、地元でよく育つことができる木だと気づき、彼は植えるための種を買うことに投資することに決めました。
クズウコンの栽培に成功したル・シェップ氏は、収穫時にクズウコンの塊茎を加工するための機械を購入するというリスクを冒しました。それから4年が経ちました。
タイホア県ホアビン1コミューン（フーイエン省）の農家、レ・セップ氏。自宅の庭で育てたクズウコンの茂みの横にいる。
Xep氏はさらにこう付け加えた。「現在、キャッサバには白キャッサバと赤キャッサバの2種類があります。キャッサバの繁殖方法も2通りあります。」
つまり、若い芽を古い茂みから分離するか、害虫に被害を受けたり腐ったりしていない古い塊茎を使用し、ナイフを使用して塊茎を挿し木に切り、各挿し木に少なくとも2〜3つの芽があることを確認し、台所灰に浸して樹液を止めることです。
挿し穂を切ったら、トレーに均等に並べ、乾燥した日陰に置き、水を与えて1～2週間保温します。すると、カシアの挿し穂から芽が出ます。挿し穂が3～5cmほどの長さになり、少なくとも1～2個の芽が出てきたら、植え付けることができます。
クズウコンは多くの種類の土壌で栽培できますが、緩く、腐植質が豊富で、湿潤で、日当たりの良い土壌で栽培すると、クズウコンは強く成長し、塊茎の収量が多く、品質が良好になります。
そのため、バ川沿いの沖積地はクズウコン栽培に非常に適しています。タイホア地区におけるクズウコンの栽培時期は、毎年旧暦の8月から1月までで、雨季の初めに植えるのが最適です。
ル・ゼップ氏はおいしい粉末であるクズウコン粉末を紹介します。
粉末加工については、新鮮な塊茎10kgから1kgの粉末ができます。クズウコン塊茎から粉末を加工する手順は、まず塊茎を洗い、ミキサーに入れて皮をすべて剥き、濾して湿った粉末を取り出し、5～7日間乾燥させます。
クズウコン粉末の現在の販売価格は、完成粉末1kgあたり11万ドンです。2,000平方メートルのクズウコン栽培面積では、年間平均200kgの乾燥粉末を収穫できます。
さらに、機械が使えるようになったので、黒ウコンと黄ウコンをさらに購入し、加工して困っている人たちに販売しました。
近い将来、彼はクズウコン粉末のパッケージにラベルを付けて、3つ星OCOP製品投票に登録する予定です。
詳細については、 Le Xep 氏（電話番号: 0942278437）までお問い合わせください。
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出典: https://danviet.vn/trong-cay-dong-rieng-tot-um-tum-cu-la-liet-troi-len-ong-nong-dan-phu-yen-lam-ra-loai-bot-ngon-lanh-20240715190232151.htm
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