職人のルー・カン・トアン氏によると、美味しく、他とは一線を画し、高品質で安全な一杯のコーヒーを作るには、科学的な確認、苗の生産、栽培、コーヒー豆の加工、焙煎、抽出という6段階の工程を踏む必要があるとのことです。工程が多いほど、一杯のコーヒーの品質は格段に向上します。
しかし、現状では、ほとんどの顧客が一杯のコーヒーを楽しむのは、コーヒー豆の加工、焙煎、抽出という最後の3つの工程だけです。抽出段階だけでも、つまり店側が消費者に飲ませるために抽出するわけですが、栽培工程、品種、科学的な種類などについてはほとんど知られていません。
上記の認識から、職人の Luu Khanh Toan 氏は Green Life Joint Stock Company と協力し、6 段階のプロセスで異なるコーヒー製品を作り出す LKT コーヒー製品を発売しました。
これにより、コーヒーメーカーはコーヒーの品質における各段階の役割をより明確に理解し、同期した最適な生産プロセスの構築を目指すことができます。同時に、消費者には、透明かつ完全で明確な情報に基づき、好みのコーヒーを選ぶための幅広い選択肢を提供します。
LKTコーヒーブランドを統括するグエン・ヴィエット・フン氏（グリーンライフ株式会社）によると、LKTコーヒー製品は、スペシャルティ、エクスペリエンス、そして5つ星セグメントに重点を置いているため、生産量は非常に限られており、主にラムドン省のいくつかのコーヒー農園から厳選されています。その中で最も有名なのは「フラグメンテッドコーヒー」グループです。
「『R-Chao』と『More Pure』のプロセスで生産されるため、コーヒーフレークは非常に柔軟に使用でき、そのまま使用することも（お茶のように淹れる）、粉末に挽いて使用することもできます（コーヒーのように淹れる）。」とフン氏は分析した。
職人のルー・カイン・トアン氏（71歳）はハノイ出身です。2000年以前、中部高原で働く機会を得てコーヒーに魅了されました。20年以上にわたり、品種の選定、栽培、管理、収穫、加工、焙煎、抽出といった段階に細心の注意を払い、「農園から一杯のコーヒーまで」のコーヒー生産チェーンを細部まで完璧にするため、実験と研究を重ねてきました。これにより、お客様のご要望に応じた多様な風味を持つ一杯のコーヒーを創り出しています。
高品質な焙煎コーヒー製品を製造していた頃、彼は数々のコーヒー器具を研究、改良、開発してきました。最近では、回転式フィルターセットを従来のコーヒーフィルターから改良し、コーヒーを愛するお客様の心を掴む、エレガントでユニークな新しい楽しみ方を提案しています。
[動画] - アーティストの Luu Khanh Toan がコーヒーの淹れ方を実演します。
彼はこれまで、LKT Coffeeというブランド名で、独自の製造工程による「農場からカップまで」のスペシャルティコーヒー製品を顧客やパートナーに提供してきました。彼は、「一に水、二にコーヒー、三に抽出、四にポット」という哲学に基づき、ベトナムコーヒーの4つの高貴な品質すべてを備えたベトナムコーヒーを、より多くのベトナム人、そして世界中の人々に愛され、信頼されるよう願っています。特に、ベトナムコーヒー製品をコーヒー倫理という新たなレベルへと引き上げることに尽力しています。
「日本には長い茶文化があります。日本人はお茶を愛し、よく飲みます。ホイアン・日本文化交流を機に、『ベトナム・日本コーヒーティーカップ』をご紹介したいと思います。これは、日本の茶葉、ベトナムのコーヒー、そしてベトナムのコーヒーフィルターと日本の急須などの抽出器具を組み合わせて作られた作品です」と、職人のルー・カン・トアン氏は語りました。
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出典: https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html
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