ベイさんのもち米かごはビエンホア駅に35年間置かれており、販売準備が整っていなかったため、客は待っていた。

ビエンホア駅のもち米籠は、35年間、多くの人々の幼少期の思い出と結びついています。多くのサイゴン人は、ここで紙に包まれたもち米の味を味わうために、1時間以上も費やすことをいといません。

ビエンホア駅の静かな通りに佇むもち米のかご - 写真：ダン・クオン

それはビエンホア駅前の街角に置かれた、小さな籠に入ったもち米でした。売人は72歳の女性で、「もし私を見つけたければ、もち米を売っているベイさんに尋ねてください。彼女が案内してくれますよ」と言いました。

ベイ夫人のもち米店には看板もテーブルも椅子もないのに、35年近くも営業を続けています。常連客の多くは、この店を「ビエンホア駅もち米」と呼んでいます。

ビエンホア駅のもち米が変わったが、誰も知らない

ベイさんは、この仕事はこっそりと「覚えた」と言います。通りを歩いていると、おばさんやおじさんがもち米を売っている屋台が目に入りました。試しに買ってみたら、気に入ってしまい、作り方を覚えたそうです。

おそらく最も顕著な伝統は、その質素さと慎ましさだろう。彼女の店にあるのは、低いテーブルと古いプラスチックの椅子、そしてエビペーストの香ばしい香りが漂う熱々のもち米の入った籠だけだ。

早朝から、近くの人たちがベイさんのもち米を買うために待っていました - 写真：ダン・クオン

もち米のかごは彼女の「宝物」なので、2、3層のプラスチックで丁寧に覆われています。

このように覆うことで、食品に埃が付くのを防ぐだけでなく、もち米を長時間温かく香ばしく保つことができます。

ベイ夫人のもち米鍋から漂う香りと、料理の熱さがたまらなく魅力的です。

それで夜明けから、何人かの人々が彼女がよく座っている電柱に「5人か7人ずつ集まって」、彼女がもち米のかごを開けて売るのをただ待っているのだ。

このレストランの長年の常連客はこう語った。「私は何年もここで食事をしています。ここのもち米の味は格別です。子供の頃から食べていますが、今でも同じ味が残っています。だから、食べると子供の頃を思い出します。」

しかし、もち米の各パッケージは時間の経過とともに少しずつ変化してきたようだということに気づいている人はほとんどいません。

ベイ夫人はもち米を作りながら、客に何度も言いました。「あらまあ、ベイはエビをすくい上げすぎました。ベイの目はぼやけて、エビが見えなくなっています。ベイに同情してください。」

ビエンホア駅のもち米ブランドは、ほんの数種類のシンプルな材料で、多くの食通の心に消えることのない痕跡を残しました - 写真：ダン・クオン

ベイさんは、あの人やあの人に勧められると、お客さんが増えると言います。でも、そういう時はお客さんが殺到して対応しきれないこともあるそうです。

買いに来た多くの人が、なぜもう一籠作って売らないのかと尋ねました。ベイ夫人は、体調が悪化していることも打ち明けました。毎朝2時半に起きて、もちもちとした香りの良いもち米を籠一杯炊いていたのですが、残業が増えた今、いつ炊き終わるか分からなくなってしまったのです。

質の悪いもち米は、もち米の魂を簡単に奪ってしまいます。

震える手でもち米を拾う姿を見て、購入者は、子供の頃に祖母や母が炊いてくれたもち米の匂いに対して、哀れみと懐かしさの両方を感じます。

ベイ夫人の象牙色のもち米も、それに「似ている」。食べると、もち米はもちもちとして、豚肉でんぶの甘み、少量のネギ油、そして中華ソーセージが絡み合っている。

ビエンホア駅のもち米のパッケージには、たくさんのトッピングが添えられており、多くの人に子供の頃を思い出させます - 写真：ダン・クオン

それぞれの味が絶妙に溶け合い、甘みのある豚肉ともち米、塩味の効いた中華ソーセージが、もち米全体の味を引き立てます。

材料はすべて新聞紙でしっかりと包まれていました。開けてみると、もち米のパッケージはきちんと整っていて、見た目も完璧でした。

これらの材料だけで作られたミセス・ベイのビエンホア駅のもち米ブランドは、素朴でシンプルですが、驚くほど美味しいです。

サイゴン在住のQさんは、ミセス・ベイのもち米パックを味わいながら、「こんなもち米パックを食べるのは久しぶりです。ここのもち米は本当に粘り気が強いです。もしもち米がこんなに美味しくなかったら、もち米本来の味が失われてしまうでしょう」と語りました。

朝6時から、ベイさんは販売用のもち米の準備を始めた。しかし、彼女のもち米かごはすぐに「売り切れる」のに慣れているので、長年食べている人はそれを知っていて、彼女が販売するまで待つことが多い。

もち米の「フル」パックは15,000〜20,000 VNDのみです。

出典: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm