ハイズオン省の春雨パンの味に、客たちは「夢中」になっている

一見奇妙で無関係な組み合わせのようですが、 ハイズオンの春雨パンは美味しくてユニークな朝食料理です。

ハイズオンの春雨パンは、外側が黄金色にカリッとした皮で、中に香ばしく炒めた春雨が詰まっています。キュウリとハーブの爽やかな風味も加わり、食べ進めると、カリッとしたパンの皮と、柔らかく風味豊かな炒め春雨の食感を堪能できます。（写真：ニン・ティト）

ハイズオンでは、緑豆餅、ガイ餅、クラブケーキといった有名な名物料理に加え、遠方からも多くの客を惹きつける、人気がありながらもそれに匹敵するほど有名な料理があります。それは、春雨パンです。

春雨パン（揚げパンとも呼ばれる）は、焼いた肉、パテ、ソーセージなどを添える代わりに、揚げ春雨を具材にし、少しの卵とキクラゲを加えるという点で、伝統的なパンとは異なります。

一見奇妙で無関係な組み合わせ（春雨は通常スープにされるため）ですが、大人も子供も大好きな、おいしくてユニークな朝食料理を作り出します。

ハイズオン市レ・ホン・フォン通りの老舗バインミー店のオーナー、ハさんは、20年以上前に揚げパンを食べる趣味があったことから、さまざまな材料を組み合わせて料理をより魅力的にするというアイデアを思いついたという。

時間が経つにつれて、食事をする人たちもそれに慣れてきて口コミで広めていき、ますます多くの人がヌードルサンドイッチに気づき、楽しむようになりました。

ハさんによると、おいしい春雨パンを作るには、餡の準備と皮をカリカリに仕上げる工程に技術が必要だという。

餡には、春雨、みじん切りにしたキクラゲ、卵、もやしなどの材料を適切な割合で混ぜ、春雨が乾燥したり破れたりしないように炒めます。

炒める前に、春雨をほぐして細かく切り、冷水に5～10分ほど浸して柔らかくします。その後、熱湯で湯がき、取り出して再び冷水に浸します。この方法は、春雨同士がくっつくのを防ぎます。炒める際に少量の食用油を加えると、春雨がくっついたり、固まったりせず、よりほぐれます。

独特な餡に加え、春雨サンドの皮にも独特の工夫が凝らされています。通常の焼き方ではなく、薄めた砂糖水に浸し、高温の油で揚げることで、カリカリとした食感に仕上げています。

パンの両面がこんがりと焼き色がついたらすぐに取り出します。

この調理法によって、クラストは美しい金色に仕上がり、食べると濃厚な味わいとほのかな甘み、そして香りが感じられます。

地元の人だけでなく、近隣の地域から来た人や、たまに帰省する機会がある遠方から来た人なども春雨パンを買って楽しんでいます。

ハノイ在住の学生、トゥ・ハさんは、ハイズオン省の友人にバインミーミエンを初めて紹介された時、最初は脂っこいと感じたそうです。しかし、実際に食べてみると、その不思議な味に魅了されたそうです。

「春雨はスープ料理にしか使わないと思っている人が多いですが、パンと組み合わせると不思議なほど美味しい料理になります。パンはカリカリ、春雨は柔らかく、スパイスがたっぷりで、とても魅力的です。1つ食べると少し物足りない感じですが、2つ食べれば満腹になります」とThu Haさんは明かした。

このサンドイッチには、揚げ春雨のメインの具材に加え、細切り肉、キュウリ、ハーブが添えられており、飽きずに食べられます。（写真：ニン・ティト）

ハイフォンからの観光客、ホン・アンさんは、このヌードルサンドイッチが「とても辛い」ので、ハイズオンを訪れるたびに30分も並んで買って食べる必要があるとコメントしました。時間はかかりますが、サンドイッチの美味しさは待つ価値があるので、彼女は満足しています。

「このユニークなサンドイッチに感動したので、クアンニン省やハノイなど他の省や都市でも探して食べてみたのですが、ハイズオン省のサンドイッチほど美味しくて本格的なお店は他にありません」と9Xは語った。

ハイズオン市を訪れる機会があれば、レ・ホン・フォン通り（ファム・グー・ラオ通りの分岐、リー・トゥ・トロン小学校の近く）にあるハさんの家族経営のサンドイッチ店に立ち寄って、ぜひお召し上がりください。ここは長年、地元の人や観光客に愛されている春雨サンドイッチの老舗店です。

店は朝6時から開店しますが、大体10時には売り切れてしまいます。ピーク時には何十人もの客が列を作り、順番を待ちます。春雨サンドは1個15,000ドン、中身のない揚げパンは7,000ドンです。

出典: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html