なぜゆっくりよく噛んで食べる必要があるのでしょうか?

現代の忙しい生活では、多くの家庭で食事の時間を短縮し、早食いをしています。しかし、早食いは健康に大きな影響を与えます。一方、ゆっくりよく噛んで食べることは多くのメリットをもたらします。

ゆっくりよく噛んで食べることの利点

国立栄養研究所の元副所長であるグエン・ティ・ラム博士は、 Tuoi Tre Onlineの取材に対し、現代社会では特に若者が早食いする習慣があり、これは体重増加のリスクを高めるだけでなく、消化器系にも悪影響を及ぼしていると述べた。

一方、ゆっくりよく噛んで食べると、胃に入るときに食べ物が細かく分解され、体の消化プロセスが改善されます。

ラム博士によると、脳が満腹という信号を受け取るまでには約20分かかります。ゆっくり食べると、噛んで飲み込むだけでなく、視覚、嗅覚、そしてもちろん味覚を通して食べ物を感じることができます。そのため、食事がより美味しく感じられるのです。

さらに、ゆっくり食べるとカロリー摂取量を抑えることができます。早く食べると食べ過ぎてしまい、太ってしまいます。

また、ゆっくり食べることで、胃が食べ物を消化する時間が増えます。1食5分など、あまりに早く食べると消化不良を感じることがあります。同じ量の食べ物でも、1食20分かけて食べると、胃の働きがより効率的になります。

「さらに、ゆっくりよく噛んで食べることで、子供も大人も、飲み込みが早すぎて噛まないことで食べ物を窒息させたり、むせたりするのを防ぐことができます。」

食事は時に社交的な活動です。食事は人々が集まり、互いに楽しむ時間です。

したがって、健康を維持するためには、少なくとも20分間は食事を持続させる必要があります。まずスープを一杯食べ、次に緑黄色野菜、タンパク質、そして最後に炭水化物を摂るようにしましょう」とラム博士は述べています。

栄養士たちは、消化を助けるだけでなく、よりゆっくり食べるようにするために、飲み込む前に一口あたり少なくとも20回噛むなど、ゆっくりよく噛んで食べる習慣を身につけるための方法も紹介しています。

食べ物を小さく切ったり、小さなスプーンを使ったりしましょう。食べながら水を少しずつ飲むと、一口ごとに一息つく時間ができるので、食べるスピードを調節するのに役立ちます。

テレビやスマホなど、気を散らすものを消して、食べ物と食事の体験に完全に集中しましょう。あるいは、タイマーを20～30分に設定し、その間に自分のペースで食事を摂るようにして、徐々にゆっくりと食べる習慣を身につけていきましょう。

肥満、早食いによる胃の損傷

ラム博士によると、食べるのが早すぎてよく噛まないと、まず窒息する危険性があります。さらに、食べるのが早すぎてよく噛まないと、多くの長期的な健康問題を引き起こし、代謝を阻害して肥満や高血糖につながり、心臓血管疾患や糖尿病のリスクを高める可能性があります。

早食いして噛む回数を減らすと、より多くの食物とカロリーを摂取することになり、太りすぎや肥満につながります。多くの研究で、早食いをする人は太りすぎや肥満になるリスクが高いことが示されています。

さらに、早食いは胃炎のリスクを高めます。食事に集中せずに早食いすると、食べ物が十分に消化されず、大量の食べ物が生の状態のまま胃に届きます。

これらの食物を再び消化するために、胃は収縮を強め、酸の分泌を増やさなければなりません。

食べ物と胃酸が胃の中に長く留まるため、胃酸によって胃の内壁が侵食される可能性があります。「早食いを長期間続けると、胃潰瘍や十二指腸潰瘍を引き起こす可能性があります」とラム医師は述べています。

ゆっくりよく噛んで食べる習慣を身につけることは誰にとっても必要であり、決して遅すぎることはありません。今日から始めましょう。

出典: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm