マンゴー100グラムには、約11グラムのビタミンCが含まれています。ビタミンCは免疫システムに不可欠なだけでなく、鉄分の吸収を助け、細胞の発達を助けます。さらに、マンゴーには銅や葉酸などのミネラルも含まれています。健康ウェブサイト「Verywell Health」 （米国）によると、これらの栄養素は胎児の健やかな発育を助けるため、妊婦にとって特に重要な栄養素です。
マンゴーはジューシーな果物で、ビタミンが豊富です。
多くの人はマンゴーを洗って皮をむいてそのまま食べますが、食べる前に水に浸けておくとさらに美味しくなります。これには多くのメリットがあります。
専門家によると、マンゴーを水に浸すと、表面に付着した汚れや農薬だけでなく、フィチン酸も除去できるそうです。フィチン酸は、鉄分などのミネラルの吸収を阻害します。そのため、食べる前にマンゴーを水に浸すことで、必須栄養素の吸収が向上します。
マンゴーを水に浸すことのもう一つの明らかな利点は、マンゴーの皮から農薬の残留物、汚れ、細菌を含んだ残骸を取り除くのに役立つことです。
マンゴーの浸漬時間は1～2時間です。マンゴー浸漬液は、水10カップと白酢5%を半カップの割合で混ぜます。
さらに、マンゴーを水に浸すと皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。これは特に皮が硬いマンゴーに効果的です。皮を剥いた後、マンゴーをぬるま湯に10分ほど浸し、水が黄色または濁っている場合は、ガスストーンとも呼ばれる炭化カルシウムで追熟されたマンゴーである可能性が高いです。
マンゴーを適切に扱うことで、このジューシーな果物の栄養価を最大限に引き出すことができます。マンゴーはマグネシウムとカリウムも豊富に含み、血管を弛緩させ、血圧を下げる効果があります。また、マンゴーに含まれる天然のマンギフェリンは、心臓細胞を炎症や酸化ストレスから保護します。
マンゴーは、水分と食物繊維の含有量が多いだけでなく、アミラーゼと呼ばれる酵素も含まれているため、消化に良いと言われています。この酵素は、複雑なデンプンをグルコースとマルトースに分解するのに役立ちます。また、 Verywell Healthによると、糖尿病、腎臓病、下痢、胃腸障害のある人は、マンゴーを大量に摂取すべきではありません。
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