良質なチキンブロスを作るには、作り方が非常に重要です。チキンブロスには鶏肉だけでなく、さらに重要なのは、鶏の骨をたっぷり使うことです。Eating Well （米国）のウェブサイトによると、骨に含まれる栄養素は水に多く溶け出します。
チキンブロスは、体にとって重要なコラーゲン源を補給するのに役立ちます
チキンブロスは通常、沸騰させた後、数時間から12時間ほど煮込みます。この調理方法は、鶏骨からコラーゲンやアミノ酸を抽出するだけでなく、ゼラチンやミネラルなど、骨に含まれる多くの有益な栄養素も抽出します。
一杯のチキンブロスには、7グラムのタンパク質と約390mgのナトリウムが含まれています。このタイプのブロスは、運動中に失われたナトリウムを補給するのに役立ちます。さらに、チキンブロスに含まれるコラーゲン、アミノ酸、その他の栄養素は、肌の改善など、多くのメリットをもたらします。
コラーゲンは、皮膚、骨、結合組織の健康に重要な役割を果たします。体内のタンパク質の約30%はコラーゲンです。加齢とともに体内のコラーゲンは徐々に減少します。その症状としては、筋肉の衰弱や痛み、関節や腱の硬直、皮膚のシワなどが挙げられます。
チキンブロスを飲むと、体内でコラーゲンの生成が促進されます。具体的には、ブロスと食品に含まれるコラーゲンが体内でアミノ酸に分解されます。これらのアミノ酸は、体内でコラーゲンを合成するための原料となります。
チキンブロスに含まれるグリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンなどのアミノ酸は、体内のコラーゲン生成を促進します。さらに、体内のコラーゲン生成プロセスを最適化するには、ビタミンC、銅、亜鉛を十分に補給する必要があります。
さらに、チキンブロスを野菜と一緒に調理すると、骨粗鬆症の進行を遅らせる効果がある可能性があります。Journal of Food Scienceに掲載された研究によると、チキンブロスと野菜ブロスにはコンドロイチン硫酸とヒアルロン酸が含まれており、骨密度の低下を遅らせる可能性があることがわかりました。
チキンブロスは腸の炎症を軽減する効果もあるかもしれません。Eating Wellによると、 Medicina誌に掲載された研究では、チキンブロスが潰瘍性大腸炎のマウスの大腸組織の損傷と炎症の兆候を軽減したことが分かりました。
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出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm
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