サイゴン風味

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TP - サイゴンを何十年も離れて暮らしている人たちは、「サイゴンの昔の面影は今も残っているのだろうか？」と疑問を抱いています。21世紀のサイゴンの魅力は何でしょうか？一方、サイゴンを離れて数年しか経っていない人たちは、「この街の何が新しいのだろうか？」と疑問を抱いています。毎日、毎時間、この街で暮らしている人たちでさえ、サイゴンには地元の人々や遠方からの観光客を惹きつける魅力が何なのか、疑問に思っているのではないでしょうか。

私もサイゴンで生まれ、人生の半分以上を放浪して過ごし、住所は今も3区バンコです。しかし、時々、私や遠近の多くの世代を惹きつけ、離れられないこの大都市の何がユニークなのだろうかと疑問に思うのです。

ホーチミン市の中心部を流れるサイゴン川。写真: フック・レ

サイゴンを美女のように愛する

サイゴンを愛することは、美しいものを愛することと似ています。それは、その素晴らしい立地や「彼女」の自然美、建築物に「一目惚れ」することから始まります。特に、ドンナイ省と海を結ぶ、優雅な曲線を描く力強いサイゴン川は、自然の利点をもたらしました。サイゴン川がなければ、17世紀からベトナムの人々が「埠頭に立ち寄った」（イヴァンの不朽の名曲「サイゴンはこんなに美しい」）広大なベン・ゲ港は存在しなかったでしょう。緑豊かで野生的なトゥー・ティエム半島は存在しなかったでしょう。トゥー・ティエム半島は、近代的な都市部へと目覚めつつありました。海と外の世界とを結ぶカン・ザー港も存在しなかったでしょう。メコンデルタの米穀倉地帯に広がり、カンボジア、タイ、ラオス南部とつながる河川、運河、溝のシステムも存在しなかったでしょう。

パン

一方、幾多の戦争を経て、サイゴンにはザーディン皇城（1790年）やハノイのタンロン遺跡といったベトナムの古代建築は残っていません。その代わりに、サイゴンには19世紀半ば以来の東西の「異文化交流」を物語る美しい景観や都市建築が数多く残っています。サイゴンを訪れ、サイゴンを思い出す人々は、巨大で独特な時計塔を持つベンタイン市場のイメージを忘れることはできません。「街の真ん中のピンクのハート」であり「市庁舎の城」（市人民委員会本部）でもあるサイゴン・ノートルダム大聖堂も忘れてはなりません。次に、郵便局、ザーロン宮殿（市立博物館）、グエンフエ・レ・ロイ通りの「ロータリー」、統一会堂、オペラハウス。そして、トゥグー旗竿、ニャロン埠頭、オンラン、タオダン庭園、そして動物園。これらは、失うことのできない魅力的な遺産として、長きにわたり「人々の心に刻まれている」作品なのです！

旧サイゴンシクロ

世界中の食習慣やマナーの融合

他の都市ではあまり見られない食生活や生活習慣のため、多くの人々が今でも「サイゴンを真似て」います。食べることではなく、飲むことについてですが、本来のサイゴンには朝に熱いお茶を飲む習慣はありません。雨季も晴れ季も、知識人から荷物運びの人まで、大人たちはコーヒー、一般的にはアイスコーヒーで一日を始めます。コーヒーはサイゴンを皮切りに「西洋」から「ベトナム」にもたらされました。しかし、サイゴンのコーヒーには、様々な源泉からの豊かな発明が融合しています。まず「フィンコーヒー」。これは、今やフランスでは失われてしまった、真のパリスタイルです。

タイダムでは、熱いブラックコーヒーとカフェオレ（ミルク入りコーヒー）しか飲めません。サイゴンの人々は、アイスコーヒー、コンデンスミルクコーヒー、バター入りコーヒーなど、様々なコーヒーを飲みます。しかし、サイゴンは「フィルターコーヒー」「スーパーコーヒー」「チョーロン発祥の漢方コーヒー」でも有名です。サイゴンの人々は、「サイチュン」（少量のブラックコーヒー）や「バクシュウ」（少量のコーヒーにたっぷりのミルク）を迷わず注文します。ここ数十年で、サイゴンには「マシンコーヒー」「ソルトコーヒー」「エッグコーヒー」、そして最近では様々な国から輸入された「ドリアンコーヒー」も加わりました。

フィルターコーヒー

コーヒーに続いて、パン、演劇、書籍、映画、そして今日ではインターネットについても触れなければなりません。あらゆる場所からもたらされた食べ物、飲み物、そして文化的な手段は、サイゴン化され「リサイクル」されています。サイゴンは単なる田舎や小さな家屋ではなく、大規模な産業とサービスの都市です。ここは、あらゆる方面から才能と資源を集め、革新的な製品や消費者の嗜好を生み出し、国中に広める土地です。サイゴンは、3つの地域のベトナム人から、フランス人、中国人、インド人、クメール人、そして先住民族のチャム族まで、「遊び、学び」ます。料理、言語、宗教、そして文化全般において、多くの要素が絶妙に混ざり合い、融合しています。それが、常に新鮮で多様性に富み、保守的ではないサイゴンの真髄となっているのです。

統合と寛容

サイゴンのスタイルは、大都市の自由主義精神とも言えます。サイゴンは、幼い頃から世界中と貿易や交流を行ってきました。新天地への移住以来、サイゴンの人々は、先住民や新参者と調和して暮らす術を心得ていました。自然や歴史の逆境の中で、互いに支え合い、守り合う術を心得ていました。外国の侵略者と戦い、不正に抗議する術を心得ていたと同時に、同胞や仲間を愛し、寛容でいることも知っていました。こうした精神は、トゥー・ホアン氏の物語を通して、ごく初期に示されていました。彼は、川の合流地点で通行人に食料や物資を無料で提供するために、ボランティアでいかだを建造した人物です。当時のサイゴンの言葉で言えば、それは「ゼロドン・スーパーマーケット」であり、シンプルながらも感慨深い「ニャー・ベー」という名前が生まれたのです。

21世紀においても、サイゴンはベトナム最大の移民の地であり続け、ベトナム人にとって生計を立て、ビジネスを始めるための「磁石」であり続けています。また、資金、技術、人材、そして新たな文化・芸術の流れが集積する場所でもあります。サイゴンのスタイルはこれまでも、そしてこれからも、より豊かに、より個性的なものへと進化し続けています。サイゴンのスタイルは、色彩豊かで人間味あふれる生活の豊かさと潤いを創造し続けています。サイゴンを楽しみ、継承し、育むことを知らないなら、あなたは「真の」サイゴン市民ではなく、「公式の」サイゴン愛好家でもありません。

我がサイゴン、そして私たちの故郷は、未曾有の困難に直面しながらも、苦闘を続けています。だからこそ、気候変動、人口増加、交通渋滞、都市汚染、そして偏った開発といった問題に直面している今、サイゴンに本来備わっている善良で美しいものを大切にし、それらを活用し、多面的な困難の解決に役立てていく必要があるのです。

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