文化スポーツ観光省は、ハノイのフォーとナムディンフォーを国家無形文化遺産リストに含めることを決定した。
ハノイ・フォーとナム・ディン・フォーが表彰される
2023年現在、ハノイには約700軒のフォー店があり、30以上の区、町、都市に広がっています。多くの伝統的なフォーブランド（2世代以上続くフォー作り）は、牛肉フォーや鶏肉フォーを専門としており、主にホアンキエム区、バーディン区、ハイバーチュン区に集中しています。
多くの歴史的記録によると、ハノイのフォーは20世紀初頭に誕生しました。当初、フォーは屋台料理として、1907年から1910年にかけてハノイの街中で持ち運ばれ、売られていました。フォーの起源については、現在までに様々な説がありますが、有力な説は3つあります。フランス料理のポトフが起源、中国料理のグー・ニュック・パンが起源、そしてベトナム料理のブン・セオ・チャウが起源というものです。
フォーの誕生と発展の歴史は、首都ハノイの栄枯盛衰、そして多くのハノイ市民の記憶と深く結びついています。フォーは20世紀後半のベトナム全体、特にハノイの歴史的変化を共に歩み、急速に発展し、その地域を拡大し、ハノイの人気料理となりました。フォー専門店の背後には、ハノイの料理と人々をより深く理解するための、それぞれに固有の歴史的物語が息づいています。
フォーを作り、味わう過程には、ハノイの首都の真髄、文化の悠久さ、そして人々の創意工夫と洗練さが詰まっています。フォーは誕生当初、素朴な日常料理、軽食から始まり、今ではハノイのあらゆる通りや路地から高級レストランやホテルまで、あらゆる場所で提供されています。ハノイの人々は食通であり、ファッションにも精通しており、ライフスタイルにおいても優雅さと気品を重んじているため、ハノイのフォーの形成過程もその影響を受けています。ハノイのフォーは、煮込んだ骨の自然な甘み、歯ごたえがありながらも硬すぎない程度に調理された肉の香り、澄んだスープ、細くて柔らかいフォー麺、ネギや鮮やかなハーブで彩られた料理など、ハノイの人々の食に対する洗練さと細心の注意を反映しています。
フォーは、ハノイの人々だけが意識している料理というだけでなく、今やベトナム国民全体の豊かな食文化の象徴となり、ベトナムの領土を越えて世界料理の域にまで達しています。ハノイフォーは、ベトナム国民全体のフォーの豊かさに貢献してきました。フォーは、世界の著名な辞書シリーズに固有名詞として掲載され、世界50カ国以上で販売されています。
同時に、文化スポーツ観光大臣はナムディンフォー（ナムディン省）を国家無形文化遺産リストに登録することを決定しました。統計によると、ナムディン省には現在約300軒のフォー店があります。ナムディンフォーは国内のすべての省や都市、さらには海外にも輸出されています。
コ族のノイの木を飾る芸術は、国の無形文化遺産です。
グエン・ヴァン・フン文化スポーツ観光大臣は、「クアンガイ省チャボン郡コー族のヌイ木装飾芸術の民俗知識」を国家無形文化遺産リストに含める決定書に署名した。
これに先立ち、クアンガイ省人民委員会は、同省チャボン郡のコー族のヌイ木の装飾芸術を国家無形文化遺産のリストに含めることに関する文書を文化スポーツ観光省に提出した。
クアンガイ県トラボン地区の村にある、装飾されたノイの木。写真: グエン・トラン
トラボン県のコ族のヌウの木を飾る芸術は、何千年もの間、水牛を食べる祭りと密接に関係して存在し、発展し、コ族の文化的アイデンティティを表現し、特徴を帯びて、世代から世代へと受け継がれてきました。
ホー・ゴック・アン氏（クアンガイ省チャボン郡チャトゥイ村）は、ヌゥの木の装飾の絵と技法を今も守り続ける数少ない職人の一人です。写真：グエン・トラン
ネウの木は、水牛を食べる柱としても知られ、崇拝の儀式における供物であるだけでなく、コ族の生活活動と豊かな精神世界を鮮やかに描いた独特の彫刻でもあります。コ族の人々は、ネウの木が天の神々と地上の人々の間の精神的な交差点であると信じています。人々はここで敬意を表し、神々に平和で豊かな生活、村の団結、互いに愛し合い助け合うことを祈ります。同時に、コ族の子孫に祖先を忘れないように教え、教育する場でもあります。
クアンガイ省トラボン郡のコー族によるヌウの木の飾り付けの芸術。写真：グエン・トラン
コ族のヌウ木は、他の民族の儀式用の柱であるヌウ木とは異なる、独特の装飾の組み合わせであり、チュオンソン地方や広大な中央高原の民俗芸術の典型的な価値を示しています。ヌウ木に描かれた模様と造形物の組み合わせは、単に娯楽や楽しみのための美の創造であるだけでなく、より良い生活のために神々に願いを捧げる手段でもあります。したがって、コ族のヌウ木の装飾芸術は、コ族の独特の民族文化を体現していると言えるでしょう。
マイアン - グエントラン
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出典: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thhuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html
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